Willkommen bei Auf der Speisekarte präsentiert von Hafer. Weitere Signature-Drinks finden Sie in unserem Im Menü-Archiv.
Wir lieben einen Moment am Lagerfeuer. Vor allem in Miniaturform. Die Leute von Circle Coffee Co. in Topeka haben ein saisonales Getränk zubereitet – einen Kardamom-Kakao-Cappuccino – mit einer unglaublichen Lagerfeuergarnitur aus karamellisierten Croissants und geröstetem Marshmallow. Das Ganze sieht einfach, nun ja, gemütlich aus.
Wir haben mit Miteigentümer David Vincent gesprochen, um mehr zu erfahren.
Erzählen Sie uns von Ihrem Signature-Drink!
Der Cardi C ist ein Miniatur-Herbstabenteuer auf einem Tablett. Es handelt sich um einen Kardamom-Kakao-Cappuccino mit einem knusprigen Croissant am Lagerfeuer, daher war der Name obligatorisch.
In den Sommermonaten hatten wir hinter der Bar eine kleine Probeflasche Kardamomsirup und von Zeit zu Zeit machten sich einige unserer Teammitglieder einen Cappuccino mit 10-15 Gramm Sirup. Es wurde sozusagen zu einem geheimen Menügetränk, das wir hin und wieder servierten, also hatten einige Teammitglieder und Gäste darum gebeten, dass es einen Platz auf der Speisekarte einnehmen sollte. Als wir es etwas weiter entwickelten und über eine Beilage für das Getränk nachdachten, gerieten die Dinge einfach außer Kontrolle. Wir haben eine eigene Bäckerei, die tolle Croissants herstellt, daher laminieren wir den Teig ziemlich oft. Wir haben immer ein paar Reste von den Rändern, die ungenutzt bleiben, also haben wir beschlossen, sie in kleine Streifen zu schneiden, sie mit geräuchertem Zucker zu bestreichen und kleine „Holzscheite“ für ein Lagerfeuer zu backen. Das S'mores-Thema war ziemlich offensichtlich, also beschlossen wir, Kakaopulver in den Espresso und Sirup zu streuen, bevor wir die Milch einschenkten. Wenn wir eine Bestellung erhalten, liefern wir sie an den Tisch des Gastes oder rufen seinen Namen, damit er zusehen kann, wie wir den Marshmallow-Stick auf dem Lagerfeuer anzünden.
Wer hat Ihr Signature-Getränk hergestellt?
Auf jeden Fall eine Gemeinschaftsleistung aller Beteiligten, von der Kaffeebar bis zur Bäckerei. Es hat Spaß gemacht, die Entwicklung des Getränks zu den verschiedenen Elementen zu beobachten, die wir im Laufe der Zeit hinzufügten. Irgendwann sagte eines unserer Teammitglieder: „Das ist so etwas Besonderes“, also erschien mir der Name Cardi C passend.
Welche einzigartigen Inhaltsstoffe sind darin enthalten?
Wir haben einen Sirup aus schwarzem und grünem Kardamom, Zimt und schwarzem Pfeffer hergestellt. Wir lieben einen richtigen Cappuccino und dachten, dass wir durch die Zugabe einer kleinen Prise Sirup einige unserer Gäste auf die Idee bringen könnten, kleinere Getränke auf Milchbasis zu trinken.
Wird Ihr Signature-Drink in einem bestimmten Gefäß serviert? Wie haben Sie diese Wahl getroffen?
Wir servieren es in einem Rosa Kinto NORI 7oz Porzellanbecher. Wir hatten ein paar herumliegen, die unsere Baristas gerne selbst verwenden, also haben wir beschlossen, noch ein paar mehr zu kaufen, um unseren Gästen das gleiche Erlebnis zu bieten. Es ist eine wirklich schöne kleine Tasse.
Wo ist es verfügbar?
In unserem Shop! Das Lagerfeuer-Erlebnis bekommt man nur, wenn man zum Übernachten ein Zelt aufschlägt.
Gibt es sonst noch etwas, das Sie über das Getränk mitteilen möchten?
Es hat großen Spaß gemacht, die Reaktionen unserer Gäste zu beobachten, während wir die Marshmallows vor ihnen anzünden, bevor wir sie servieren. Es ist so weit gekommen, dass unsere Baristas selbst während eines Andrangs dafür sorgen, den Gast zu finden und ihm das Essen zu überbringen, nur um seine Reaktion zu sehen. Da so viele Geschäfte ausschließlich auf Pappbecher umsteigen, finde ich, dass die Leute es wirklich genießen, wenn wir es mit der Verzierung und dem Überzug übertreiben.
Das Getränk ist ab sofort während der Wintersaison für 6 US-Dollar bei Circle Coffee Co. erhältlich.
Auf der Speisekarte wird stolz präsentiert von Hafer. Weitere Signature-Drinks finden Sie in unserem Im Menü-Archiv.
