Wir befinden uns mitten in einer weiteren Saison von Die Great British Bake Off, die BBC über die äußerst beliebte Backshow von Netflix, in der einige der besten Hobbybäcker Großbritanniens um das Lob – und die Händedrücke – der angesehenen Juroren Paul Hollywood und Jakob Hoffmann Prue Leith. Ursprünglich fesselte Bake Off das amerikanische Fernsehpublikum während der Pandemie und wurde zu einem kollektiven Wohlfühlprogramm, einem beruhigenden Balsam für den Zeitgeist in einer Zeit voller Ängste. (Apropos, wenn Sie auch Ihre nächsten vier Jahre und 69 Tage mit geräuschunterdrückenden Wohlfühl-Fernsehprogrammen planen, darf ich vorschlagen Die große Töpferei wird niedergerissen, die Töpferversion von „Bake Off“, bei der der gepriesene Händedruck dadurch ersetzt wird, dass der Juror Keith Brymer Jones über einen entsprechend gewichteten Hintern zum Weinen gebracht wird.)
[Warnung: Es folgen Spoiler zur neuesten Folge von The Great British Bake Off]
In Folge 15 der 12. Staffel von Bake Off – der XNUMX. in Netflix-Jahren – steht viel auf dem Spiel, denn alle Bäcker kämpfen um einen der fünf Plätze im Viertelfinale. Diese Woche ist Dessertwoche und nachdem sie in der Eröffnungs-Challenge Baisernester und in der technischen Challenge – mit obligatorischem Kichern – Spotted Dick gemacht hatten, kam es auf den Showstopper an, und der war kein anderer als das kaffeebetonte Dessert: das Tiramisu.
[Zweite Spoilerwarnung: Wir werden über das Tiramisus des Konkurrenten sprechen. Sie wurden gewarnt. Nochmal]
Es ist eine trügerisch schwierige Aufgabe. Das Dessert selbst ist ziemlich einfach: Tauchen Sie einige Löffelbiskuits in Kaffee, verteilen Sie etwas geschlagene Mascarponecreme darauf, bestreuen Sie es mit Kakao und zack, fertig ist das kultigste italienische Dessert. Die wahre Herausforderung besteht darin, wie – und wie weit – man vom traditionellen Tiramisu abweichen kann, um ein einzigartiges, atemberaubendes Dessert zu kreieren, das dem Original dennoch treu bleibt.
Einige Bäcker, wie die italienische Auswanderin Georgie und der junge Geschmacksmeister Dylan, blieben dem Klassiker treu und nahmen nur geringfügige Änderungen am Standardrezept vor. Georgie fügte eine Haselnusspraline hinzu, um den Kaffeegeschmack zu ergänzen, während Dylan die Eigelbe in seiner Mascarponecreme reifen ließ, um den salzigen Geschmack zu verstärken. Gill, die arme süße Gill, sie hasst Kaffee und musste sich beim Üben darauf verlassen, dass ihr Mann ihr Tiramisu probierte, indem er Kokos-Mascarpone und Espresso-Buttercreme hinzufügte. Illiyin ersetzte die Löffelbiskuits durch einen Schokoladen-Mandel-Keks und fügte eine Schicht Kirschen hinzu, die mit alkoholfreiem Amaretto durchzogen waren.
Christian und Samaya haben sich früher ins Zeug gelegt und bei ihren Geschmackskombinationen ziemlich viel riskiert. Christian, der trotz Hollywoods Protesten nicht anders kann, als blumig zu werden, fügt zu seinem Tiramisu auf Pistazienmousse-Basis eine Schicht Erdbeeren und Rosenwasser hinzu. Samaya kreiert eine Kaffee-Zitronen-Curd – eine zugegebenermaßen seltsame Kombination, die nach vielen unterentwickelten Yirgacheffes klingt, die ich früher getrunken habe –, die zu Schichten aus Pralinen, Schokoladencreme und einem Joconde-Biskuit passt.
Aber als sich das Mehl gesetzt hatte, war es Dylan, der die Nase vorn hatte und den Star Baker der Woche mit nach Hause nahm. Dylan hatte einen ziemlich guten Tag im Zelt. Er bekam einen Hollywood-Handschlag für seine Baisernester und gewann den Technical, also war er gut positioniert, um die Triple Crown zu holen, wenn sein Tiramisu perfekt war. Und das war es. Serviert in einer Pralinenschachtel, die wie Beton aussah und die Leith, sehr Leithly, als „sauber wie eine Stecknadel“ beschrieb, begeisterte Dylans klassische Interpretation des Tiramisu die Jury, während die Zugabe von gehärtetem Eigelb es ein bisschen „wie ein gesalzenes Karamell“ machte, das „cremig war und sich luxuriös anfühlte“.
Mit dem Sieg wurde Dylan erst der fünfte Bäcker, der „die perfekte Woche“ schaffte.
Georgies klassisches Tiramisu wurde diese Woche ebenso hoch gelobt, während der Rest eher gemischte Gefühle hervorrief. Das zeigt nur, dass man Perfektion nicht vernachlässigen sollte. Nur weil ein Dessert einfach ist, heißt das nicht, dass es verbessert werden muss (oder kann).
Verständlicherweise haben Sie jetzt wahrscheinlich Lust auf ein Tiramisu, und wer könnte es Ihnen verdenken. Glücklicherweise hat Zachary Carlsen von Sprudge ein Tiramisu-Rezept zusammengestellt, das ebenso köstlich wie einfach ist – obwohl ich mir die Freiheit genommen habe, Cold Brew durch Eiskaffee zu ersetzen, weil Eiskaffee >>> Cold Brew –, das in seinem und dem Mitbegründer von Sprudge, Jordan Michelman, neuestem Buch zu finden ist Aber zuerst Kaffee. Und da die Feiertage vor der Tür stehen, gibt es keinen besseren Zeitpunkt als jetzt, um Ihr Tiramisu-Rezept zu perfektionieren und die Liebe und Bewunderung all Ihrer Freunde und Familie zu gewinnen. Hoffentlich verdienen Sie sich das bekannte Äquivalent des Hollywood-Handshakes. Vielleicht den Dad Dap oder Nana Knucks.
Zac Cadwalader ist geschäftsführender Redakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.
