Hidenori Izaki von Maruyama-Kaffee in Nagano hat Japan 2014 gewonnen Barista-Weltmeisterschaft in Rimini, Italien. Dies ist der erste Sieg überhaupt für die Maruyama Coffee Company, eine kleine Café-Kette und Rösterei, die auf der ganzen Welt vor allem für den Ankauf von Kaffee in Top-Auktionsmengen bekannt ist Pokal der Exzellenz Kaffee. Maruyama ist derzeit eines der dominantesten Wettbewerbshäuser der Welt und hat in den letzten fünf Jahren die japanische Barista-Meisterschaft gewonnen, darunter Siege 5 für Mie Nakahara, 2009 und 2010 für Miki Suzuki sowie Siege in Folge in den letzten beiden Jahren für Herrn Izaki.
Dies ist der erste Sieg für einen japanischen Teilnehmer auf der Bühne der World Barista Championship und auch der erste Sieg für einen Barista-Teilnehmer aus Asien.
Herr Izaki nahm an der WBC teil und gewann sie mit zwei verschiedenen Kaffeesorten – Red Caturra und Typica –, die beide in Costa Rica angebaut und dort verarbeitet wurden Monte Copey Mikromühle von Enrique Navarro Jr. Dies ist eine der höchstgelegenen Mühlen in ganz Costa Rica und liegt zwischen 1800 und 1900 Metern über dem Meeresspiegel in der Nähe der Stadt Santa Maria de Dota in der Region Tarrazu. Dies ist eine der berühmtesten fortschrittlichen Mikromühlen Costa Ricas, die Kirschen von Farmen wie La Bandera Calle Copey, Halcon, Cascada und Encino verarbeitet und mit einer Vielzahl von Verarbeitungsmethoden experimentiert, einschließlich der Honigverarbeitung und der natürlichen Verarbeitung, die Herr Izaki anwendete diese Präsentation der World Barista Championship.
Gemeinsam schlossen Herr Navarro Jr. und Herr Izaki eine Partnerschaft bei der Suche nach feinem Kaffee, die Grenzen, Ozeane und Sprachen überspannte, was zu den Kaffees führte, die auf der Weltbühne serviert wurden. Hidneori legte großen Wert darauf, die Natur dieser Beziehung als echte Partnerschaft zu erklären. In der Art, wie Herr Izaki über seinen Kaffee sprach, gab es kein „Ich“ oder „Ich“, sondern immer ein „Wir“-Gefühl; Die Erfahrung, am Ursprungsort zu arbeiten, war für Izaki eindeutig von großer Bedeutung und eine demütigende Gelegenheit für ihn, etwas zu lernen.
Hidenori Izaki servierte einen mit Honig verarbeiteten Typica für seinen Espresso-Gang und einen natürlichen roten Caturra-Kaffee für seinen Cappuccino-Gang. Sein charakteristisches Getränk vereinte diese beiden unterschiedlichen Kaffeesorten und kombinierte sie mit Apfelsirup und Pfirsichnektar. Diese Elemente wurden in markanten abgerundeten Cocktailgläsern auf kugelförmigem Eis platziert, das Herr Izaki dann geschickt abkühlte und belüftete, bevor er es seiner Jury servierte. Ein wichtiges technisches Element seiner Routine war die Verwendung von Dual Neuer Simonelli Mythos One Schleifmaschinen; Maruyama Coffee arbeitet eng mit Nuova Simonelli zusammen.
Die Siegerroutine der Barista-Weltmeisterschaft 2014 endete mit einer Portion echter Bescheidenheit seitens Herrn Izaki. "H„Meine Leidenschaft für die Kaffeeproduktion ist dieselbe wie meine Leidenschaft dafür, meinen Kunden den besten Espresso zu servieren“, sagte Hidenori Izaki der Menge und sprach über seinen Kaffeeproduzenten. „Ich hoffe, Ihnen schmeckt unser Kaffee. Ohne uns beide wäre es nicht möglich.“ Betrachten wir es auch als Sieg für beide.
Originalfotografie von Eileen P. Kenny für Sprudge.com
Der stellvertretende Redakteur von Sprudge.com, Alex Bernson, hat zu dieser Berichterstattung beigetragen.
