Zurück in ihrer Heimat Polen, Sonia Jozajtis‘ Tante bereitet Kaffee traditionell zu. Bohnen werden gemahlen und in heißem Wasser geschwenkt. Das Gelände darf besiedelt werden. Am Tisch wird dann so lange getrunken, bis sie wieder auf der Zunge auftauchen, Kaffee und Ritual gehen Hand in Hand.
Vor diesem Hintergrund überrascht es nicht, dass Jozajtis und die anderen Köpfe dahinter stehen Hochspannungscafé am Meer, ein Pop-up-Permanent auf der Asbury Park-Promenade, hat eine solch strukturierte Atmosphäre erreicht. Der Café-Bereich wurde im Juni dieses Jahres nach einem erfolgreichen Pop-up-Auftritt im Sommer 2016 eröffnet und vereint die Vision von Jozajtis, ihrem Partner Jason Thomson, Allison Trautwein und Mike Caliendo.
Der gemeinsame Nenner hier ist die Absicht in Bezug auf den Kaffee, das Essen und das Erlebnis, präsentiert in einem Raum, der sich wie das Wohnzimmer angeschlossener Freunde anfühlt, die es schaffen, sich selbst nicht zu ernst zu nehmen.
„Wir haben alles selbst gebaut“, sagt Thomson, der auch Herausgeber/Kreativdirektor der lokalen Alternativwoche ist triCityNews. „Aus gestalterischer Sicht gefällt mir das Aussehen eines abgenutzten Raums. Wie eine alte Bluejeans hat sie mehr Seele.“ Alles, vom handgeschriebenen Logo bis hin zu den maßgeschneiderten Theken und dem Blues-meets-Indie-Soundtrack, sorgt für eine urbane/Strand-Mischung-Atmosphäre, die sowohl für Freiberufler als auch für Sonnenhungrige geeignet ist.
„Es bringt Menschen an einen anderen Ort“, sagt Trautwein.
Das Design basiert auch auf den Reisen von Thomson und Jozajtis, einschließlich Ausflügen zurück nach Polen. Lassen Sie uns die Bühne bereiten. Sie faulenzen auf einem avocadofarbenen Sofa mit einem lavendelfarbenen Latte in der Hand. Die Morgensonne strömt durch die vom Boden bis zur Decke reichenden Fenster, während sie über dem Atlantik aufsteigt und über eine in „Hochspannungsblau“ gestrichene Rückwand tanzt. Das Café – allesamt rohe Tische und Vintage-Stühle, alle kunstvoll verstreuten Zeitschriften und handmontierte U-Bahn-Fliesen – erstrahlt in frühem Licht.
Es ist Asbury Park mit einem Euro-Touch, und es passt. Die Stadt ist für ihre köstlich vielseitige Mischung aus Stimmungen und Kulturen bekannt. Es gibt Kongresshalle, dessen wirbelnde Muscheln aus Gips an eine andere Blütezeit erinnern. Es gibt Mädchen in Pin-up-Badeanzügen, Wandmaler und Leute, die alte Ghettoblaster tragen. Dann ist da noch der Strand, der von einer Flut regenbogenfarbener Sonnenschirme gesäumt wird. Die Stadt zieht ein lautstarkes, aber freundliches Publikum an.
„An der Ostküste gibt es keine vergleichbare Stadt“, sagt Jozajtis, der von Polen nach Brooklyn und Asbury umzieht und auch eine Lifestyle-Marke besitzt Nomad Asbury und Glamping-Unternehmen Wanderland Popup Hotel mit Thomson. (Ein Thema spüren?)
Das Lebensmittelprogramm bei High Voltage setzt Jozajtis‘ internationale Ausrichtung fort, mit Noten von Balkan-, Euro- und anderen globalen Elementen. „Man erinnert sich immer an die Aromen einer Reise“, sagt sie. Also bemühte sie sich darum, ein Gefühl von Abenteuer zu erzeugen, mit einer Speisekarte, die reich an gesunden Optionen ist und dennoch wie ein Genuss wirkt. An Wochenenden gibt es dazu saisonale Pierogis und Fladenbrotpizzas, eine Variante des polnischen Streetfoods. Das Team kontaktierte auch benachbarte Bäcker Medusa-Steinküche, die erstklassiges Holzofenbrot für offene Sandwiches herstellen, zusammen mit traditionellem polnischen Gebäck wie Rogal.
Seit seinen Pop-up-Tagen erlebt High Voltage eine wachsende Energie in der Kaffeeszene von Asbury. „Es fühlt sich hier jetzt wirklich wie eine Kaffeegemeinschaft an“, sagt Jozajtis. Ein typisches Beispiel: Das Team hat getippt Maiden Coffee Roasters, ein neuer Ableger des allseits beliebten Café Volan, als einer von zwei Röstern in New Jersey. „Ich mag die Art, wie sie geröstet werden“, sagt Caliendo
Nachdem er drei Jahre lang sein Ansehen im Kaffeebereich in der Rösterei und im Laden Jersey Shore verfeinert hatte Rook-Kaffee, brachte Caliendo als Manager seine Leidenschaft für die Erforschung des Potenzials jeder Röstung in das High-Voltage-Team ein. An seinem zweiten Arbeitstag wusste der überaus enthusiastische Mitarbeiter, dass er alles geben wollte – jetzt ist er Miteigentümer.
Single-Origin-Pour-Overs (von Maiden geröstet) werden auf einem bildhübschen Yama Silverton zubereitet oder sind heiß auf Eis nach japanischer Art gebrüht erhältlich. Batch-gebrühter Kaffee bekommt das FETCO Behandlung und setzt auf die Humble Jefferson-Mischung aus Jersey City ModCup, die auch für den Espresso sorgen, der zu einem kommt La Marzocco Linea Classicherunterzuladen. Ein Mazer Eine Mühle rundet die Ausstattung ab.
Als der Strandpromenadenplatz auftauchte, plante High Voltage bereits einen Standort in der Springwood Street – teils Café und Café, teils moderner Lebensmittelladen mit regionalen, nachhaltigen Waren – und soll Teil des neuen Transitdorfs von Asbury Park sein – geplant für Herbst. Doch trotz der riesigen Aufgabe, zwei Cafés gleichzeitig zu bauen, konnten sie nicht widerstehen.
„Es war Vollgas“, sagt Trautwein. Die Hektik hat sich gelohnt. Wenn Sie mit einem Kaffee in der Hand auf der Promenade sitzen, machen Sie den Sommer auf jeden Fall richtig – aber stellen Sie sich High Voltage nicht als saisonal vor. Für den kommenden Winter stellt sich das Team Tage auf den Brettern im Euro-Stil vor.
„Ich möchte diese europäische Atmosphäre nach Asbury bringen“, sagt Jozajtis. „Wickeln Sie sich in eine Decke, trinken Sie heißen Kakao und starren Sie auf das Meer.“
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Jenn Hall (@jennsarahhall) ist ein Sprudge-Autor, der über Essen, Kultur und Getränke aus einem Vorort von Philly auf der Jersey-Seite schreibt. Mehr lesen Jenn Hall über Sprudge.
