Nach einem fulminanten Start im Jahr 2018 mit einem atemberaubendes Flagship-Café in Los Angeles, gewann den begehrten Sprudgie Award für das beste neue Café und erweiterte es um ein lebendiges Online-Abo-Servicedas Team bei Tageslicht– angeführt von Tohm Ifergan – waren bereit, ein aufregendes neues Kapitel aufzuschlagen, diesmal 2000 Meilen nordöstlich, in der Stadt Chicago.
Dann kam das Jahr 2020. Dayglows Pläne – wie so viele Pläne – gerieten in die Krise eines schrecklichen Jahres: Nur wenige Wochen, bevor das Coronavirus landesweite Schließungen im Reise- und Gaststättengewerbe verursachte, unterzeichnete das Unternehmen einen Mietvertrag im Chicagoer Stadtteil Humboldt Park. Investoren sprangen ab. Die Pläne mussten neu kalibriert werden. Aber Dayglow machte weiter und betreibt nun seit fast einem Jahr eines der einzigartigsten Cafés Chicagos, das Kaffee von einer beeindruckenden Auswahl namhafter internationaler Röster serviert.
Wir haben digital mit Dayglow-Gründer Tohm Ifergan gesprochen, um mehr zu erfahren.
Diese Geschichte erscheint als Teil unserer Sprudge Maps Spotlight-Reihe. Möchten Sie, dass Ihr Café für ein Sprudge Maps Spotlight in Betracht gezogen wird? Alles was du tun musst, ist Registrieren Sie Ihren Shop für Sprudge Maps, unser benutzergesteuertes Kompendium von Coffeeshops rund um den Globus. Und das Beste daran ist, es ist völlig kostenlos! Hier anmelden!
Stellen Sie sich unseren Lesern vor – erzählen Sie uns etwas über Ihr Café!
Mein Name ist Tohm und ich bin der Gründer von Dayglow, einem hybriden Abonnementservice/Café mit Sitz in LA. Dieser Standort ist für mich eine Heimkehr und zugleich unsere erste Expansion in einen neuen Markt.
Welche Geräte verwenden Sie in Ihrem Geschäft?
Wir verwenden eine Zwei-Gruppen Modbar AV neben mehreren Mahlkönig Schleifmaschinen und zurückgegangen Akaia Waage.
Welchen Röster oder welche Röster servieren Sie?
Wir servieren Kaffee von Die Ziege, Drop, Kaffeekollektiv, Talormade, Jiribilla, Nomade und Morgon.
Wir heben auch unser monatliches Abonnementangebot hervor, das kürzlich vorgestellt wurde Lüna, Fritz, Früchte, Obadiah, Manhattan, Kava, JakuUnd vieles mehr.
Wie ist die Nachbarschaft, in der Sie sich befinden? Was gibt es in der Nähe sonst noch für coole Sachen?
Wir befinden uns an der Grenze zwischen Humboldt Park und Logan Square. Der Laden liegt neben der 606, einem wunderschönen erhöhten Park und Wanderweg, der auf einer alten Industriebahnlinie angelegt wurde. Wir haben direkt gegenüber der Brauerei meines Bruders eröffnet, Orkenoy, der meiner Meinung nach bereits einige der besten Biere der Stadt braut. Es ist unwirklich, wieder in Chicago zu sein, wo wir aufgewachsen sind und der Gemeinde gedient haben.
Haben Sie während der Corona-bedingten Schließung geschlossen, und wenn ja, für wie lange?
Wir hatten gerade unseren neuen Mietvertrag unterzeichnet, ein paar Wochen bevor im vergangenen März der Covid-Shutdown stattfand. Investoren zogen sich zurück und wir mussten unseren gesamten Ausbau und Zeitplan überdenken. Da wir bereits fast zwei Jahre an diesem Standort gearbeitet hatten, war es sicherlich ein unglücklicher Umstand, der unseren Zeitplan um etwa sechs Monate verlängerte. Glücklicherweise konnten unsere Freunde bei Orkenoy (mit Hilfe von La Marzocco) ließen uns in ihren Räumen auftauchen, bis wir öffnen konnten.
Wie hat sich das Coronavirus auf die tägliche Arbeit in Ihrem Café ausgewirkt?
Nun, die größte Herausforderung bei der Eröffnung eines neuen Geschäfts in einem anderen Bundesstaat während einer Pandemie war, dass ich nicht persönlich vor Ort sein konnte. Vom Aufbauprozess und der Einstellung bis hin zum laufenden Betrieb verlassen wir uns SEHR auf Zoom-Meetings. Es war definitiv stressig und keineswegs ideal. Als wir schließlich eröffneten, war es Neujahr und schrecklich kalt mit zahlreichen Schneestürmen. Als neues Unternehmen nicht viel Zeit mit Kunden verbringen zu können, ist frustrierend. Wir sind sehr glücklich, dort ein großartiges Team zu haben, das sich an alle Herausforderungen anpassen konnte.
Was ist das Coole oder Einzigartige an Ihrem Café, das die Leute wissen sollen?
Ich bin ziemlich sicher, dass wir das einzige Café mit mehreren Röstern außerhalb der USA in den Staaten sind. Da dieser Standort eine direkte Erweiterung unseres Online-Shops ist, wollten wir etwas mehr Synergie mit unseren Angeboten schaffen. Als Mexikaner war es mir auch wichtig, Kaffee aus CDMX zu präsentieren, da er oft übersehen wird und wirklich ausgezeichnet ist. Dieses Geschäft entspricht mehr oder weniger dem Erscheinungsbild von Dayglow in Zukunft mit der Absicht, neue Märkte im In- und Ausland zu erschließen.
Gibt es eine Gemeinschaftsorganisation oder Wohltätigkeitsorganisation, die Sie im Rahmen dieser Funktion würdigen möchten?
Wir bewundern zutiefst die Humboldt Park Solidaritätsnetzwerk und Lebensmittel-Lauf-Club für ihre inspirierende Arbeit. Wir sind dankbar, Teil einer aufbauenden Gemeinschaft zu sein.
Vielen Dank!
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Sprudge Maps wird präsentiert von La Marzocco und Pacific Barista-Serie.
Fotos von Dayglow, mit Genehmigung verwendet
