Während viele in letzter Zeit gerahmt haben Inklusion von Menschen mit Behinderungen und Abfallreduzierung als diametral entgegengesetzt, Portland Nossa Familia, seit 2004 eine lokale Institution, nutzt seinen neuesten Raum, um eine einzigartige und schöne Kombination aus beiden zu präsentieren. Nossa Familia, was auf Portugiesisch „unsere Familie“ bedeutet, hat sein neuestes Café nach dem Gedanken gestaltet, dass sich jeder in seinem Zuhause willkommen fühlen sollte. Dabei lag der Schwerpunkt darauf, es für alle Arten von Menschen zugänglich zu machen und gleichzeitig Abfall auf eine Art und Weise zu reduzieren, die der Umwelt hilft, ohne ihnen zu schaden Klientel.
Das neue Café, das Ende 2018 eröffnet wurde, befindet sich im Seven Corners-Kollaboration, ein Gemeinschaftszentrum für mehrere lokale gemeinnützige Organisationen, die alle im Bereich der Behindertendienste tätig sind – der Raum vereint mehrere wichtige Dienste unter einem Dach, um den Zugang für Kunden mit Behinderungen zu verbessern und die Reisekosten zu reduzieren. Gemeinschaftsvision, ein langjähriger Partner von Nossa Familia, bat Nossa, sich dem Hub mit einem neuen Café anzuschließen. „Wir waren sowohl begeistert als auch herausgefordert von der Gelegenheit und haben sehr kritisch über die Gemeinschaft nachgedacht, in die wir eintreten würden“, sagte Karen Lickteig, Marketingleiterin von Nossa.
Um sicherzustellen, dass der Raum der Gemeinschaft dient, für die er gebaut wurde, hat Nossas Team umfangreiche Recherchen durchgeführt und viele Gespräche mit dem Community Vision-Team und der Kundschaft geführt. Nutzung der Prinzipien von Universal DesignSie arbeiteten daran, den Raum für alle einladend zu gestalten, indem sie auf Platz und Aufteilung, einschließlich der Tischhöhe, achteten, mehr offene Räume schufen, niedrigere Theken und Geräte in ADA-Höhe einbauten und Hocker, Stühle und Tische wählten, die für unterschiedliche Körper und Fähigkeiten geeignet waren. und im Allgemeinen versuchen, einen flexibleren Raum zu schaffen. Café-Leiterin Camille Bevans sorgte nicht nur dafür, dass der Raum für Menschen mit Behinderungen bequem ist, sondern half ihnen auch dabei, sicherzustellen, dass er auch für Menschen mit größeren Körpern, die keine Behinderungen haben, gleichermaßen komfortabel ist. „Auf unserer Speisekarte in diesem Café steht: ‚Alle sind hier willkommen: Wir streben danach, dass dieser Raum ein einladender und komfortabler Ort für alle ist‘“, sagte Lickteig. „Es ist wirklich so einfach – wir wollen einfach unseren Teil dazu beitragen, für jeden Kunden ein positives Erlebnis zu schaffen, egal wer er ist, woher er kommt, wie er aussieht oder welche Fähigkeiten er hat. Wir möchten, dass sich die Menschen in unseren Cafés wirklich „zu Hause“ fühlen, als wären sie ein Teil von uns Familie auch."
Neben der Berücksichtigung der zwischenmenschlichen Auswirkungen legt das Nossa-Team auch Wert auf Nachhaltigkeit, die laut Lickteig vom ersten Tag an ein Schwerpunkt des Unternehmens war. „Seit Augusto [Carvalho Dias Carneiro] das Unternehmen gegründet hat, hat er nach Möglichkeiten gesucht, die Auswirkungen auf die Umwelt zu reduzieren“, sagte sie und nannte Beispiele für die Arbeit mit geringeren Emissionen Loring Röster und Streben nach B-Corp-Status. Mit der Expansion in den Einzelhandel haben sie begonnen, sich selbst der Herausforderung zu stellen, auch in diesem Bereich auf Nachhaltigkeit zu drängen. „Wir waren schon immer beunruhigt über die Tausenden von Bechern, die als direktes Nebenprodukt unseres Geschäfts auf der Mülldeponie landen, und wir fühlen uns für die Produktion und Reduzierung dieses Abfalls verantwortlich. Wir arbeiten daran, diesem Thema mehr Sorgfalt und Bewusstsein zu verleihen und bitten auch unsere Kunden, die Verantwortung zu teilen“, sagte Lickteig.
In ihrem Seven Corners Café hat Nossa Familia mehrere Initiativen zur Abfallreduzierung ins Leben gerufen, die von den Mitarbeitern und Kunden von Community Vision überprüft wurden, um sicherzustellen, dass sie den behindertengerechten Zugang zu den Räumlichkeiten nicht beeinträchtigen. Sie bewahren Recycling, Müll und Kompost hinter der Theke auf und trennen diese selbst. Sie fördern die Verwendung von To-Go-Bechern und Speisen sowohl durch den Kundenservice als auch durch einen Aufpreis von 25 Cent für To-Go-Becher. Und wenn Kunden To-Go-Becher benötigen, sind diese alle kompostierbar. Sie bieten Metallbesteck anstelle von Plastikbesteck an und verwenden gerne Frischkäse für Kunden, die Bagels zum Mitnehmen mitnehmen. Sie verkaufen auch alles wiederverwendbar, zum Selbstkostenpreis im Fall der Option mit wiederverwendbarem Strohhalm, der speziell darauf geprüft wurde, dass er für Kunden mit Behinderungen genauso funktionsfähig ist wie ein flexibler Plastikstrohhalm. Wenn sie Veranstaltungen veranstalten oder Proben verteilen, tun sie dies mit Vor-Ort-Geräten und erhöhen einfach die Anzahl des Geschirrs, das sie spülen, während sie warten, bis die Spülmaschine vollständig gefüllt ist, bevor sie das Geschirr spülen. Sie ermutigen die Verkäufer auch, wiederverwendbare Plastik-Tupperware zu liefern.
Am Tag der Erde 2019 weitete Nossa den Aufpreis von 25 Cent auf alle drei Cafés des Unternehmens in Portland aus und bot Kunden, die ihre eigenen Mehrwegbecher mitbringen, auch einen Rabatt von 25 Cent an.
Laut Café-Manager Bevans sind sie ständig dabei, mehr Möglichkeiten zu finden, den Kundenservice zu nutzen, um Abfall zu reduzieren und Probleme wie die Komplexität der Suche nach einem idealen To-go-Strohhalm für Kunden zu bewältigen, die sich derzeit nur mit Einwegplastik wohl fühlen Einsen. Bevans hat beobachtet, wie Kunden sich zunächst fragten, warum bestimmte Dinge nicht verfügbar sind, dann aber mit veränderten Gewohnheiten zurückkamen und zum Beispiel ihre eigenen Becher und Strohhalme mitbrachten. „Es macht Spaß zu sehen, wie den Menschen klar wird, dass viele Dinge, an die wir in der Welt der Einwegplastik gewöhnt sind, Dinge sind, die wir wirklich nicht brauchen“, sagte sie. „Ich habe viele herzliche „Danke, dass Sie Ihren Teil dazu beitragen!“ erhalten. dafür, dass ich keine Plastikmesser oder Auflaufförmchen habe. Bisher sind alle unsere To-Go-Bagel-Kunden mit den Lösungen, die wir ihnen angeboten haben, mehr als zufrieden.“
Derzeit bietet das Café jedoch keine biegsamen Einwegstrohhalme aus Kunststoff für To-Go-Kunden mit Behinderungen an, eine Richtlinie, die ich in Frage gestellt habe. „Um es klarzustellen: Wir haben Strohhalme für jeden verfügbar“, sagte Bevans. „Wir haben Trinkhalme für unterwegs und wiederverwendbare Strohhalme für 1 $ pro Stück oder 3 $ pro Stück, je nach Typ. Bei mehr als einer Gelegenheit haben sich Baristas dafür entschieden, keinen Aufpreis zu verlangen oder einen wiederverwendbaren Strohhalm kostenlos zu verschenken, wenn es den Anschein hat, dass die Person einen braucht. In unserem Unternehmen dreht sich alles um Fürsorge und den Aufbau von Vertrauen, und wir befähigen Baristas, diesen Aufruf zu tätigen.“
Lickteig ist auch dankbar für die Gespräche, die sie mit ihrer Community führen konnten, um den Raum zu verbessern, sowie für die Baristas, die diese Gespräche steuern und den Kundenservice nutzen, um Lücken in den Verbrauchergewohnheiten zu schließen. „Es war eine große Bereicherung, das Assistive Technology Lab von Community Vision direkt neben uns im Gebäude zu haben, und wir konnten von ihrem Fachwissen in Bezug auf Universal Design und Inclusive Design lernen.“ Um aufgrund des Feedbacks flexibel zu bleiben, werden sämtliche Möbel für die neuen Räumlichkeiten angemietet. „Auf diese Weise können wir die Dinge ändern, basierend auf dem Feedback und dem, was Kunden dort mögen oder sehen möchten“, sagte Lickteig.
Der Eigentümer und Gründer Augusto Carvalho Dias Carneiro hofft, dass sein Raum ein Vorbild für andere sein kann. „Hoffentlich können die Menschen mit unserem Beispiel [nachhaltige, zugängliche Praktiken] angehen, ohne befürchten zu müssen, ihrem Unternehmen Schaden zuzufügen.“
„Spezialitätenkaffee als Branche wurde auf der Idee gegründet, lang gehegte Annahmen über Kaffee, die schädlich für Mensch und Umwelt waren, in Frage zu stellen und eine neue Arbeitsweise zu entwickeln, die unserer Arbeit mehr Transparenz und Nachhaltigkeit verleiht“, sagte Lickteig. „Als Branche müssen wir einiges überdenken, was wir seit langem getan haben, und uns auf innovative Ideen einigen, um gemeinsam etwas Positives zu bewirken.
So wie das Seven Corners Collaborative-Gebäude selbst ein Modell für barrierefreie Gebäude ist, hoffen wir, dass unser Café auch für andere ein Modell sein kann und zeigt, dass Nachhaltigkeit und Barrierefreiheit schön, elegant und funktional sein können.“ Wie Seven Corners zeigt, bilden Barrierefreiheit und Nachhaltigkeit ein großartiges Team.
RJ Joseph (@RJ_Sproseph) ist Mitarbeiter bei Sprudge und Herausgeber von Queer-Cup, und Kaffeeprofi mit Sitz in der Bay Area. Mehr lesen RJ Joseph im Sprudge Media Network.
Fotos zur Verfügung gestellt von Nossa Familia.