Casa Quilha ist ein Ort, an dem man bei einem Kaffee oder Bier verweilen kann. Ob Sie ein Buch lesen, einen Freund treffen oder eine Runde feiern möchten, die tolle Atmosphäre und die fröhlichen Gründer heißen Sie willkommen. Partner Luciana Araújo (ehemalige Partnerin bei Gefundenes Objekt), Ricardo Theodoro, Kauê Blass und Bruno Terra haben dem eher unerforschten Teil Brasilias, den ihr Café ihre Heimat nennt, zweifellos Leben eingehaucht.
„Wir wollten, dass es ein Zuhause für uns, unsere Kunden und unsere Projekte wird“, sagt Araújo. Sie ist für die Küche und die Kaffeebar zuständig. Sie hat eine Leidenschaft für Kaffee, widmet sich aber jetzt auch anderen Leidenschaften wie dem Kochen – viele der Rezepte des Cafés stammen von ihr – und vielleicht bald auch dem Nähen. Ja, Nähen – Casa Quilha soll die „Maker“-Projekte seiner Partner beherbergen. Im Untergeschoss befindet sich Theodoros Holzwerkstatt, in der wunderschöne imbuia Stücke, und der zweite Stock wird bald als Araújos Atelier genutzt. Die Idee ist, sich auf das Nähen zu konzentrieren, aber auch das könnte sich ändern, wenn man dem natürlichen Tempo von Casa Quilha folgt. Araújo möchte das Geheimnis lieber bewahren.
Casa Quilha liegt in einer Gegend, in der es viele Autowerkstätten, aber keine gemütlichen Cafés gibt.
„Es war einfach perfekt“, sagt Araújo. „Am Ende der Straße stößt man plötzlich auf ein Café-Paradies, man sieht Hunde, Fahrräder, Kinder draußen herumlaufen. Es hat keine Ähnlichkeit mit anderen Cafés in der Hauptstadt.“ Tatsächlich sieht Casa Quilha überhaupt nicht wie Brasília aus. Da es sich um eine modernistisch geplante Stadt handelt, sehen alle Geschäftsstandorte Brasílias irgendwie gleich aus. Es ist sehr schwierig, einem Ort das Gefühl von Einzigartigkeit zu verleihen. Aber Casa Quilha hat es auf natürliche Weise geschafft, mit einem öffentlichen Platz als Hinterhof. „Alles fühlte sich genau richtig an, und außerdem waren die Mieten hier viel erschwinglicher“, sagt Araújo. Casa Quilha ist ein gemischter Block, in dem sich Häuser und lokale Geschäfte befinden, ganz im Gegensatz zur ursprünglichen Planung der Hauptstadt.
Alles, was im Café serviert wird, wird im Haus zubereitet. Wagen Sie es nicht, das Café zu verlassen, ohne den Keks aus dunkler und weißer Schokolade zu probieren, der vielleicht der beste in Brasilien ist, und den Limetten-Mandel-Kuchen, ein Rezept von Blass. Casa Quilha serviert ein mit Salz geräuchertes imbuia Holzreste – mit freundlicher Genehmigung von Theodoro –, die früher wurde Lachs geräuchert, der auf Bruschetta serviert wird. Theodoros Holzarbeiten sind überall zu sehen, von den Bänken über den Balkon bis hin zur Ladenfront, und viele seiner Stücke stehen zum Verkauf. Tatsächlich ist die Nachfrage so hoch, dass er nicht hinterherkommt. „Es ist wirklich erstaunlich, die Leute kommen zum Kaffeetrinken und nehmen am Ende ein Kunstwerk mit nach Hause“, sagt Araújo.
Obwohl die Kekse und der Kuchen bereits das Markenzeichen des Hauses sind, wird sich die Speisekarte von Casa Quilha saisonal ändern. Sie hören auf die Wünsche ihrer Kunden und passen sich so an, wie es sich für sie und ihre Gemeinschaft natürlich anfühlt. Die Speisekarte wird erweitert und geändert, wenn auch die Partner von Casa Quilha wachsen und sich ändern.
„Wir haben ein festes Grundmenü, das aus Heißgetränken, Kuchen, Sandwiches und Keksen besteht, und der Rest wird sich mit der Zeit weiterentwickeln und ändern“, sagt Araújo. Das liegt zum Teil daran, dass Casa Quilha ein Ort ist, der aus Verbindungen besteht – mit Lieferanten und Kunden. Der verwendete Kaffee stammt von Aha! Cafés, die erste auf Qualität ausgerichtete Mikrorösterei in Brasilia. João Pedro Freitas, einer der Partner von Aha! Cafés, hat sogar ein Getränkerezept für das Casa Quilha verfasst: den Zest Brew. Es handelt sich um einen doppelten Schuss Espresso, Zitronensaft, Ingwersirup, Gin und Limettenschale, der bereits Teil der festen Getränkekarte ist.
„Wir tun unser Bestes, um unseren Lieferanten zu folgen und ihre Zeiteinteilung zu respektieren. Manche unserer Produkte sind zyklisch, wie unser Kombucha, unsere Keramik und unser Kaffee. Alles muss seiner Saisonalität folgen und ändert sich dementsprechend. Das ist das Schöne daran“, sagt Araújo. Auch die Waren, die bei Casa Quilha verkauft werden, wechseln. Zu jeder Zeit wird dort alles verkauft, von Konserven über Naturkosmetik bis hin zu Keramik und Fliesen, alles hergestellt von lokalen „Herstellern“, die den Gründern von Quilha nahestehen.
„Es ist nicht so, dass wir uns beispielsweise bewusst dafür entschieden hätten, diesen Schmuck hier zu verkaufen“, sagt Araújo. „Es ist die Philosophie des Lieferanten, die mit unserer übereinstimmt, und deshalb ist es gut, ihn hier zu verkaufen.“ Die Keramiken von Casa Quilha werden von Araújos Mutter hergestellt und jedes Stück ist ein wenig anders als das letzte.
Araújo besitzt kein Auto und fährt in der Hauptstadt nur mit dem Fahrrad. Casa Quilha ermutigt seine Kunden, dasselbe zu tun: Sie bieten Kunden, die mit dem Fahrrad kommen, einen kostenlosen Espresso – oder je nach Tag Kekse – an. Auch der Partner Terra ist „pro Fahrrad“ und beschäftigt sich mit Fragen der städtischen Mobilität. Die Fahrradprämien von Casa Quilha sollen eine kleine Lösung für Brasiliens Abhängigkeit von fossilen Brennstoffen sowie für die häufigen wirtschaftlichen und politischen Kraftstoffknappheiten sein.
„Wir müssen unsere Transportoptionen überdenken und indem wir einen Espresso anbieten, versuchen wir, dies nach und nach zu fördern“, sagt Araújo.
Einmal pro Woche veranstaltet das Casa Quilha eine Happy Hour und bleibt bis 10 Uhr geöffnet. Sie kommen wegen des Kaffees und bleiben wegen des Biers und der Atmosphäre. Und der unglaublichen Kekse. Vergessen Sie die Kekse nicht.
Juliana Ganan ist eine brasilianische Kaffeeprofi und Journalistin. Mehr lesen Juliana Ganan über Sprudge.
Fotos von Ricardo Theodoro.
