Um Hana Choi zu erreichen 96B-ExperimentGehen Sie zunächst durch den Parkhof im Erdgeschoss. Vorbei an den Kickstand-Motorrädern, durch die Vordertür von Cyrus Saigon, die kleine Konditorei und Chocolaterie, mit der es sich ein Gebäude teilt, und die Treppe hinauf finden Sie die unter dem Radar stehende Kaffeeoase von Ho-Chi-Minh-Stadt.
Anderswo in Vietnams Wirtschaftshauptstadt, die Spezialitätenbewegung blüht. Café- und Röstereibesitzer nutzen hier die Rolle des Landes als Produzent von Qualitätskaffee, um eine immer bessere Auswahl an Sorten zu produzieren, die hauptsächlich in der zentralen Provinz Lam Dong angebaut werden. Von Hand tropfende Brühmethoden auf dem Harrys V60, AeroPress und Kalita-Welle und Servieroptionen Schwarz markiert eine deutliche Abkehr von dem, was als traditioneller vietnamesischer Kaffee gilt, der oft dunkel geröstet und mit Kondensmilch gesüßt wird. Und während viele der bekanntesten Spezialitätencafés der Stadt für ihren Filterkaffee bekannt sind, hat sich 96B Experiment mit einer verspielteren Auswahl an Signature-Drinks einen Namen gemacht.
2016B Experiment wurde 96 von Choi in Zusammenarbeit mit Ehemann Cong Nguyen, der Cyrus Saigon leitet, eröffnet und ist eine Möglichkeit, nicht nur das Produkt, sondern auch das Kaffeeerlebnis mit Kunden zu teilen. Der Kaffee selbst wird im Haus entweder auf einem 200-g-Fuji-Royal-Discovery-Röster oder einem 5-kg-Röster geröstet Beweis– es sei denn, es kommt mit freundlicher Genehmigung eines Drittrösters wie z Das Kaffeekollektiv. Chois Espressogetränke basieren auf einem natürlich verarbeiteten Catimor von Lam Dong namens „Lot #49“ und werden auf einem gebraut Nuova Simonelli Aurelia II.
Der Name 96B Experiment bezieht sich auf die Iteration, die jedes Signature-Getränk durchläuft, bevor es auf die Speisekarte gelangt. Laut Choi arbeiten sie und ihre Baristas wochenlang an Angeboten wie dem „Hardcore“, das entweder pur mit Espresso, Limettensaft und Rosmarin oder mit einem Schuss Wodka als „Hardcore by Night“ bestellt werden kann. Die meisten herausragenden Merkmale von 96B Experiment basieren auf seinem Kaltgebräu, das Lot #49-Espresso mit unverwechselbaren Liberica-Bohnen mischt. Liberica ist weniger bekannt als Arabica oder Robusta und ein traditioneller Kaffee mit einem scharfen Aroma. In den Getränken von 96B Experiment sorgt es für einen süßen, komplexen und milchschokoladenartigen Nachgeschmack.
Choi und ihre Crew sind kreativ, wenn es um Cold Brew geht. Sie bieten alles von Cold Brew Lattes bis hin zu Rosé Cold Brew – gemischt mit Rosenextrakt und Soda. Das Summer Cold Brew vermischt Kokosnusssaft, Litschikristalle und Ingwerblätter. Bei 96B Experiment sind die Erkundungstouren endlos und viele saisonale Getränke stehen nicht auf der Speisekarte – hier lohnt es sich, den Barista zu fragen, was er bevorzugt.
Es sind auch Getränke ohne Kaffee erhältlich, darunter Matcha, heiße Schokolade und Limonade. Die Limonadengetränke von 96B haben ein Geschmacksprofil, das dem charakteristischen Cold Brew ohne Kaffee ähnelt. Für Naschkatzen gibt es zu einem Getränk immer ein paar Canelés, Schokoladenkekse oder einen Brownie von unten.
Und da es sich um Ho-Chi-Minh-Stadt handelt, ist der eingebaute Motorradparkplatz ebenso wie die handgefertigten Pralinen ein großer Vorteil.
Tung Nguyen ist ein freiberuflicher Journalist mit Sitz in Vietnam. Lesen Sie mehr über Tung Nguyen für Sprudge.
