Nun ist es offiziell: Commonwealth-Kaffee hat seinem gemeinsamen Arbeitsbereich den letzten Schliff gegeben – der Schwerpunkt liegt auf dem Gemeinsamen. Die neuen Einzelhandelsflächen, das Café, der Produktionsbereich und die Rösterei der Marke Denver befinden sich alle in einem großen Raum.
Nach drei Jahren im Verkauf an Cafés in Denver und darüber hinaus ist dies der erste Vorstoß der Commonwealth-Eigentümer Jason Farrar und Ryan Fisher in einen öffentlich zugänglichen Bereich, der Groß- und Einzelkunden unter einem Dach bedienen soll. Obwohl die Kombination aus Café und Rösterei keine neue Idee ist – ein großes Lob an Farrars altes Zuhause Oak Cliff Coffee Roasters, unter anderem – es ist eine neue Erfahrung für Commonwealth als Unternehmen und für die Kunden, die ihren Kaffee kaufen.
„[Jason und ich] hatten von Anfang an eine Vision und wir legten beide Wert auf die Menschen“, sagt Fisher. „Ich habe das Gefühl, dass wir endlich der Öffentlichkeit präsentieren können, wer wir sind.“
Der mit Ästen übersäte Gemeinschaftsholztisch, die glänzende Kaffeebar mit zarten weißen und blauen Fliesen und die hellblonden Bänke entlang der Fenster wurden alle von Fisher handgefertigt. Tatsächlich wurde fast der gesamte Ausbau von Fisher und Farrar abgeschlossen, während sie im Röst- und Produktionsbetrieb arbeiteten.
„Es ist surreal wegen all der Arbeit und Verrücktheit“, sagt Farrar. „Aber dann ist es auch wie ‚Lass uns weitermachen‘. Es ist nicht wirklich ein Moment des Innehaltens, in dem man sich entspannt und für eine Woche nach Hawaii fährt – man macht weiter und bedient weiter.“
Hinter der U-förmigen Leiste sitzt ein La Marzocco Linea PB mit königsblauer Täfelung, a Mahlkönig PEAK-Espressomühle, ein paar EK 43-Mühlen und eine Sammlung wunderschöner Keramikwaren, die von einem lokalen Keramikkünstler nach Maß angefertigt wurden Matthew Jorgensen. Der offene Stil des Barbereichs und der Rösterei ermöglicht es den Kunden, nicht nur mit dem Personal in Kontakt zu treten, sondern auch die Zugänglichkeit und Transparenz zu betonen, die in der Branche zunehmend erwartet wird.
Beim Betreten werden die Kunden begrüßt und aufgefordert, einen bequemen Sitzplatz zu finden – es gibt keine Warteschlangen für die Getränkebestellung und keine Registrierung. Den Kunden werden die Standard-Espresso-Getränkeoptionen und täglich wechselnde Single-Origin-Kaffees angeboten, die als Batch Brew oder Pour-Over erhältlich sind. „Was den Raum angeht, wollten wir, dass es wirklich einladend ist“, sagt Fisher. „Aber es ist auch ein Arbeitsplatz: Wir rösten und es gibt keine Wand dazwischen. Es gibt Geräusche und die Dinge, die [im Produktionsbereich] passieren, sind Teil unserer Arbeit, aber bei allem, was wir im Einzelhandel tun, geht es darum, den Menschen ein tolles Erlebnis zu bieten.“
Es ist schwer, mit einer einzigen Philosophie einen Mehrzweckraum zu schaffen, aber für Fisher und Farrar dreht sich das Gespräch immer wieder um Gemeinschaft und Beziehungen. Darin unterscheiden sie sich nicht von tausend anderen Kleinunternehmern; Dies gilt durchaus als Branchengespräch. Aber für Commonwealth Coffee – eine etablierte Qualitätskaffeerösterei, die ihr erstes Café eröffnet – ist die Freude und der Stolz ihrer Besitzer, ihren eigenen Kaffee zum ersten Mal der Öffentlichkeit zu servieren, unbestreitbar. Die Begeisterung rund um diesen Ort ist ansteckend.
Ben Wiese ist ein freiberuflicher Journalist mit Sitz in Denver. Mehr lesen Ben Wiese über Sprudge.
Fotos mit freundlicher Genehmigung von Macy McArthur.
