Kaffee aus Fledermausspucke gibt es tatsächlich, und man braucht echte Fledermäuse, um ihren Spucke in die Kaffeekirschen zu bekommen – und er ist super teuer! Aber ist er gut? Oder ist er der nächste Kopi Luwak?
Wie durch die berichtete New York Times, Fledermaus-Spuckkaffee ist ein relativ neues Phänomen aus Madagaskar, einem Land, das traditionell nicht für die Produktion von hochwertigem Kaffee bekannt ist. Nachdem einige Bauern jahrelang minderwertigen Robusta angebaut hatten, stellten sie auf die Sorte Bourbon Pointu um, einen seltenen Nachkommen der Sorte Bourbon, die man häufiger in Cafés sieht. Allein der Bourbon Pointu erzielte einen Preis von rund 100 Dollar pro Pfund. Aber wenn man eine Fledermaus ein wenig damit herummachen lässt, steigt der Preis um 10 %.
Warum Kaffee aus Fledermausspucke mit diesem zusätzlichen Aufpreis verbunden ist (abgesehen vom Neuheitscharakter, der die eigentliche Antwort ist), ist nicht ganz klar. In dem Artikel heißt es: „Wenn wilde Fledermäuse reife Kaffeebohnen kauen, kommt es zu einer Reaktion zwischen ihren Verdauungssäften und der Außenluft, die für einen einzigartig milden Geschmack sorgt, sagen Kunden.“ Ich bin mir nicht sicher, warum die New York Times von Kunden auch nur eine oberflächliche Erklärung verlangt, was diesen Kaffee anders macht, aber sicher. Sollte es einen tatsächlichen qualitativen Unterschied zwischen dieser und der nicht von Fledermäusen ausgespuckten Version geben, ist der Grund denjenigen geläufiger, die die Ursprünge von Kopi Luwak kennen. Laut dem Artikel bemerkte der Landwirt und Agrarunternehmer Jacques Ramarlah, wie Fledermäuse „an den besten Bohnen“ seiner Bourbon-Pointu-Bäume knabberten, die er dann vermutlich sammelte und einen Geschmacksunterschied feststellte.
Und was ist dieser Geschmacksunterschied? Ronald Van der Vaeken, ein belgischer Hotelier aus der Gegend, meint dazu: „Bei normalem Kaffee vergisst man den Geschmack nach zwei Minuten – aber dieser Kaffee bleibt sehr lange im Mund. Er ist nicht sauer … er ist sehr gut.“ Diese ganz leichte Tollwutnote kribbelt wirklich auf der Zunge, wissen Sie.
An dieser Stelle möchte ich anmerken, dass Säure im Kaffee keineswegs etwas Schlechtes ist und dass dieser Geschmack bei vielen Kaffeeexperten und -konsumenten sehr gefragt ist.
Um die Produktion zu steigern, arbeitet Ramarlah nun mit 90 Produzenten in der Region zusammen, die ihm ihre Bohnen zur „Verarbeitung und Vermarktung“ schicken. Er hofft, die diesjährige Ernte von zwei Tonnen für 2021 um ein Vielfaches steigern zu können, sodass ein Teil des Fledermauskaffees außer Landes exportiert werden kann, vor allem in „anspruchsvolle Märkte wie Japan“. Derzeit wird der Großteil des Kaffees vor Ort von gehobenen Restaurants und Hotels gekauft.
Und für den Splitter des Venn-Diagramms, der sowohl 110 Dollar pro Pfund für Fledermaus-Spuckkaffee bezahlen möchte als auch Angst hat, sich durch das Trinken dieses Kaffees Tollwut zuzuziehen, keine Sorge, Sie sind wahrscheinlich gut? Während Fledermausbisse sind die häufigste Ursache für Tollwut beim Menschen, die Krankheit muss direkt übertragen werden. Reiben Sie also vielleicht einfach keinen rohen Kaffeebrei aus Fledermausspeichel in eine offene Wunde, dann sollte alles in Ordnung sein. Abgesehen von Ihrem Wunsch, Kaffee aus Fledermausspeichel zu trinken, ist das definitiv nicht in Ordnung.
Zac Cadwalader ist geschäftsführender Redakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.
