Es ist schwer, nicht für einen Laden wie Taglilie, das sich selbst als „eine winzige“ Kaffeebar mit einem großen Herzen beschreibt. Wir freuen uns besonders über einen Beitrag aus South Dakota, einem Staat, der in den vergangenen Staffeln von Build-Outs of Coffee unterrepräsentiert war. Das Café selbst ist wunderschön – klares Design, ein Auge für Details und eine echte Sorgfalt und Leidenschaft für Kaffee, die in diesem Interview zum Ausdruck kommt. Lassen Sie uns mehr erfahren!
Die Build-Outs of Coffee 2024 werden präsentiert von Ceado und Dona. Die Build-outs of Coffee 2024 werden gesponsert von Pacific Barista-Serie, La Marzocco, Akaia und Ghirardelli.
Wie Sprudge von Andrew Fritz erzählt.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Daylily Coffee wurde 2022 mit dem Traum gegründet, eng mit talentierten und engagierten Kaffeebauern zusammenzuarbeiten und die außergewöhnlichen Kaffeesorten, die sie in mühevoller Arbeit produzieren, kunstvoll und mit Hingabe zu rösten. Seite an Seite backen wir einzigartiges und saisonales Gebäck und versuchen dabei, etwas Gutes in die Welt zu bringen – und haben dabei auch noch ein bisschen Spaß!
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Daylily ist ein winziger Ort mit großen Zielen und Träumen. Wir sind eine Rösterei und ein kleiner Verkostungsraum (Café) mit einem eigenen Backprogramm, alles eingebettet in einem 1,250 Quadratmeter großen, umgebauten Fahrradladen! Wir befinden uns am Rande eines aufstrebenden Viertels in Downtown Sioux Falls, in dem es viel Abwechslung und coole Dinge gibt, die um uns herum wachsen. Wir lieben das Viertel, in dem wir gelandet sind, wirklich und möchten Teil der Gemeinschaft sein, während sie wächst. Bei Daylily rösten wir guten Kaffee, servieren einfache, aber köstliche Speisen und Getränke und sind ein Ort voller Leben und guter Energie, an dem die Leute gerne abhängen. Es ist eine einfache Philosophie, aber unserer Meinung nach ist weniger immer mehr; behandeln Sie Menschen und die Erde mit Respekt, Empathie und Freundlichkeit und schon ist alles gut; gute Dinge wachsen.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Was für eine Fangfrage!
Wir servieren eine kleine Auswahl an Kaffeesorten aus einer einzigen Herkunft und haben uns auf sehr helle Röstungen spezialisiert, damit jeder Kaffee der Star der Show ist. Davon abgesehen widmen wir uns voll entwickelten, ausgewogenen Kaffeesorten, die in Ihrem Mund tanzen und das Leben in jedem Samen hervorheben. Unsere Herzen liegen wirklich bei den Menschen und Menschen in den Kaffeeanbauländern, und wir möchten ihre Geschichten wirklich teilen! Wir bieten Espressogetränke, Pour-Overs über V60s und eine kleine Auswahl an Lattes und lustigen saisonalen Getränken, bei denen wir gerne kreativ werden!
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Derzeit ist unsere Hauptausrüstung an der Bar:
Der Marzocco Linea Mini (klein, aber oho und im Grunde ein unaufhaltsames Biest)
A Mahlkönig Ek43 Schleifer
A Rancilio Kyro 65 Schleifer
Fellow Stagg EKG Wasserkocher
V60s
Wir haben ein FETCO Ein Batch Brewer steht zur Installation an, ebenso wie ein neues Wasserfiltersystem. Ich weiß, dass ein Wassersystem nicht besonders schick oder super aufregend klingt, aber wir sind ziemlich begeistert – Kaffee besteht immerhin zu ~98 % aus Wasser! Derzeit „bauen“ wir unser Wasser, was für das Maß an Kontrolle, das wir haben, großartig ist, aber ein ordentliches Wassersystem hier zu haben, wird einen gewaltigen Unterschied machen! Ich stelle mir später eine Art neue Espressomaschine an der Bar vor, wenn wir das Volumen haben, sowie einige Mühlen. Ich tendiere zu einigen Mythos Clima Pros aber derzeit sind so viele Grinder verfügbar, wer weiß, was in diesem Bereich landen wird.
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Ein weiterer heikler Punkt, den es zu bewältigen gilt.
Nachhaltigkeit ist für uns ein wichtiges Thema, aber natürlich ist es vielschichtig und komplex. Wir versuchen, unsere eigenen Auswirkungen auf die Umwelt in jedem Bereich so bewusst und minimal wie möglich zu gestalten. Unsere Kaffeebeutel wurden speziell ausgewählt, weil sie recycelbar sind. Ich weiß, dass kompostierbare Beutel der letzte Schrei sind, aber die Kosten für ein kleines Unternehmen sind für ein Start-up fast unmöglich zu tragen. Im Verkostungsraum recyceln/kompostieren/reduzieren/verwenden wir so viel wie möglich und ermutigen die Leute, ihren Kaffee vor Ort zu genießen, anstatt ihn mitzunehmen, und wenn sie ihn mitnehmen, ermutigen wir sie, Mehrwegbecher zu verwenden. Kaffee und Lebensmittel werden alle bis aufs Gramm verwaltet, um so wenig Abfall wie möglich zu produzieren. Im Grunde genommen hat jede Zutat und jeder Kaffee ein Zuhause, bevor er überhaupt zubereitet/gebacken/geröstet/aufgebrüht wurde. Wir haben verbrauchten Kaffee als Kompost verwendet und einige lokale Bauernhöfe sind auch an unserem Abfall für ihren Kompost interessiert, den wir gerne verschenken. Wenn wir wachsen, planen wir, nachhaltigere Mitnahmeprogramme einzuführen (ich schaue auf euch). Horizon Line Kaffee/Seltsamerweise richtig) und suchen Sie nach Möglichkeiten, wie wir unserem Planeten und unserer Gemeinschaft etwas zurückgeben können.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Daylily hat seine Räumlichkeiten im Februar 2024 eröffnet. Wir haben klein angefangen und hatten das Glück, organisch ein üppiges Wachstum zu erleben. Wir sind bereit, das Wachstum voranzutreiben, arbeiten aber gleichzeitig daran, nicht zu früh über uns hinauszuwachsen. Langsam und stetig gewinnt man das Rennen, haben wir gehört.
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Es gibt so viele Leute, die ich erwähnen könnte, ich glaube nicht, dass ich sie alle aufzählen kann! Zuallererst möchte ich allen Menschen, die Kaffee anbauen, für all die Arbeit danken, die sie leisten. Ihr seid die wahren Helden und wir lieben euch. Wir sind Hope Christofferson so dankbar, die unsere Markenideen zum Leben erweckt hat! Ein großes Lob an unsere Familien für ihre Hilfe und Unterstützung in dieser verrückten Zeit. Und ein RIESIGES Dankeschön an unsere Kunden und Gönner, die uns auf dieser wilden und verrückten Reise, die wir angetreten haben, begleitet haben! Nichts davon wäre ohne euch möglich <3!
Vielen Dank!
Nein, vielen Dank! Bis bald!
Die Build-Outs of Coffee 2024 werden präsentiert von Ceado und Dona. Die Build-outs of Coffee 2024 werden gesponsert von Pacific Barista-Serie, La Marzocco, Akaia und Ghirardelli.