Der Reiz des skandinavischen Stils und des Kaffees lässt sich nicht leugnen, sei es im Grand neue Konzeptbar in Melbourne, ein bekennend nordisches Café in Brooklyn, oder irgendwo wie Nordirland. Bei Kaffee O, einer brandneuen Kaffeebar in Belfast, importiert Inhaberin Orla Smyth Bohnen und eine Designästhetik aus Dänemark und bringt damit etwas Neues und Aufregendes in die Ormeau Road, eine der Hauptverkehrsstraßen der Stadt.
Kaffee kennt alle Arten und die Geschichte von Orla Smyth unterscheidet sich ein wenig von der eines durchschnittlichen Kaffeeunternehmers. Ihre Begeisterung für dieses Projekt ist spürbar und spiegelt sich in diesem Interview wider wie das seltenste Ereignis: ein sonniger Tag in Belfast.
Wie Orla Smyth Sprudge erzählt hat.
Können Sie uns etwas über sich selbst, Ihr Unternehmen und die Anfänge erzählen?
Huch, wo soll ich anfangen? Wenn ich einen Slogan hätte, wäre dieser wahrscheinlich „Niere transplantiert, Mittelstreckenläufer, ehemaliger Anwalt und Kaffee-Snob!"
Der Reihenfolge nach kam die Nierentransplantation an erster Stelle: Ich hatte meine erste Transplantation mit 24 Jahren, die leider nicht funktionierte, also verbrachte ich fast vier Jahre auf der Dialyse, bevor ich 2007 eine zweite Transplantation bekam, und ich habe es nicht bereut. Ich habe nach meiner zweiten Transplantation mit dem Laufen begonnen und habe dies auch weiterhin getan; Tatsächlich habe ich gestern meinen ersten Marathon in den Bergen absolviert, daher habe ich heute ein wenig Schmerzen! Aber ich trainiere viel und habe an zwei Wettkämpfen teilgenommen Welttransplantationsspiele und bin der aktuelle Weltrekordhalter im 400-m-, 800-m- und 1500-m-Lauf, obwohl mein Training zum ersten Mal gegenüber meinem neuen Geschäft in den Hintergrund treten musste.
Ich war über zehn Jahre lang als Unternehmensanwalt tätig, bis ich vor zwei Monaten diese Tätigkeit aufgab, um meiner wahren Leidenschaft im Leben nachzugehen: Kaffee in toller Umgebung. Ich war schon immer ein begeisterter Kaffeetrinker und -Fan, aber meine Besessenheit begann erst richtig, als ich nach meiner zweiten Transplantation als Anwalt nach Kopenhagen abgeordnet wurde. Dann verliebe ich mich in alles Skandinavische!
Ich habe so viele Dinge am Leben in Kopenhagen geliebt: den Lebensstil, das Design, das Essen und die Kaffeekultur. Meine Freizeit verbrachte ich mit dem Fahrrad, indem ich durch die verschiedenen Cafés in Kopenhagen fuhr und alles in mich aufnahm … bis ich meinen liebsten Treffpunkt fand, genannt Riccos. Ich verbrachte Montag bis Freitag damit, Verträge mit den größten Unternehmen der Welt auszuhandeln, und meine Wochenenden träumte und plante die Eröffnung meiner eigenen Niederlassung in Belfast. Es hat jedoch fünf Jahre gedauert, bis ich den Mut aufbrachte und den richtigen Zeitpunkt fand, den Sprung zu wagen und meinen Traum zu verwirklichen.
Meine Firma heißt Kaffe O. Kaffe, was dänisch für Kaffee ist, und O, denn nun, manchmal bin ich mir nicht sicher, ob es sich um Orla oder Ormeau handelt (die Straße, auf der ich den Laden eröffne). Ich sage immer, dass Kopenhagen für mich das Beste und das Schlimmste an Kaffee war, denn als ich vor fünf Jahren nach Belfast zurückkam, fiel es mir wirklich schwer, Kaffee wie dort zu bekommen. Die endlose Suche nach großartigem Kaffee begann…
Können Sie uns etwas über Ihren neuen Raum erzählen?
Ich sage, der Raum wurde in Belfast entworfen und von Kopenhagen inspiriert. Ich habe versucht, einen Raum zu schaffen, in dem Menschen sich aufhalten und Zeit damit verbringen möchten, nicht nur den Kaffee, sondern auch die Umgebung zu genießen. Kein Wunder, dass es viele klare Linien, weiße Wände, schönes Holz und Farbtupfer gibt. Ich habe auch versucht, für gute Beleuchtung und Musik zu sorgen, um das Erlebnis zu verbessern. Der Raum ist nicht so groß, aber ziemlich lang. Es liegt in der Gegend, in der ich aufgewachsen bin, und war früher ein Elektrofachgeschäft. Ich habe wirklich klare Erinnerungen daran, wie ich als Kind dorthin gegangen bin und voller Ehrfurcht vor den vielen Fernsehern war, die es früher gab, und wie warm es dort früher war. Das dauerte lange, bis der Flachbildschirm auf den Markt kam! Ich freue mich wirklich darauf, ein Gebäude zu erneuern, das so lange Teil der Geschichte der Region war. Ich habe sogar ein kleines Stück des alten Schildes behalten!
Wie gehen Sie beim Servieren von Kaffee vor?
Es ist eigentlich ganz einfach. Espresso mit Milch. Ich stelle fest, dass ich, wenn ich in verschiedene Cafés gehe und nach einem Macchiato/Cortado frage, so viele Variationen desselben Getränks bekomme, dass ich am Ende meistens frage: „Können Sie mir mit so viel heißer Milch einen doppelten Espresso geben?“ – und mache Größenbilder mit meinen Fingern! Ich glaube, es herrscht Verwirrung darüber, wie viele verschiedene Optionen es gibt, deshalb wollte ich es auf das Wesentliche und die Rohzutaten reduzieren.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Ich habe ein La Marzocco Linea PB. Das liegt nicht nur daran, dass meine Rösterei diese in Kopenhagen verwendet, sondern auch daran, dass ich Nachforschungen angestellt habe und Konsistenz für mich beim Kaffeeangebot von entscheidender Bedeutung ist (da dies aus Verbrauchersicht am frustrierendsten ist) und dies in dieser Hinsicht genau das Richtige ist. Habe ich schon erwähnt, dass es auch schön ist? Ich habe auch eine Anphim Super Caimano auf Anfrage und a Mahlkönig Tansania.
Mit dem Mahlkönig wird vor Ort gemahlen, damit die Kunden sie mit nach Hause nehmen können.
Der Kaffee ist etwas, worüber ich mich wirklich freue! Wissen Sie, ich konnte nicht nach Kopenhagen ziehen, also musste ich meinen Lieblingsteil von Kopenhagen nach Belfast bringen: den Kaffee! Mein Kaffee wird auf Bestellung von dem großartigen Ricco Sorrenson geröstet, dem der Kaffee gehört Riccos Café (und viele andere!), in dem ich meine Wochenenden verbrachte, als ich dort war. Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich definitiv der einzige Ort in Nordirland bin, der seine Hausmischung in Skandinavien von Hand rösten lässt, obwohl ich weiß, dass einige sie hin und wieder als Gastkaffee mitbringen. Ich scherze, dass Ricco mir den Kaffee ruiniert hat, da nichts an seine Zauberformel herankommt. Er ist ein toller Kerl und jemand, den ich wirklich bewundere.
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten? Uns interessiert vor allem, mit welchen dänischen Herstellern Sie zusammenarbeiten (Keramik usw.).
Vor Ort wird die gesamte kreative Seite der Dinge erledigt Paul McNally Design. Er ist unwirklich, so talentiert, aber auch so intuitiv, und er scheint in der Lage zu sein, meine Gedanken darüber zu lesen, was ich will, und dies in das fertige Produkt umzusetzen.
Ich habe auch Hilfe bei der eigentlichen Innenaufteilung und dem Design von John Lavery erhalten BGA Architekten. Wieder so ein talentierter Typ, der die Vision kennt, die ich erreichen möchte, und sie nach Plan umsetzt.
Von den nicht montierten Möbeln habe ich einige vor Ort herstellen lassen, den Rest habe ich jedoch bei bestellt Heu, darunter Barhocker, Couchtische und Stühle. Die Beleuchtung habe ich aus Fransden mitgebracht und das Team von hat sich hervorragend um sie gekümmert Verlorene Wochenende in Dun Laoghaire außerhalb von Dublin.
Alle meine Keramiken im Shop stammen von Broste Kopenhagen und auch eine andere Firma in Kopenhagen hat angerufen Excel.
