Willkommen bei den Sprudge Twenty Interviews, präsentiert von Pacific Barista-Serie. Eine vollständige Liste der Sprudge Twenty-Preisträger 2020 finden Sie unter sprudge.com/twenty.
„Kathy Altamirano veranschaulicht alles, worum es beim Sprudge Twenty geht. Sie arbeitet ebenso unermüdlich und enthusiastisch am Aufbau einer stärkeren, integrativeren lokalen Kaffeegemeinschaft, wie sie es tut, um die Finals beim World Brewers Cup und jeden Schritt dazwischen zu beurteilen. Wenn ich lokale Kaffeeveranstaltungen organisierte, war Kathy immer die Erste, die sich ehrenamtlich meldete, und sie war die Erste, die kam und die Letzte, die ging. Ich habe noch nie jemanden getroffen, dem der Aufbau einer besseren Kaffee-Community auf allen Ebenen so sehr am Herzen liegt wie Kathy, und was noch wichtiger ist, sie arbeitet aktiv (oft undankbar) daran, diese zu schaffen.“
Nominiert von Zac Cadwalader
Welche Rolle spielt Ihrer Meinung nach Kaffee im anhaltenden Kampf für Bürgerrechte und Rassengleichheit?
In meiner Kaffeekarriere sind weiße männliche Kaffeeexperten die letzten Entscheidungsträger. Ich fühle mich vor einem Mikrofon oder auf einer Bühne nicht sehr wohl, also suche ich nach Möglichkeiten, meine Zeit ehrenamtlich einzusetzen, zum Beispiel bei Wettbewerben, um als Führungskraft zu arbeiten. Als Amerikanerin der ersten Generation und Latina fühle ich mich wichtig, einfach als Kaffeeexpertin gesehen zu werden und ein lebendes Beispiel für andere Menschen zu sein, die so aussehen oder klingen wie ich.
Gibt es Aktivisten, Autoren, Redner oder Experten, mit denen Sie unsere Leser zum Austausch ermutigen möchten?
Als ich in meiner Jugend etwas über Rassenpolitik lernte, habe ich viel von James Baldwin gelesen. Seine Schriften sind mir nach wie vor sehr wichtig.
Welche Auswirkungen hat die COVID-19-Pandemie auf Sie persönlich und beruflich?
Für mich persönlich war es eine emotionale Achterbahnfahrt. Als die Nachrichten herauskamen, war ich auf dem Weg nach NYC, um meinem Partner beim Packen seiner Sachen und dem Umzug nach Madrid zu helfen. Die Stadt wurde am ersten Tag meiner Ankunft abgeriegelt und Spanien schloss seine Grenzen. Wir beschlossen, am 15. März alles zurück in meine Wohnung in Dallas zu bringen. Als das Flugzeug abhob, konnten wir die Skyline von Manhattan sehen und ich hatte das ungute Gefühl, dass die Stadt beim nächsten Mal, wenn ich sie sehe, nicht mehr so aussehen wird wie vorher. Ich machte mir Sorgen um seine Sicherheit und unsere Gesundheit; und dann wurde ich sofort nervös, dass ich das Virus mitgebracht hatte. 14 Tage Selbstisolation führten zu Anfällen von Paranoia (ich muss alles abwischen!) und Verleugnung (vielleicht hatte ich es schon?), bevor sich eine ständige Ungewissheit einstellte. Ich habe das große Glück, gesund und sicher zu sein. Beruflich müssen wir alles aus einer neuen Perspektive betrachten. Ich fühle mich unseren Partnern hier in Texas verpflichtet; ihnen beim Kämpfen zuzusehen, war der schwierigste Teil. Aber ich habe immer noch das Glück, im Moment einen Job zu haben. Es bricht mir das Herz, wenn ich an Cafés und Restaurants vorbeifahre, die normalerweise voller Menschen sind und nun leer sind. Sie sind nicht wiederzuerkennen, mit gestapelten Stühlen und ausgeschalteten Lichtern. Ein Freund, der einen Laden hier betreibt, kam nach seiner Entlassung zu mir nach Hause und fragte: „Was mache ich als Nächstes?“, und mir sank das Herz. Niemand hat hier eine Antwort und wir haben noch keine Vision, wie wir das Problem lösen können.
Gibt es in Ihrer Gemeinde einen Spendenfonds oder eine Ressource, die wir mit unseren Lesern teilen können?
Südlicher Rauch ist eine Stiftung in Houston, Texas, die Einzelpersonen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie unterstützt. Normalerweise ist sie nur in Houston tätig, aber sie hat die Bewerbungsfrist landesweit geöffnet – jeder kann sich bewerben. Die Zuschüsse liegen normalerweise zwischen 1,200 und 3,000 US-Dollar, abhängig von der Anzahl der Angehörigen. Im April 2020 haben sie 922,182 US-Dollar an Bedürftige gespendet. Ich möchte alle ermutigen, dies mit Menschen zu teilen, von denen Sie wissen, dass sie möglicherweise Hilfe brauchen, während sie auf Arbeitslosengeld warten oder kurz davor sind, etwas Großes zu verlieren. Wenn Sie ein paar Dollar spenden können, ist das auch großartig.
Welches Thema im Kaffeebereich liegt Ihnen am meisten am Herzen?
Das Problem, das ich jeden Tag sehe, ist die Nachhaltigkeit der Barista-Karriere, oder wie Jenna Gotthelf es nennt: #baristasustainbility. Im letzten Jahr wurde viel über die Löhne von Baristas und Café-Mitarbeitern geredet, aber es gab keine wirklichen Lösungen. Ich habe es 13 Jahre lang geliebt, den Leuten Kaffee zu servieren, aber viel davon habe ich mit Zweitjobs verbracht, andere Karrierewege ausprobiert oder von Gehaltsscheck zu Gehaltsscheck gelebt. Ich habe miterlebt, wie meine Kaffeefreunde denselben Kampf durchmachten und sich zwischen etwas entscheiden mussten, wie Miete zahlen oder ihr Auto reparieren. Angesichts der historisch hohen Arbeitslosenquoten in den USA ist das jetzt noch offensichtlicher: Baristas und andere Arbeitsplätze in der Gastronomie sind die ersten, die wegfallen. In Texas haben wir wieder geöffnet, also arbeiten viele Baristas in Positionen mit hohem Kontakt, in denen sie nicht krankenversichert sind. Und oft finden unabhängige Geschäftsinhaber, dass es für sie zu teuer ist, Sozialleistungen anzubieten. Die Realität ist, dass Cafébesitzer/-betreiber jeden Tag knapp bei Kasse sind und wir trotzdem das Gefühl haben, dass mehr als 2.00 Dollar für Filterkaffee zu viel sind. Ich kenne die Antworten nicht, aber ich spreche gerne darüber.
Welche Ursache oder welches Element im Kaffee treibt Sie an?
Menschen haben mich schon immer angetrieben. Wenn ich an „Kaffeeleute“ denke, betrachte ich sie als Familie. Es ist etwas ganz Besonderes, das Gefühl zu haben, dass die Menschen um einen herum dieselben Dinge denken und sich um dieselben Dinge kümmern wie man selbst. Ich weiß, wo immer ich lande, wenn ich ein paar Kaffeeleute finde, bin ich an einem sicheren Ort.
Welches Thema im Kaffeebereich wird Ihrer Meinung nach kritisch übersehen?
Es gibt viele Geschichten (vor allem bei US CoffeeChamps) über Kaffeeunternehmen, die nur die besten Kaffeesorten beziehen, die von den kritischsten Gaumen aus den einzigartigsten Chargen ausgewählt wurden usw., aber das zahlt die Rechnungen im Ursprungsland nicht. Es ist wichtig, darüber nachzudenken, einen Platz für mehr Kaffeesorten als die Spitzenklasse zu finden oder darüber nachzudenken, wie die Artenvielfalt den Kaffee im Ursprungsland unterstützt. Wo immer wir die Möglichkeit dazu haben, ist es wichtig, über sozioökonomische Stabilität und ökologischen Wert zu sprechen, insbesondere angesichts des Klimawandels.
Welche Qualität gefällt Ihnen am Kaffee am besten?
Mir gefällt, dass sich alles ständig ändert. Es gibt Millionen von Brühgeräten und Brühanleitungen, aber es gibt immer noch keine einzig richtige Art, Kaffee zuzubereiten. Als verantwortungsbewusste Kaffeemenschen sind wir alle ständige Schüler.
Haben Sie zu Beginn Ihrer Karriere einen lebensverändernden Moment der Kaffeeoffenbarung erlebt?
Ich bin mir nicht sicher, ob es einen bestimmten Punkt gab, der mein Leben verändert hat. Ich bin viel erwachsener geworden, als ich in Cafés gearbeitet habe (und entschuldige und danke an alle, die mit der Teenager-Version von mir zu tun hatten), aber es hat mein Verständnis von Gemeinschaft verändert. Ich denke, es ist wirklich wichtig, Menschen eine Anlaufstelle zu bieten, auch wenn sie nicht plaudern wollen oder dich nicht anlächeln können. Vielleicht ist es traumhaft, aber ich denke, dass ich den Leuten ein stilles Geschenk machen kann, indem ich sie bediene, an ihr Getränk denke und sie schnell aus der Tür befördere. Selbst diesen einen Teil ihres Tages einfacher oder angenehmer zu machen, ist für mich persönlich eine große Belohnung. Manchmal tun sie auf ihre eigene kleine Weise etwas dafür, aber das müssen sie nicht. Diese kleinen Austausche gelten für mich auch heute noch.
Was ist Ihre Vorstellung von Kaffeeglück?
Synergie hinter einer Bar ist meine Definition von Kaffeeglück. Es gibt nichts Besseres, als wenn alle Dominosteine im richtigen Moment einschlagen und alles wie am Schnürchen läuft. Es macht mir Spaß, daran teilzunehmen, aber es bereitet mir als Account Manager viel Freude, wenn ich sehe, wie bei einem neuen Geschäft alles klappt. Wenn sich harte Arbeit und Übung auszahlen, lohnt es sich, es zu genießen.
Wenn Sie einen Job in der Kaffeeindustrie annehmen könnten, welcher wäre das und warum?
Vielleicht ist das eine kitschige Antwort, aber mein jetziger Job ist mein Traumjob. Er hat sich in der ganzen Zeit, in der ich diese Rolle innehabe, ständig verändert. Manchmal ist es wirklich schwierig und ich muss J.Park Brannen anrufen, damit er mir klar wird, aber die meiste Zeit fühlt es sich ganz natürlich an. Ich bin eine Art Chamäleon, das sich dem anschließt, was am dringendsten gebraucht wird. Ich denke, wenn ich die richtigen Leute um mich habe, die mir helfen, ist jeder Job wahrscheinlich immer der beste.
Wer sind deine Kaffeehelden?
Ich habe jede Menge Kaffeehelden. Beth Beall bei Kaffeehändler aus Texas ist ein stiller Rockstar in Austin, Texas, der ein Vorbild für Freundlichkeit, Neugier und das Zurückgeben an unsere Gemeinschaft ist. Sie inspiriert mich jeden Tag. Ich wünschte, ich könnte mehr wie Anita Tam von Langsames Gießen. Ihre Fähigkeit, in die Zukunft ihrer Community im Houston Coffee Collective zu blicken und gleichzeitig ein Geschäft für Kaffeezubehör aufzubauen, sich ehrenamtlich bei Wettbewerben zu engagieren und als AST auszubilden, ist bemerkenswert.
Wenn Sie mit jemandem, ob lebend oder tot, Kaffee trinken könnten, wer wäre das und warum?
Ich habe keine gute Antwort auf diese Frage, ich bin nicht so für Prominente. Ich würde sagen, Kaileigh Mulligan von Counter Culture in NYC, weil wir herumtanzen und zusammen Sandwiches essen könnten, und das klingt nach einer guten Zeit.
Wenn Sie nicht im Kaffeebereich arbeiten würden, was würden Sie Ihrer Meinung nach stattdessen tun?
Ich wollte Jura studieren und Einwanderungsanwalt werden, bis ich die Realität erkannte. Ich war ständig untröstlich. Außerdem liebe ich mehrstufige Prozesse, also koche ich gerne komplizierte Sachen und backe derzeit zwanghaft. Wenn ich mir etwas aussuchen könnte, worin ich Talent hätte, wäre ich Profisportler in der NBA.
Haben Sie Kaffee-Mentoren?
Jesse Kahn war der beste Manager, den ich je hatte, und er geht mit meinen Problemen, egal ob groß oder klein, freundlich (und sarkastisch, seiner Marke getreu) um. Ich habe viel über meinen Job von David LaMont gelernt bei La Marzocco, obwohl wir uns lange nur vom Telefon kannten. Als ich versuchte, herauszufinden, wie man als Frau im Verkauf tätig wird, bekam ich viel Hilfe von Maria Cleaveland bei Urnex. Sie ist unglaublich. Insgesamt Christopher Feran von Phoenix-Kaffee in Ohio ist seit fast einem Jahrzehnt ein Freund und Karrierecoach. Ohne seine Hilfe wäre ich verloren.
Was hätte Ihnen jemand gerne gesagt, als Sie mit dem Kaffee angefangen haben?
Ich habe so viel zu sagen, aber hier sind zwei: 1) Die Hälfte der Herausforderung besteht darin, zu erscheinen. Erscheinen Sie einfach immer wieder, egal, was in Ihrem Privatleben passiert. Seien Sie einfach da. 2) Merken Sie sich, wenn möglich, die Namen aller. Früher hatte ich für Kunden ein kleines Notizbuch in meiner Schürze und ich merke mir immer noch so schnell wie möglich Namen, wenn ich eine neue Gruppe von Leuten treffe. Es bedeutet viel oder gar nichts, aber jeder ist wichtig, ob groß oder klein.
Nennen Sie drei Kaffeemaschinen, auf die Sie nicht verzichten könnten.
Ein Trinkgefäß, Wasser und der Kaffee selbst. Zählt das?
Das derzeit beste Lied zum Kaffeekochen.
Will Smith – Gettin‘ Jiggy Wit It Übersetzung
Wo sehen Sie sich im Jahr 2040?
Ich habe absolut keine Ahnung. Ich hoffe, ich hüpfe immer noch mit zu viel Koffein herum, plaudere mit Kaffeefreunden und erinnere mich an die Zeit vor langer Zeit, als wir in Quarantäne lebten.
Was ist im Moment Ihr Lieblingskaffee?
Kabeywa Natural, Uganda von Counter Culture Coffee. Es war ein Kaffee, der mich umhaute, als ich ihn vor Jahren zum ersten Mal trank, und das tut er auch heute noch.
Die Sprudge Twenty Interviews werden in Zusammenarbeit von Sprudge & präsentiert. Pacific Barista-Serie. Eine vollständige Liste der Sprudge Twenty-Preisträger 2020 und ein vollständiges Interviewarchiv finden Sie unter sprudge.com/twenty.