Insgesamt hat man hier den Eindruck, dass man hier viel Wert auf Haltung, aber wenig auf Produktkenntnis legt (trotz der anspruchsvollen Menübeschreibungen), obwohl ich keinen Zweifel daran habe, dass Kunden, die für eine einfache Tasse Kaffee mehr bezahlen, als ein vernünftiger Mensch für ein ganzes Pfund zahlen würde, das Gefühl haben, das Allerbeste zu trinken.

Kevin Knox hat einen vernichtenden Artikel über seine negativen Erfahrungen bei Lamill Coffee, Intelligentsia LA und Peet’s Coffee and Tea verfasst. Es ist die Lektüre absolut wert.

Einiges davon klingt ein bisschen wie eine Yelp-Rezension, aber von einem Rezensenten, der tatsächlich weiß, wovon er spricht:

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Die heiße Schokolade hätte genauso gut von Hershey sein können, so überzuckert war sie – sie war so weit von authentischer französischer oder italienischer heißer Schokolade entfernt, wie man es sich nur vorstellen kann (und das sage ich, nachdem ich das Original in Valrhonas Heimatstadt Tain l'Hermitage probiert habe).

Aber das meiste (und die peinlichsten Teile davon) gingen mir nahe:

Habe hier auch einen Espresso probiert und es war der übliche Fall von Third Wave, eine sehr gut ausgewählte und geröstete Mischung, die so gebrüht wurde, dass sie nur mit Milch (oder von Masochisten) trinkbar ist. Vom Aussehen und Geschmack her war es der mittlerweile übliche Kaffee mit 20+ Gramm und einer Ausbeute von knapp einer Unze: dicker, bitterer Super-Ristretto, der das Kaffee-Äquivalent zu Herb Caens altem Witz über den idealen Kokain-Ersatz ist (schmier dir die Nase mit Batteriesäure ein und verbrenne einen Hundert-Dollar-Schein). Es ist besonders traurig, dass hochmoderne Maschinen und erfahrene Baristas etwas so Grauenhaftes anbieten, wenn eine Reduzierung der Dosis um etwa 5 Gramm und eine halbe Unze oder so mehr Ausbeute etwas ergeben würden, das es wert wäre, pur genossen zu werden, anstatt in geschäumter Milch zu ertränken.

Der extrem eingeschränkte, der Super-Ristretto. Der hochdosierte, fein gemahlene, supersüße Mundvoll konzentrierter Sucker-Pucker-Nichtigkeit. Das haben wir alle schon erlebt. Gemeinsam könnten wir wahrscheinlich alle in jedem großen Café in Nordamerika über unsere Erfahrungen mit diesem Phänomen sprechen. Es geschieht. Es wird passieren. Aber wissen Sie was? Manchmal kann es großartig schmecken. Es ist nicht schwarz und weiß. Es geht nicht um 2 Unzen doppelte Portionen oder nichts. Wir sind jedoch der Meinung, dass ein doppelter Espresso, ungeachtet gezielter Experimente, mehr als eine Unze Flüssigkeit ergeben sollte.

Seine Gedanken zum Thema Batch-Brühen im Vergleich zum Aufbrühen einzelner Tassen sind aufschlussreich und wir meinen, dass es an der Zeit ist, dass im Jahr 2012 jeder seine Kaffeeangebotsprogramme neu überprüft.

Stimmen Sie Kevin zu? Sollte unsere Kultur, die von Ristretto besessen ist, eine Kehrtwende machen und endlich damit aufhören? Sollten wir das manuelle Übergießen aufgeben und das Batch Brew wieder einführen? Ist Platz für beides? Oder denkst du, Kevin ist nur obknoxious?

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