Die Bay Area war schon immer eine Hochburg der Kaffeeröstung, und zwar schon seit etwa derselben Zeit wie die des Kaffeeröstens in Amerika. In der Bucht werden braune Bohnen groß geschrieben, und diese Region hat einige der bekanntesten Rösternamen des Landes hervorgebracht: Peet's, Blaue Flasche, Vier Fässer, Schauglas, Ritual, Herr. Espresso, Äquator Kaffee in der East Bay und so weiter. Die starke Röstkultur der Region hat landesweite Aufmerksamkeit erregt Die geplante Erweiterung von Counter Culture Coffee in der Bay Area für später in diesem Jahr geplant.
Lokale 123, ein von Frieda Hoffman gegründetes Standbein des Cafés in West Berkeley, mischt sich nun mit einem neuen gleichnamigen Röstprojekt in den Kampf ein. Frau Hoffman hat mit zusammengearbeitet Gekonntes Brauen's Keith Gehrke; Die beiden sind Freunde und langjährige Geschäftspartner. Lokal 123 verwendet Fliegender Ziegenkaffee Als Herr Gehrke dort Röster war, zog er um Coava als Gehrke Ende der XNUMXer Jahre zu dieser Firma in Portland wechselte. Anschließend gründete Herr Gehrke Able Brewing, den Hersteller Kone-Kaffeefilter aus Metall, das nun auch seinen Sitz in der Garage in East Bay hat. Local 123 braut Chemexes mit dem Able Kone auf Bestellung. Die Partnerschaft ist tiefgreifend.
Hier in der Bucht gibt es Geschichte, aber auch einen Geist, der Neues, Fortschritt und Innovation vorantreibt. Die Region ist noch lange nicht gesättigt, und für neue Röstereien wie Local 123 ist der Spatenstich ein Grund zum Feiern.
Frieda Hoffman gründete Local 123 vor fünf Jahren in Berkeley, und Expansion und Experimente waren schon immer Teil des Plans. An jedem beliebigen Tag ist das Hauptcafé voller Studenten, Telearbeiter und Einheimischen. Der Trubel wurde so groß, dass Hoffman über dem Café einen Co-Working-Space eröffnete – da sie die offensichtliche Nachfrage nach WLAN und Steckdosen bemerkte, mietet sie jetzt Schreibtische für weniger als die Kosten für das Mittagessen eines Monats. Die jüngste Erweiterung ist ein Airstream-Kaffeewagen Blumengärtnerei in Albany, und Hoffman sagt, dass es schon immer Teil des Plans gewesen sei, irgendwann Röster zu werden.
„Wir trinken einen Espresso mit Milchanteil“, erzählte mir Keith Gehrke in der Rösterei abseits der Autobahn im fernen Pacheco, Kalifornien. Local 123 ist eines meiner Lieblingscafés in der Bay Area und die Röstgarage ist ähnlich geschmackvoll. Es gibt überall coole kleine Details, aber vielleicht ist mein Lieblingsgerät im Röstversteck dieses originale Street Fighter II-Arcade-Spiel. Und eine Dartscheibe. Es scheint selten zu sein, einen Produktionsraum zu sehen, der so viel Sorgfalt auf das Design legt, selbst in einem Raum, der „noch nicht ganz fertig“ ist, so Herr Gehrke.
Am 1. März 2014 wechselte das Team von Local 123 zu seiner Hausmarke von Four Barrel. Dieser milchbetonte Espresso namens „Union Blend“ ist eine Mischung aus Kaffeesorten aus Kolumbien, Brasilien, Honduras und Äthiopien. Ich hatte die Gelegenheit, den Espresso zu probieren, als Trevor Szeweczyk, Kaffeemanager bei Local 123, im Mikro-Trainingslabor einige Testmischungen des neuen Local 123-Espressos zusammen mit einer bezaubernden Einzelgruppe eingab La Marzocco Linea.
Wir haben auch einige Röstprofile einiger neuer Local 123-Kaffees probiert. Der Rohkaffee stammt aus Atlas-Kaffeeimporteure in Seattle, einem Unternehmen, mit dem Herr Gehrke ebenfalls eine lange Geschichte verbindet. Sie rösten auf einem Proaster Fünf-Kilo-Trommelröster, gepaart mit einem Zwei-Fass-Probenröster. Und als ob es in dieser Garage an Ausrüstung mangeln würde, sehen Sie sich ihr glattes Tiefschwarz an Curtis Wasserkocher und passendes Zubehör Mahlkohnig EK43, beide oben abgebildet.
In den kommenden Monaten werden Sie auf Sprudge mehr über andere Projekte erfahren, die aus Mr. Gehrkes geheimem Versteck im bescheidenen Pacheco, Kalifornien, hervorgehen. Mittlerweile ist das neue Röstprojekt von Local 123 im Flaggschiff-Café der Marke in der San Pablo Avenue 2049 in Berkeley und bei dort im Einsatz Flowerland-Kaffeewagen in Albany.
Leif Haven (@LeifHaven) ist ein Mitarbeiter von Sprudge.com mit Sitz in Oakland. Mehr lesen Leif Haven über Sprudge.
