Square Mile Kaffeeröster stellt auf der aus London Coffee Festival dieses Wochenende in der „SoHo Zone“ des Veranstaltungsraums der Old Truman Brewery. Dies ist das erste Mal, dass Square Mile auf der Veranstaltung ausstellt, und sie haben es mit einer komplett schwarzen Gravimetrie gut hinbekommen Victoria Arduino 388 Black Eagle Espressomaschine links Bücher der Gründer Anette Moldvaer und Jakob Hoffmann in der Mitte und a Marco SP9 (oder „Splurty“) Filterkaffeeflug nach rechts. Aber das vielleicht aufregendste Element, das die SM-Leute zu der Veranstaltung gebracht haben, ist a schälen Gummibär.
Während ich den Filterflug ausprobierte, zog James Hoffmann etwas aus seinem heraus Nudie Jeans Co. maßgeschneiderte Jeansschürze. „Hatten Sie das schon gehabt?“ er hat gefragt. „Wir haben Cascara-Gummis gemacht.“
Für das London Coffee Festival wurden dreitausend Gummibonbons hergestellt. Der Großhandelsleiter von Square Mile, Pete Garcia, arbeitet nebenberuflich als Gummibärchen-Hersteller ausschließlich mit dem Medium Gummi arbeiten, verbrachte über fünfzehn Stunden mit dem Projekt. Garcia verwendet das Rezept des Hightech-Kochunternehmens ChefSteps.
Ehrlich gesagt sind die Gummibärchen kugelförmig und kein echtes „Gummibärchen“. Zur Form der Bonbons sagte mir Hoffmann, dass sie „den Cascara unbedingt gummiartig machen wollten.“ Venus von Milo„, das seltenste Gummibärchen von allen, „aber entschied sich stattdessen für die Form einer Kaffeekirsche.“
Die Leute von Square Mile werden das ganze Wochenende über Gummibärchen verteilen London Coffee Festival in East London.
Nicht in London? Machen Sie es sich zu Hause selbst!
Machen Sie 560 ml aufgebrühten Cascara mit 30 Gramm Kirsche. Garcia ersetzte das ätherische Öl und die 560 ml Wasser im ChefSteps-Rezept (finden Sie hier) mit gebrühtem Cascara aus Bolivien Buena Vista und El Salvador Finca Los Alpes. Verwenden Sie Weinsäure und achten Sie darauf, das ChefSteps-Rezept zu vervierfachen.
Garcia erzählt mir, dass er hofft, verschiedene Geschmackskombinationen auszuprobieren – und wir hoffen, dass Sie das auch tun! Es ist höchste Zeit, dass sich die Kaffeewelt intensiv mit Süßigkeiten beschäftigt. Kann es bitte jemand versuchen? Cascara Gusher? Wie wäre es mit einem retro-ironischen Cold Brew? Frucht am Fuß? Stellen Sie keine Fragen, probieren Sie es einfach aus und senden Sie Proben an:
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Zachary Carlsen ist Mitbegründer und leitender Redakteur bei Sprudge.com.
