Technik-Nerds und Kaffee-Experten, freut euch! Während wir in ein wildes Wochenende voller Produkteinführungen bei Host einsteigen – das Äquivalent der Kaffeeindustrie zur E3-Veranstaltung, die jedes zweite Jahr in Italien stattfindet – Sprudge.com wird Ihnen eine ganze Reihe erster Einblicke und Brauwunder bieten, die ihr Debüt in Mailand geben.
Lernen Sie zunächst JET kennen, einen brandneuen Batch-Brauer aus Irland Marco Getränkesysteme. JET ist ein Filterkaffeebereiter mit einem vakuumisolierten Spender und wird optional mit einer gepaarten Mühle geliefert, die als „Slave“ direkt neben dem Brühgerät dient. Sie kann zwischen 2.0 und 6.0 Liter Kaffee auf einmal zubereiten und verfügt über eine praktische Touchscreen-Oberfläche. JET wurde dafür entwickelt SCAE Gold Cup Braustandards, eine Art branchenweit kodifizierte Art zu sagen: „Kaffee lässt sich gut brühen“ – es handelt sich um ein international anerkanntes Regelwerk für die Zubereitung von Filterkaffee. JET sieht auch, und seien wir mal ehrlich, ziemlich elegant und cool aus, was mittlerweile der Fall ist so etwas wie ein Marco-Produktstandard über die Jahre.
Das öffentliche Debüt von JET findet am Freitagmorgen (EuroZone-Zeit) statt, wenn die Show eröffnet wird. Der öffentliche Start erfolgt Anfang 2014. Von den Bildern haben wir heute also nur diese Vorab-Renderings von Marco. Aber wir haben es geschafft, einen kurzen Sitzplatz zu ergattern David Walsh, F&E-Manager bei Marco und ein bekannter Kopf in der Welt der Spezialitätenkaffees. Hier sind einige Ausschnitte aus unserem Gespräch mit ihm.
David, bitte sprechen Sie mit uns über die Präzisionsspezifikationen von JET – über welchen Präzisionsgrad sprechen wir hier? Können Sie uns mehr über die Abweichungsrate sagen, die dieses Gerät für die Temperatur anzeigt?
David Walsh: Aus Gründen des Kontexts lohnt es sich wahrscheinlich, mitzuteilen, wo sich diese Maschine in ihrem Entwicklungslebenszyklus befindet. Die Maschine, die wir auf der HOST zeigen, ist ein funktionaler Prototyp der zweiten Iteration. Wir nähern uns also der Festlegung des endgültigen Designs, aber bevor es Anfang 2014 auf den Markt kommt, werden sich die Dinge noch ändern. Bisher war die Leistung jedoch unglaublich vielversprechend und bestätigt die Wahl des Kerndesigns (das Pillar-Erbe). Zahlenmäßig sehen wir derzeit eine Abweichung von weniger als 1 % bei der Wassermengenabgabe und eine Temperaturabgabe von etwa +/- 1.5 °C (aus dem Sprühkopf), selbst in diesem frühen Stadium. Wir haben mit der Idee begonnen, ein „Uber-Modus” für die Temperatur, was die Temperaturabweichung auf einen Bruchteil eines Grads reduzieren würde, sich aber negativ auf die maximale Brühmenge auswirken würde. Wir sind uns nicht sicher, ob irgendjemand wirklich so viel Präzision will, aber mir gefällt die Idee. Auch als vom Benutzer wählbare Option passt es zu unserem eigenen Ethos.
Können Sie uns etwas mehr über das Touch-Display erzählen? Verfügt das Touch-Display über umfassende Funktionalität oder ist es größtenteils voreingestellt?
Die Funktionalität des Touchscreen-Displays ist bereits umfassend und wird noch umfassender. Über das Display können Sie den primären Betriebsmodus (Mühle, Pack oder manuell) einstellen. Anschließend werden Sie durch ein schnelles Kalibrierungsverfahren für den Brüher und die Mühle geführt und geben die Zahlen wieder in das System ein. Anschließend stellen Sie Ihr gewünschtes Kaffee-Wasser-Verhältnis ein (z. B. 60 g/L) und definieren Ihre voreingestellten Brühvorgänge in Bezug auf die gewünschte Getränkemenge und die Brühzeit (Wasserausgabezeit), und die Maschine übernimmt die Berechnung. Wenn Sie also eine Charge zubereiten möchten, wählen Sie die gewünschte Kaffeemenge aus, die Maschine führt Sie durch die einzelnen Schritte, aktiviert die Mühle, um Ihnen die erforderliche Dosis zu geben, und leitet dann den Brühzyklus ein. Das ist die Kernfunktionalität. Darüber hinaus gibt es Dinge wie eine Echtzeituhr, mit der Sie das Gerät automatisch ein- und ausschalten können, wenn es nicht verwendet wird, einen SD-Kartensteckplatz zum Aktualisieren von Software/Grafiken und einige andere Überraschungen für später Linie. Ich habe ein paar Ostereier, die ich dort hineinlegen möchte.
Können Sie uns mehr über die Energieeffizienzstandards von JET erzählen? Auf dem einzigen Blatt, das wir vor der Markteinführung von JET erhalten haben, steht, dass es „die beste Energieeffizienz seiner Klasse“ haben wird – worauf beziehen Sie sich da?
Wir beziehen uns auf die Klasse der Batch-Brüher, die ihre Ausgabe durch Schwerkraft an einen Sprühkopf über einem Korb verteilen. Dazu gehören unsere eigenen Filtro Shuttle- und Mini Filtro Shuttle-Brauereien sowie eine Reihe unserer Kollegen, hauptsächlich aus den USA. Die Merkmale dieser Maschinen waren im Allgemeinen ein riesiger großer Wassertank (20 l +), der oft als Mittel zur thermischen Stabilität genutzt wurde (obwohl wir nur 6 l brühen). Mit diesem Design kann eine gute Temperaturkonstanz erreicht werden, jedoch auf Kosten der Energieeffizienz und einer gewissen Konstanz des Brühvolumens. Wir haben einen anderen Ansatz gewählt: Unser Heißwassertank fasst weniger Wasser als unser maximales Brühvolumen. Bei bestimmten Varianten ist der Tank am Ende des Brühvorgangs fast vollständig leer, wir speichern so wenig Wasser wie möglich. Unter guter Technik versteht man manchmal Gürtel und Hosenträger, Übermaß, Übertechnik. Ich stelle mir gute Technik gerne als „gerade genug“ vor. Abfall ist Abfall, sei es Wärme/Energie, Material, Zeit. Nutzen wir Effizienz nicht, um die Schwächen unseres Designs auszugleichen.
Wer ist Ihrer Meinung nach der ideale JET-Endbenutzer?
Jemand, der die Maschine pünktlich bezahlt und dem sie sehr gefällt.
