Sprudge.com ist das erste Unternehmen, das über das bevorstehende Debüt von Matt Perger Coffee berichtet (www.mattperger.com), eine neue gleichnamige Webpublikation des zweifachen australischen Barista-Meisters, Silbermedaillengewinners der World Barista Championship und World Brewers Cup-Siegers Matthew Perger. Die Website ist derzeit noch passwortgeschützt; sie geht nächsten Montag, den 20. Januar, in Nordamerika und am Dienstag, den 21. Januar, in Australien online.
Herr Perger ist eng verbunden mit der Familie St. Ali, ein lebhaftes Café-Unternehmen in Melbourne und Sydney mit mehreren Sensorisches Labor und St. Ali Standorte. Perger hat servierte Kaffee neben namhaften Baristas auf der TED-Konferenz in Long Beach, Kalifornien, und er bereist die Welt Lobpreisung der Vorzüge des Mahlkönig EK-43 Kaffeemühle, insbesondere ihre Fähigkeit, einen einzigartigen Kaffee aus einer Espressomaschine zuzubereiten. Dieser Kaffee – im Fachjargon für Spezialitätenkaffees heute als „Coffee Shot“ bekannt – war das Lieblingsgetränk von Herrn Perger bei der letztjährigen World Barista Championship in Melbourne, bei der er den zweiten Platz belegte.
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Sprudge.com sprach exklusiv mit Herrn Perger über den Start seiner neuen Website. MattPerger.com.
Was sind Ihre Ziele mit diesem Projekt?
Ganz einfach. Ich möchte, dass ein Barista/Röster/irgendjemand einen Artikel liest, den Inhalt vollständig versteht und diese Informationen nutzt, um besseren Kaffee zuzubereiten.
Ich würde mich freuen, wenn diese Website mithalten könnte mit Jimseven.com. James [Hoffmann, der Autor dieser Website] hat mit diesem Blog so viele Menschen inspiriert, unterrichtet und (positiv) frustriert, und es ist eine Bereicherung für die Branche. Wenn ein Kaffeeliebhaber meine Website als Bereicherung für seine/ihre Arbeit ansieht, dann bin ich begeistert!
Was werden Sie Ihrer Meinung nach dadurch erreichen, was Sie sonst nicht hätten erreichen können? Warum Bloggen?
Es ist wirklich schwer, dem Rest der Welt zu zeigen, was man vorhat, und Twitter ist um einige Zeichen zu kurz, um große Ideen zu erklären. Mit meiner eigenen Website kann ich anfangen, meine Flügel auszubreiten und komplexe Ideen mit einem internationalen Publikum zu diskutieren. Das war mir vorher nie möglich; es ist befreiend und beängstigend zugleich.
Wie sehen Sie den Zusammenhang zwischen dem, was Sie bloggen, und Ihrem Arbeitsplatz?
Ich lebe und atme die St. Ali-Familie, also ist das hier definitiv nicht nur eine „Matt Perger“-Angelegenheit. Ich arbeite in einem Team unglaublich intelligenter Leute, die fast täglich wichtige Entdeckungen machen. MattPerger.com wird eine Plattform für diese Arbeit sein, mit Inhalten, die von mir, meinen Kollegen und anderen, die uns in der Branche nahestehen, geschrieben werden. Mein Job beinhaltet unglaublich viele Lernmöglichkeiten (Reisen, Wettbewerbe, Zusammenarbeit mit Herstellern usw.) und ich denke, es wäre eine Verschwendung, wenn meine Arbeit auf dieser Website keine große Rolle spielt.
Wie schwierig war die Entwicklung dieses Projekts?
Die Website/Domain usw. war ein Kinderspiel und es ist eine sehr einfache Site. Das Schreiben des Inhalts hat jedoch 10x länger gedauert als erwartet. Es ist eine ganz andere Sache, wenn ich weiß, dass es jeder lesen kann. Ich frage mich immer wieder: „Was wäre, wenn Vince Fedele liest das?‘ oder ‚Wie wird Roaster X auf meine Kritik an einer Methode reagieren, die sie verwenden?‘. Das ist der schwierigste Teil: mit einer Stimme zu schreiben, die autoritär, aber auch positiv und förderlich ist.
Möchten Sie speziell Fachleute oder Enthusiasten aller Art ansprechen?
Der anfängliche Inhalt ist ziemlich professioneller Stoff, aber das heißt nicht, dass er nur für Profis gedacht ist. Ich versuche, alles so zu schreiben, dass es ein 14-Jähriger verstehen kann, also sehe ich nicht, warum Enthusiasten und sogar Verbraucher nicht davon profitieren können. Die ersten drei Artikel über den Mahlkönig EK3 sind 43 Wörter lang, also wird der begrenzende Faktor wahrscheinlich die Aufmerksamkeitsspanne sein.
Glauben Sie, dass dieser Unterschied überhaupt von Bedeutung ist?
Es gibt definitiv einen Unterschied zwischen den beiden, aber diese Lücke schließt sich. Profis verbessern sich nicht in einem Tempo, mit dem Enthusiasten nicht mithalten können. Ich lese ständig Twitter-Konversationen zwischen Hobby-Baristas, die das Wissen vieler Profis übersteigen. Vielleicht hilft diese Website dabei, diese Lücke noch weiter zu schließen?
Unabhängige Forschung, wissenschaftliche Forschung und akademische Forschung scheinen im Internet alle voneinander getrennt zu sein. Wollen Sie das alles zusammenführen? Glauben Sie, dass sich das ändern wird?
Der uralte Grundsatz „Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser“ hat eine enorme Menge an Wissen hervorgebracht, das die Welt verändert hat. Ich freue mich darauf, meinen Beitrag zu leisten, und begrüße den Schritt der „Kontrolle“ mit offenen Armen. Der Großteil meiner Arbeit stammt aus einem kleinen Probenpool und ist von meinen Vorlieben beeinflusst, es handelt sich also kaum um wissenschaftliche Forschung. Aber wenn ich eine beliebige Kombination von Forschungsmethoden verwenden kann, um einen Artikel zu veröffentlichen, der die Kaffeequalität verbessert, werde ich das tun. Die Kombination dieser Forschungsarten birgt immer Risiken, aber ich kann mir vorstellen, dass diese Website eines Tages eine Brücke zwischen den wissenschaftlichen und den unabhängigen Lagern schlagen könnte.
Wie haben Sie sich Ihr Wissen persönlich angeeignet? Spielen Blogs für Sie dabei eine große Rolle?
In meinen 5 Jahren mit Spezialitätenkaffee haben sich meine Wissensquellen langsam aber sicher nach innen gerichtet. Wie ich bereits erwähnt habe, Jimseven.com war ein großer Teil meiner ersten Kaffeekenntnisse. Danach habe ich in meinen verschiedenen Rollen unglaublich viel bei der Arbeit gelernt. Heute finde ich mein enges berufliches Netzwerk viel reicher und dynamischer als jeden Blog. Gespräche mit Leuten wie Vince Fedele, Ben Kaminsky [ein bekannter Spezialitätenkaffeeberater], Anthony Benda [Café Myriade] und der Crew innerhalb der St. Ali-Familie sind das, was mich wirklich antreibt.
Matt Perger Kaffee (www.mattperger.com) startet am 20. Januar. In der Zwischenzeit folgen Sie Matt auf Twitter und Facebook.
