Wir berichten hier live aus Melbourne und sind überglücklich, Ihnen mitteilen zu können, dass der United States Brewers Cup-Sieger von 2013, James McCarthy, den Deal auf der größten Bühne der Welt besiegelt hat – er ist Ihr World Brewers Cup-Sieger von 2013! James reiste, nahm an Wettkämpfen teil und gewann (!) zusammen mit seiner engagierten Brautrainerin Katie Carguilo (Counter Culture Kaffee, US-amerikanischer Barista-Champion 2012) und Sam Penix (Jedermann Espresso, regional zertifizierter US-Richter). Alle waren da, um an der Ausgelassenheit und Aufregung teilzuhaben, und seien wir ehrlich, zählen wir uns zu ihnen – wir sind einfach überwältigt und aufgeregt für Mr. McCarthy, der jetzt die Krone des besten Kaffeebrauers des Planeten Erde trägt.
Hier ist eine vollständige Aufschlüsselung der Rangliste der World Brewers Cup Championship 2013:
6. Tibor Varady (Espresso Embassy, Ungarn)
5. Carolina Franco de Souza (Lucca Cafés Especialias, Brasilien)
4. Sang Ho Park (Square Mile Kaffeeröster, Großbritannien)
3. Josh Tarlo (Kaffeeröster aus Roheisen, Kanada)
2. Jung InSung (Koreait College, Südkorea)
1. James McCarthy (Counter Culture Kaffee, Vereinigte Staaten)
Herr McCarthy nahm am Wettbewerb teil (und gewann!) mit der von Counter Culture gerösteten Hacienda Esmeralda Geisha, einem „Linolot“, der von der bahnbrechenden Familie Peterson auf ihrer Farm in Boquete, Panama, hergestellt wurde. Hier ist James' erfolgreiche Braumethode:
Die Ausrüstung:
Kalita-Welle
Drei Wasserkocher (zwei mit eingeschränktem Durchfluss)
Die Zutaten:
24 Gramm Esmeralda Lino Lot (geröstet von Counter Culture Coffee)
Grob gemahlen, Feinanteil gesiebt: „Wir haben die Geldstrafen gesiebt, Mädchen.” – Katie Carguilo
380 ml Wasser, gerade kochend
Das Rezept:
Verwenden Sie für die erste Brühhälfte einen Wasserkocher mit hohem Durchfluss.
45 Sekunden Blüte
Verwenden Sie jeweils zwei Wasserkocher mit Durchflussbegrenzung, um eine Wassersäule über dem Boden aufrechtzuerhalten
Der durchflussbeschränkte Wasserkocher „begrenzt die Bewegung im Brühbett, da die Wassersäule oben das Wasser aufnimmt und so die Süße des Kaffees herauszieht und nicht die Bitterkeit, die mit einer übermäßigen Extraktion einhergeht.“
Gesamtbrühzeit: 3:30
Um der Routine ein wenig Glanz zu verleihen, verwendete James ein wunderschönes handgefertigtes Holztablett. Mit der Hilfe von Counter Culture KaffeeDie Designer von 's und Katie Carguilo, James haben diese wunderschöne Beschilderung entwickelt:
James McCarthy ist Maschinentechniker bei Counter Culture Kaffee in New York City. Herr McCarthy kocht seit zehn Jahren Kaffee und begann damit Gimme Kaffee in Ithica und verbrachte ein Jahr als Röster in Athens, Georgia 1000 Gesichter. Vor vier Jahren zog er 2009 zurück nach New York City.
Bei etwas Bulliet-Bourbon stellten wir McCarthy ein paar gezielte Fragen:
Was werden Sie als Nächstes tun, nachdem Sie der beste Brauer der Welt sind?
„Geh nach Dollywood!“
Das haben Sie uns gesagt, als Sie den US Brewers Cup gewonnen haben.
"Ich tat? Na ja, ich hatte keine Zeit. Eigentlich fahre ich von Donnerstag bis Donnerstag mit Sam Penix nach Neuseeland.“
Eindrucksvoll! Auckland?
„Auckland, ja, und wir werden versuchen, nach Wellington zu kommen.“
Fabelhaft.
Hallo ihr Kiwis – wenn ihr das lest und in Neuseeland unterwegs seid, solltet ihr unbedingt darüber nachdenken, euch mit Mr. McCarthy und Mr. Penix zu treffen.