Willkommen bei den Sprudge Twenty Interviews, präsentiert von Pacific Barista-Serie. Eine vollständige Liste der Sprudge Twenty-Preisträger 2021 finden Sie unter sprudge.com/twenty.
Niki Tolch ist die Schöpferin von Nicht ausreichend koffeinhaltig, ein wachsendes Multimedia-Projekt, das Events, Video-Podcasts, Twitch-Stream, Merch und Patreon umfasst. Tolchs Vorlage zu unserer jährlichen Halloween-Fiction-Reihe war ein großes Highlight im Jahr 2020 und dieses Interview ist ein weiterer Beweis dafür, dass Sie ihr folgen sollten auf Instagram. EIN "Jane aller BerufeTolch, zu deren früheren Tätigkeiten Marketingmanagement, Non-Profit-Management und -Koordination sowie Personalwesen gehören, bringt ein breites Spektrum an Erfahrungen und Fachwissen in die Kaffeeindustrie ein, wo sie jetzt als Coffeeshop-Managementberaterin und Barista-Trainerin arbeitet. Weiter lesen!
Wenn ich über die Zukunft des Kaffees nachdenke, fallen mir Menschen wie Niki Tolch ein. Durch sie Videos und InterviewsSie nimmt nicht nur Platz ein, sondern schafft einen ganz neuen Raum für schwarze Kaffeeprofis. Sie hebt nicht nur die Talente und das Wissen ihrer Gäste hervor, sondern gibt ihnen auch den Raum, frei über ihre Erfahrungen zu sprechen. Es ist sozusagen die perfekte Kombination aus Kaffeegeek und persönlichen Geschichten. Sie bringen uns allen ein wenig über Kaffee bei, ein wenig darüber, wie man Raum zum Experimentieren schafft, und geben uns kleine Tipps, wie man im Kaffee einen besseren Raum für alle schafft.
Nominiert von Alyssa Bell
Wie haben die Herausforderungen des letzten Jahres Ihre Arbeit beeinflusst?
Ich habe gesehen, wie die wohlmeinende weiße Person (diejenige, die glaubt, dass es „genug“ ist, sich als Verbündeter von Minderheiten zu identifizieren) letztes Jahr mit voller Kraft zum Ausdruck kam. Das Navigieren auf dem weißen Weg der guten Absichten (wie „Black Lives Matter“-Schilder), keiner wirklichen Aktion (wie die Einstellung ausschließlich weißer Mitarbeiter) und Ausreden für die Inkongruenz (wie „Es gibt einfach keine Schwarzen!“) war eine andere Art Herausforderung im bekannten Kampf des systemischen Rassismus.
Welches Thema im Kaffeebereich liegt Ihnen am meisten am Herzen?
Seien Sie aufgeschlossen und erkennen Sie Ihre Vorurteile, wenn es darum geht, anzunehmen, dass nicht-weiße Männer nichts über die Branche wissen. Ich werde oft mit der Annahme konfrontiert, dass ich nicht weiß, was eine AeroPress ist, oder nicht weiß, wie man einen Pour-Over zubereitet, von Leuten, die wissen, dass ich mit Kaffee arbeite. Und ich habe es satt, zu sehen und zu hören, dass andere Frauen und andere Minderheiten mit dem gleichen Problem konfrontiert sind. Wenn wir offen dafür sind, was andere uns beibringen können, unabhängig von Geschlecht oder Hautfarbe, machen wir Kaffee nur besser.
Welche Ursache oder welches Element im Kaffee treibt Sie an?
Gemeinschaft, Wissenschaft und Handwerk. Wenn auch nur eines davon fehlen würde, wäre ich wahrscheinlich auf der Suche nach etwas anderem aus der Branche.
Welches Thema im Kaffeebereich wird Ihrer Meinung nach kritisch übersehen?
Lassen Sie jeden in der Branche lernen und über seine spezifische Rolle hinaus wachsen. Das Wissen über andere Aspekte der Branche kann Menschen dabei helfen, die Branche in einem neuen Licht zu sehen, mehr Wachstumschancen zu eröffnen und ihnen dabei zu helfen, fundiertere Entscheidungen in ihrer aktuellen Kaffeerolle zu treffen. Ich glaube an den Wissensaustausch. Nennen wir es ein aggressives Anti-Gatekeeping.
Welche Qualität gefällt Ihnen am Kaffee am besten?
Extraktion und, oberflächlicher betrachtet, die Ästhetik der Blüte. So cool.
Haben Sie zu Beginn Ihrer Karriere einen „God Shot“ oder einen lebensverändernden Moment der Kaffeeoffenbarung erlebt?
Meine Güte, nein. Ich verehre keinen Kaffee. Ich finde den großen Raum für wissenschaftliche und künstlerische Experimente einfach faszinierend.
Was ist Ihre Vorstellung von Kaffeeglück?
Ein Kaffeegespräch, bei dem Gedanken und Ideen ohne Filter fließen können, zwischen Menschen, die sich alle als gleichwertig betrachten, unabhängig von Rasse, Geschlecht oder jahrelanger Erfahrung.
Wenn Sie einen Job in der Kaffeeindustrie annehmen könnten, welcher wäre das und warum?
Coffeeshop-Berater und Barista-Trainer. Es hat mir immer Spaß gemacht und ich hatte eine natürliche Neigung dazu, mit anderen zusammenzuarbeiten, um ihre Stärken zu entwickeln. Ich nehme an, dass diese Eigenschaft unterschiedliche Namen hat: Lehren, Training, Mentoring, Beratung. Und ich habe einige dieser Rollen in anderen Bereichen ausprobiert, aber ich komme immer wieder auf den Kaffee zurück. Abgesehen von meiner persönlichen Verbindung zum Kaffee hat es etwas Besonderes, einem Barista-Kollegen dabei zu helfen, das Können zu erreichen, das er erreichen möchte, und das wärmt einfach das alte Herz. Und es macht mir Spaß, ihnen dabei zu helfen, dorthin zu gelangen. Ich möchte auch Coffeeshop-Besitzern und -Managern dabei helfen, ein Café zu schaffen, das den Bedürfnissen ihrer Gemeinde entspricht. Ich liebe es auch, bei der Herstellung einer Mischung zu helfen oder ein Rezept einzuarbeiten.
Wer sind deine Kaffeehelden?
Ist es schlimm, dass ich keine bestimmten Kaffee-Helden habe? Ich weiß, dass es da draußen ein paar Leute gibt, die coole Kaffee-Sachen machen. Ich mag es einfach nicht, Leute im Kaffee zu vergöttern. Es ist nichts Falsches daran, Requisiten zu geben, wo sie angebracht sind, aber wenn ich Helden benennen muss, denke ich immer an all die Leute, die keine Anerkennung für ihre Arbeit, Leidenschaft und ihr schlechtes Benehmen bekommen. Ich schätze, anders ausgedrückt, all die Leute, die daran arbeiten, andere Leute zu unterstützen und hervorzuheben, die sonst nicht viel Unterstützung oder Anerkennung bekommen.
Wenn Sie mit jemandem, ob lebend oder tot, Kaffee trinken könnten, wer wäre das und warum?
Mein Vater. Meine Großmutter mütterlicherseits. Meine Großmutter väterlicherseits. Sie sind vor ein paar Jahren im Abstand von ein paar Jahren verstorben, und ich hatte immer noch so viel von ihnen zu lernen. Ich würde einiges darauf verzichten, mit ihnen bei einer Tasse Kaffee über das Leben und dergleichen zu reden.
Haben Sie Kaffee-Mentoren?
Es fällt mir schwer, um Hilfe zu bitten und diese anzunehmen. Immer haben. Ich habe das Gefühl, dass ich auf diese Weise einen Mentor gewinnen würde – indem ich jemanden frage. Außerdem strahle ich oft eine unsoziale Ausstrahlung aus, die so lautet: „Ich brauche keine Hilfe“, sodass niemand gesagt hat: „Hey, ich möchte dir zum Erfolg verhelfen.“ Brauchen Sie einen Mentor?“ Ich habe keine Ahnung, wie oft so etwas passiert, aber ich habe Geschichten gehört.
Was hätte Ihnen jemand gerne gesagt, als Sie mit dem Kaffee angefangen haben?
Es ist möglich, sich durchzusetzen und trotzdem freundlich zu sein.
Du bist der erste Barista auf dem Mars. Was steht auf Ihrer Brauereibar?
Wenn ich gleichzeitig Barbesitzer und Trendsetter wäre, würde ich eine spezielle, mit Sauerstoff angereicherte Espressomaschine kennzeichnen, die ihren Sauerstoff direkt aus den 13 % des Sauerstoffs in der Marsatmosphäre bezieht. Eigentlich wäre es nicht anders, aber es wäre alles, was man sich wünscht, also würde ich den Rest meiner Ausrüstung für meine Bar zu Hause aufbewahren.
Das derzeit beste Lied zum Kaffeekochen.
Ich werde schummeln und zwei geben, weil es je nach meiner Stimmung ein Fehler ist.
"Tag einfrieren” von Terrace Martin, Robert Glasper, 9th Wonder, Kamasi Washington & Dinner Party (feat. Phoelix)
"Dragonball Durag” von Thundercat
Wo sehen Sie sich im Jahr 2041?
Oh Mann, ich werde in meinen 50ern sein! Wäre es nicht toll, wenn ich bis dahin in Rente gehen könnte, wir eine kostenlose Gesundheitsversorgung hätten und ich tun und lassen könnte, was ich wollte? Ich wäre irgendwo auf dem Land, aber nicht zu weit von der Stadt entfernt. Ich schlürfe Getränke auf meiner Terrasse, bringe den Leuten den Kaffee von zu Hause bei und lasse sie in meinem Wissensschatz schwelgen.
Vielen Dank!
Die Sprudge Twenty Interviews werden präsentiert von Pacific Barista-Serie. Eine vollständige Liste der Sprudge Twenty-Preisträger 2021 finden Sie unter sprudge.com/twenty.
