Sprudge.com berichtet, dass Wille Yli-Luoma, Gründer von Heart Coffee Roasters, einen Mietvertrag für ein zweites Café an der Ecke SW 12th und Alder unterzeichnet hat, direkt neben dem bekannten „gemütlichen Alpencafé“. ChefsTable Restaurant Gruner. Auf 750 Quadratmetern werden die sorgfältig gerösteten saisonalen Kaffeesorten der Marke präsentiert und ein Teil des Erdgeschosses eines Gebäudes eingenommen, das von Portlands Skylab-Architektur, dessen Chefarchitekt Jeff Kovel über dem Raum eine Privatresidenz unterhält.
Wenn Sie zu Hause mitspielen, liegt Hearts neuer Raum an der Ecke 12th und Alder direkt gegenüber von Lecker und Erle, ein Eater HeatMap regulär seit der Eröffnung Ende 2012 und platziert sie mitten in einem der angesagtesten Einkaufsviertel der Stadt, mit nahe gelegenen Mietern wie Kanu, Kask und Die englische Abteilung. Herr Kovel und Skybox sind für mehrere Restaurierungs- und Originaldesignprojekte im Portland Modern verantwortlich, darunter das Doug Fir, der Jupiter Hotel und Blackbox.

Sprudge sprach mit Heart-Besitzer Wille Yli-Luoma, der bestätigte ein Eröffnungstermin Anfang August. „Dieser Raum ist perfekt für Heart. Das fühlt sich wie ein natürlicher Schritt an – es ist nichts erzwungen. Der Raum ist etwa 750 Quadratmeter groß, das gibt uns also genug Platz zum Sitzen, und der Schwerpunkt liegt weiterhin hauptsächlich auf Kaffee, aber wir werden eine etwas größere Auswahl an Speisen haben.“
Wille verriet uns, woher die Lebensmittel kommen würden: „Die Lebensmittel werden von außerhalb geliefert – unser Fokus liegt darauf, weiterhin ausgebildete Baristas zu haben und den Raum so gut wie möglich mit Kaffee zu versorgen. Wir werden daran arbeiten, Pixie-Rückzugsort für vegane Lebensmittel und Salate sowie mehr Sandwich-Optionen – wer die Hauptlieferanten sein werden, ist noch offen. Pixie ist das, was die Leute heutzutage wollen – es ist gesund.“ Zum Thema gesunde Optionen verrät Wille: „Cafés haben immer Bagels, Muffins und Kekse, aber die Leute wollen langsam etwas anderes – etwas, das ein bisschen gesünder, aber trotzdem lecker ist. Es braucht nicht viel Zucker, damit es lecker schmeckt."
Zum Zeitplan des Ausbaus sagt Wille: „Wir wollen den Ausbau diesen Sommer abschließen und noch viel Zeit zum Üben haben, bevor wir eröffnen. Anfang August werden wir auf jeden Fall eröffnet sein, würde ich sagen.“
Das Original von Heart Roasters befindet sich in 2211 E. Burnside. Website hier.
Vorherige Heart Roasters Berichterstattung über Sprudge.