Jeder, der die Bay Area seit 2003 jemals besucht hat, wird mit dem Namen Philz vertraut sein. Ein bekannter Name in NorCal, Philz Kaffee hat in letzter Zeit expandiert – nach Süden bis Los Angeles und ganz nach Osten bis nach Washington, D.C. Die jüngste Neueröffnung ist der Standort Los Angeles mitten im Herzen Hollywoods. Mit der Eröffnung von Philz’s Hollywood Mitte April – der dritten des Unternehmens in Los Angeles nach Downtown LA und Santa Monica – eröffnete das Unternehmen sein 31. Geschäft insgesamt.
Ich habe mit Alison Race, Filialleiterin am Standort Hollywood, gesprochen, um uns einen Überblick über das neue Café und die nächsten Schritte der Kaffeekette zu geben. Laut Race geht es Philz in Südkalifornien gut, weshalb bereits weitere Geschäfte in der Nähe in Arbeit sind. „Wir lieben SoCal“, sagt Race, „und denken, dass es eine großartige Gelegenheit ist, Philz mit einer neuen Community zu teilen, aber wir wollen es richtig machen … einen Laden nach dem anderen.“
Wenn Sie mehr als einen Philz-Standort besucht haben, werden Sie feststellen, dass jedes Geschäft eine etwas andere Atmosphäre hat. „Jeder Ort sieht aus und fühlt sich an wie die Gemeinschaft, in der wir uns befinden“, erzählt mir Race. Philz Hollywood liegt direkt am Fuße des CNN-Gebäudes am Sunset Boulevard und ist ein großer Raum mit unzähligen Sitzgelegenheiten. Ja, das ist ein bemaltes „Hollywood“-Schild mit Fotos der Philz-Baristas darunter – das ist Teil dessen, was Race „die Funkigkeit von Philz“ nennt. Die Decke über dem POS-/Konditoreibereich ist mit kreisförmigen Lichtern versehen, die von Glühbirnen in Hollywood-Zelten inspiriert sind, während gelbe Akzente im gesamten Laden den fröhlichen Raum betonen und das natürliche Licht der raumhohen Fenster hervorheben.
Bei Philz gibt es viel zu bestellen; Dies ist keine dieser neumodischen, minimalistischen Café-Menüs. Verschiedene Kaffeesorten, Röstgrade und akzentuierte Aromen – das ist das Philz Coffee-Erlebnis, bei dem die Baristas die Mission haben, „die Tage der Menschen zu verbessern“. An diesem Standort stehen nicht weniger als 30 verschiedene Kaffeesorten auf der Speisekarte, darunter auch Dark Roast und Decaf. Die meisten kleinen Röstereien verkaufen nicht dreißig verschiedene Kaffeesorten im Jahr.
Hier gibt es keine Espresso-Getränke und keine kalt gebrühten Getränke, sondern nur heißen Kaffee zum Übergießen (alle Mischungen, keine Bohnen einzelner Herkunft) und Tees, die mit dem geheimen, personalisierten Philz-Brühsystem auf Bestellung zubereitet werden. Ein einziger Barista kümmert sich von Anfang bis Ende um Ihre Bestellung. Sie legen die Röstung, die Mischung, die Art der Milch fest, die Sie bevorzugen (es gibt auch Mandel- und Sojamilch), ob Sie sie eisgekühlt oder scharf wünschen, und den Süßegrad – Sie können zwischen Zucker, braunem Zucker, Stevia, Splenda und Sweet wählen 'n Low, oder Schatz. Nach dem ersten Mal haben Sie den Dreh raus. Wenn Sie überfordert sind, können Sie einfach zu einem ihrer Spezialgetränke gehen, wie zum Beispiel dem Kundenliebling Mint Mojito.
Kaffee-Puristen werden vielleicht vor der oben genannten Flut an Süßungsmitteln zurückschrecken, aber die Leute lieben dieses Zeug. Der anhaltende Erfolg von Philz in der Bay Area und jetzt auch hier in SoCal ist ein Beweis für den Erfolg dieses besonderen Café-Modells. Vielleicht gefällt Ihnen der Zucker in Ihrem gebrühten Kaffee nicht – oder Sie interessieren sich nicht für eine ganze Speisekarte mit der Unterüberschrift „Dark Roast“ –, aber die gut gefüllte, zufriedene Kundschaft im Philz ist da anderer Meinung.
An allen Philz Coffee-Standorten gibt es auch Gebäck, das von einer örtlichen Bäckerei stammt. Am Hollywood-Standort können Sie bekommen Larder Baking Company Gebäck wie Croissants und Scones oder glutenfreie und vegane Optionen von Rising Hearts Bäckerei.
In naher Zukunft hat Philz bereits andere nahegelegene Gemeinden im Visier: Pasadena, Glendale und Huntington Beach stehen als nächstes auf der Liste. Wohin geht es nach der Eroberung Südkaliforniens als nächstes? Philz ist eine unbestreitbare Erfolgsgeschichte des amerikanischen Kaffees, die so schnell nicht nachlassen wird. Denn wenn man in Hollywood groß rauskommt, kann man es auch überall schaffen.
Tatiana Ernst ist eine Mitarbeiterin von Sprudge und lebt in Los Angeles. Mehr lesen Tatiana Ernst über Sprudge.
