Abrissbirnen-Kaffeeröster Röstmeisterin Trish Rothgeb ist die neue Programmdirektorin der Institut für Kaffeequalität. Rothgeb ist vielleicht am besten dafür bekannt, den Satz geprägt zu haben:Dritte Kaffeewelle” – aber ihr Werk in der Spezialitätenkaffeebranche ist umfangreich. Trish hat für Kaffa (Norwegen), Taylor Maid Farms und Senkblei – sie ist zertifizierte SCAA-Ausbilderin, diente auf der Bräter Gildenvorstand, Mitglied des Barista-Weltmeisterschaft Verwaltungsrat und war Gründungsmitglied der Barista Guild of America. Wir haben Trish auf dem Weg nach Australien getroffen, um ihr ein paar knifflige Fragen im Sprudge-Stil zu stellen.
1. Was ist die Frage?
Das Q-Programm ist ein System zur Identifizierung und Zertifizierung von Chargen als Spezialitäten. Ein zertifizierter Q-Kaffee erreicht auf dem SCAA-Cupping-Formular 80 Punkte oder mehr, ist frei von Primärfehlern und weist nicht mehr als 5 vollständige Sekundärfehler auf. Das Programm ist vor allem für das Programm bekannt, das Prüfer ausbildet und zertifiziert, damit sie diese Spezialchargen durch Prüf- und Verkostungsarbeiten identifizieren können. Tatsächlich ist die Schulung so bekannt, dass manche nicht einmal wissen, dass es weltweit tatsächlich Kaffeesorten gibt, die als Q zertifiziert werden. Ein Kaffee kann Q Arabica oder Q Robusta (neuer) sein. Die Prüf- und Schulungsverfahren für Arabica und Robusta sind unterschiedlich, aber die meisten „Q“s sind Prüfer für Arabica.
2. Welche Vision haben Sie für Ihre neue Rolle – führen Sie das Q in eine neue Richtung?
Es gibt eine sehr engagierte Gruppe von Prüfern, die seit ihrer Einführung an der Q-Schulung arbeiten. Ich arbeite mit ihnen an neuen Komponenten der Schulung und der Prüfungen. Es gibt eine neue Version der Q-Schulung – bekannt als „V. 4.0“. Teil meiner Vision ist es, bereits zertifizierte Qs unter den neuen Cupping-Prüfungen kalibrieren zu lassen.
Ich habe außerdem die Vision, dass die Menschen leicht Q-zertifizierten Kaffee finden können und dass wir uns, da viele die Standards kennen, unabhängig davon, ob wir Q sind oder nicht, wirklich auf die objektive Bewertung der Qualität verlassen können, die er repräsentiert.
3. Es gibt Änderungen am Q – können Sie mit uns darüber sprechen?
Die Änderungen sind ein bisschen komplex, aber ich kann sagen, dass die neuen Cupping-Formeln für die Prüfung viel objektiver sind als je zuvor. Ich bin begeistert, wie die Schüler nach der Prüfung ein besseres Verständnis davon bekommen, welcher Cupping-Typ sie persönlich sind – und nicht nur davon, wie sie im Vergleich zum Rest der Klasse abgeschnitten haben. Die Kalibrierung ist jedoch immer noch der Schlüssel. Wir haben alle Tests verschärft und das Training vor den Prüfungen ist jetzt viel umfassender.
4. Wir veröffentlichten ein Stück von Simon Ouderkirk über das Scheitern des Q. Ist das alltäglich? Gilt das Q für alle? Sollte er es noch einmal versuchen?
Er sollte die Prüfungen, die er nicht bestanden hat, wiederholen. Soweit ich mich erinnere, hat er sie sehr gut bestanden und muss nur ein paar Dinge noch einmal wiederholen. Nicht ungewöhnlich! Das Q ist hauptsächlich dazu da, den Leuten ein Verständnis für die Standards zu vermitteln. Die Einstufung von Q-Kaffees ist nicht jedermanns Sache. Und das ist auch in Ordnung.
5. Finden Q-Cert-Kurse überall statt?
Kurse finden Sie auf die CQI-Website. Sie finden auf der ganzen Welt statt, werden aber normalerweise nicht vom CQI geplant. Die Preise variieren und sie finden meistens in SCAA-zertifizierten Cupping-Laboren auf der ganzen Welt statt. (Das Coffee Quality Inst. plant finanzierte Kurse für lokale Kaffeeanbauer, und das sind im Allgemeinen die, die Sie auf der Website finden, wo die Anmeldung für die Öffentlichkeit geschlossen ist.)
Extra-Punkte Q
6. Wenn neue Leute in neue und etablierte Rollen kommen, sind sie vielleicht von ein oder zwei Dingen begeistert, die sie ändern oder verbessern möchten. Gibt es etwas, worauf Sie sich besonders freuen?
Ich möchte wirklich, dass die Leute mehr über die Arbeit von CQI erfahren. Ironischerweise bin ich für das Q-Programm verantwortlich, aber ich sehe meine Aufgabe darin, die Ressourcen und den Fokus freizugeben, damit wir für all die anderen großartigen Dinge bekannt werden, die wir tun. Zum Beispiel hat CQI mehr als 40 Kaffeekorps Aufgaben im Jahr 2012 … das waren keine Q-Kurse, sondern Schulungen für Kleinbauernhöfe und Bauerngruppen, die technische Unterstützung bei der Verbesserung ihres Kaffees wünschten!
Ich freue mich darauf, CQI auf neue Weise zu einer Ressource für die Branche zu machen. Mit Weltkaffeeforschung und SCAA-Ausbildung expandieren, ich sehe so viel Potenzial für Partnerschaften für besseren Kaffee. Ich kann mir vorstellen, dass all diese Organisationen für Kaffeekenner verwirrend sein könnten … wer sind sie? Was sind ihre Unterschiede? … Ich sehe die Möglichkeiten der Zusammenarbeit direkt vor mir … klar wie der Tag!
