ŝelosoda selosoda cascara berlin deutschland kaffee tee sprudge

Kaffee ist eine Frucht und man kann aus fast jedem Teil davon etwas Leckeres zubereiten. Zum Beispiel: schälen, die (normalerweise weggeworfene) Schale der Kaffeekirsche, die Teil der Kaffeepflanze (eigentlich eine Pflanze) ist Steinpilz). Sie haben vielleicht schon davon gehört, dass Cascara als „Cascara“ verkauft wird.Kaffee-Kirschtee” in Spezialitätencafés auf der ganzen Welt; Sprudge hat den Drink abgedeckt seit 2010, und in den letzten Monaten haben wir gesehen, wie daraus gemacht wurde Gummibonbons, fermentierter Kombucha und Kirschlimonade, um nur ein paar zu nennen. Mittlerweile vermarktet ein kleines Startup mit Sitz in Berlin in Deutschland abgefüllte Cascara als natürlich koffeinhaltige und natürlich süße Limonade ŝelosoda.

Laura Zumbaum, Erfinderin und Gründerin von ŝelosoda – oder „Selo“, wie sie es liebevoll nennt – erzählt mir, dass ihr Getränk auf der heißen Extraktion der Kaffeekirsche basiert, mit einer homogenen Bewegung, einer gleichmäßigen Temperaturkontrolle und schließlich einer klaren Filterung Brauen. Die einzigen hinzugefügten Zutaten sind Kohlendioxid und Bio-Zitrusfrüchte; es gibt keinen zugesetzten Zucker. Das Ergebnis ist eine herbe, aber süße Erfrischung mit einem Koffein-Kick – etwa 43 Milligramm Koffein pro Flasche, sagt Zumbaum, was einem doppelten Schuss Espresso entspricht.

ŝelosoda selosoda cascara berlin deutschland kaffee tee sprudge

Anzeige neue Kaffeeregeln jetzt verfügbar

 

Laura Zumbaum hat einen Hintergrund in der Kaffeespezialitäten und probierte viele Cascara-Sorten, bevor sie sich für Früchte von Graciano Cruz, dem Besitzer des angesehenen Kaffees, entschied Los Lajones-Anwesen in Boquete, Panama. Seine Früchte boten die reinen, intensiven Blumennoten und die aromatische Süße, die sie und ihr Team bei ŝelosoda suchten. Die Kaffeekirschen stammen aus gelben Catuai-Früchten, die 11 Tage lang auf erhöhten Trockenbeeten an den Hängen des Barú-Vulkans in Boquete getrocknet wurden, bevor sie nach Deutschland verschifft wurden.

Die Abfüllung von ŝelosoda erfolgt dann in einer familiengeführten Produktionsstätte in Süddeutschland, und auch die Verpackung ist durch und durch deutsch, ein Prozess, bei dem kleine Bierflaschen aus den 1960er Jahren (natürlich nach einer gründlichen Reinigung) recycelt werden. In Deutschland ist die Wiederverwendung von Flaschen – bis zu 50 Mal – keine Seltenheit, und im Fall von ŝelosoda ist Glas aus Produkt- und Designsicht die perfekte Verpackung.

ŝelosoda selosoda cascara berlin deutschland kaffee tee sprudge

Da Cascara-Produkte immer beliebter werden, liegt einer der größten Reize darin, wie vielfältig diese Produkte sind und ein breites Spektrum an Verbrauchermärkten bedienen, von Kaffee-Nerds über Energiehungrige bis hin zu Cocktail-Wundern. Die Erfinder von ŝelosoda wollten von Anfang an, dass ihr Produkt nicht nur in Kaffeebars, sondern auch in Cafés, Cocktailhäusern und Restaurants erhältlich ist. Heute wird die Limonade in Berlin in verschiedenen Third-Wave-Cafés serviert, z Oslo Kaffeebar, Nano Kaffee und Begleitkaffee, und in München und Hamburg an Orten wie MahlefitzSchwarze Freude, und Weniger politisch. Beim Bandol sur Mer, ein schickes französisches Restaurant an der Berliner Torstraße, wird als alkoholfreie Empfehlung auf der Weinkarte angeboten. Bei BRYK-Bar, ein Cocktaillokal im Prenzlauer Berg, wird in einem faszinierenden Getränk serviert, das ŝelosoda mit Malt Whisky und gesalzenem Pale-Ale-Sirup kombiniert (der Cocktail heißt „Verdammt, ich habe die falsche Pille von Morpheus genommen“).

ŝelosoda selosoda cascara berlin deutschland kaffee tee sprudge

Die Erfinderin des Getränks ist verständlicherweise ein großer Fan davon, wie ihre Limonade in der Welt serviert wird. „Diese Freude am Experimentieren, dieses Weiterdenken macht unheimlich viel Spaß“, erzählt mir Zumbaum. „Die Kaffeekirsche, bisher nur ein Statist, entwickelt sich mehr und mehr zu einem angesehenen Nebendarsteller der Kaffeebohne.“

Zusätzlich zu den oben genannten Geschäften wird ŝelosoda in der Boutique verkauft Goldhahn & Sampson Delikatessengeschäft sowie mehrere der besten Craft-Beer-Läden Berlins, darunter Biererei und Vom Einfachen das Gute. Für 2016 ist ein Online-Shop mit internationalem Versand geplant.

Melanie Böhme ist eine freie Journalistin mit Sitz in Frankfurt, Deutschland. Dies ist Melanie Böhmes erster Spielfilm für Sprudge. 

Banner mit Werbung für das Buch „New Rules of Coffee“.