Willkommen zum Neusten in einer wachsenden Reihe von Sprudge Maps Spotlights, einem detaillierten Blick auf Cafés auf der ganzen Welt, die im Rahmen unserer vorgestellt werden Sprudge-Karten Service. Heute stellen wir vor Moderner Standardkaffee in der wunderschönen Stadt Edinburgh, Schottland. Dieser Teil der Welt ist mehr oder weniger immer in unserem Kopf, von Reiseführern bis hin zu Glasgow und Edinburgh zu innovative schottische Umweltbemühungen, malerisch abgelegene Cafés, und gelegentlich kleiner Cocktail. Aber Modern Standard hat seine eigene Geschichte zu erzählen: ein etablierter Röster im südlichen Teil von Edinburgh, der mitten in einer Pandemie die Entscheidung traf, ein stationäres Café zu eröffnen.
Wir haben digital mit Eigentümerin Lynsey Harley gesprochen, um mehr zu erfahren, und Sie können mehr erfahren, indem Sie folgen Moderner Standard auf Instagram.
Möchten Sie, dass Ihr Café für ein Sprudge Maps Spotlight in Betracht gezogen wird? Alles was du tun musst, ist Registrieren Sie Ihren Shop für Sprudge Maps, unser benutzergesteuertes Kompendium von Coffeeshops rund um den Globus. Und das Beste daran ist, es ist völlig kostenlos! Hier anmelden!
Stellen Sie sich unseren Lesern vor – erzählen Sie uns etwas über Ihr Café!
Modern Standard Coffee ist eine fünf Jahre alte Rösterei, wir beliefern hauptsächlich andere Cafés, Restaurants, Büros, den Einzelhandel usw. Ein eigenes Café zu haben war schon immer geplant, aber erst im Januar 2020 begannen wir damit, dort einzuziehen Als die Maßnahmen ergriffen wurden, traf das Coronavirus zu und verzögerte diese Pläne um etwa 10 Monate.
Die Idee hinter unserem Café besteht eigentlich nur darin, uns von unserer besten Seite zu präsentieren, unsere besten Kaffeesorten zu präsentieren und unserer lokalen Gemeinschaft einfach großartigen Kaffee zu servieren. Wir haben unsere Rösterei 20 Meilen nördlich des Cafés, wo wir 70 kg, 25 kg, 12 kg und 2.5 kg haben Diedrich Röster. Wir wollen diesen Sommer auch eine Kaffeebar in der Rösterei eröffnen, im Moment haben wir einen Laden, in dem Einheimische vorbeikommen und Bohnen und Ausrüstung abholen können.
Welche Geräte verwenden Sie in Ihrem Geschäft?
Wir benutzen ein Dalla Corte XT Pro, Neuer Simonelli-Mythos Schleifmaschinen, PuqpressUnd eine Marco-Taste Zapfhahn.
Wie ist die Nachbarschaft, in der Sie sich befinden? Was gibt es in der Nähe sonst noch für coole Sachen?
Wir sind in Bruntsfield, einem schönen Viertel im Süden von Edinburgh. Es gibt eine schöne Mischung aus jungen Familien, Studenten, Berufstätigen und, wenn die Zeit es erlaubt, auch Touristen.
Haben Sie während der Corona-bedingten Schließung geschlossen, und wenn ja, für wie lange?
Wir haben im Dezember 2020 eröffnet, also habe ich mich dafür entschieden, mitten in einer Pandemie zu eröffnen, was viele für verrückt hielten, aber das Unternehmen brauchte meiner Meinung nach etwas Neues und darauf wollte ich meine Energie konzentrieren. Wir haben ein paar Wochen vor Weihnachten eröffnet, und in diesen drei Wochen konnten die Kunden hereinkommen und sich setzen, wenn auch mit Gesichtsbedeckungen, wenn sie sich im Café bewegten. Nach Weihnachten änderte die Regierung die Regeln und es gab nur noch Essen zum Mitnehmen, was für uns gut funktionierte, da wir zwei Türen und einen natürlichen Ein- und Ausgang hatten, sodass wir unsere Kunden effizient und sicher bedienen konnten und unseren Schwung fortsetzten. Aber nach zwei Wochen ging die Regierung noch strenger vor und es gab Essen zum Mitnehmen, aber nur vor der Haustür, keine Kunden durften hinein. Und das Interessanteste ist, dass wir geschäftiger geworden sind, aber ich nehme an, spazieren zu gehen und einen guten Kaffee zu trinken, ist im Moment das Einzige, was einigermaßen normal ist.
Wie hat sich das Coronavirus auf die tägliche Arbeit in Ihrem Café ausgewirkt?
Es hat mit der Personalbesetzung des Ladens und der Kunden zu tun, aber alle sind sehr belastbar und engagiert, also geht es uns als Team gut und wir bleiben positiv, und die Kunden reagieren gut darauf. Ich denke, im Moment ist es wichtig, besonders nett und freundlich zu sein.
Was ist das Coole oder Einzigartige an Ihrem Café, das die Leute wissen sollen?
Wir haben eine starke Verbindung zum Rugby, da unsere Gründerin Lynsey damals für Schottland spielte und viele ihrer Freunde immer noch dabei sind. Viele professionelle Rugbyspieler kommen zu uns, um Kaffee und Bohnen zu trinken, da Kaffeespezialitäten und Spitzensport mittlerweile eine so große Sache sind. Jedes Jahr wird die 6 Nationen passieren, und dann spielen England, Schottland, Irland, Italien, Wales und Frankreich in einem Turnier. Wir haben unsere Liebe zu Rugby und Kaffee gebündelt und das „Coffee 6 Nations“ ins Leben gerufen, bei dem wir einen Röster als Gast aus dem Land vorstellen, gegen das Schottland in dieser Woche spielen wird. Wir haben mit Francesco Sanapo von zusammengearbeitet Handwerksunternehmen für Italien, Hundert-Haus-Kaffee für England, Hardlines-Kaffee für Wales, Café Mokxa für Frankreich und Kalenderkaffee für Irland. Wir werden es jedes Jahr veranstalten und hoffen, dass mehr Orte dazu kommen, da die Kunden gerne Kaffees aus anderen Orten probieren und durch die Kombination von Rugby ein etwas größeres Publikum erreichen.
Gibt es eine Gemeinschaftsorganisation oder Wohltätigkeitsorganisation, die Sie im Rahmen dieser Funktion würdigen möchten?
Gemeinsam 1% For The Planet Mitglieder, ein großes Dankeschön an alle anderen Kaffeeleute, die diese Bewegung unterstützen.
Vielen Dank!
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Sprudge Maps wird präsentiert von La Marzocco und Pacific Barista-Serie.
