Hier ist eine moderne Version eines alten Klassikers. Schauen Sie sich den in Portugal ansässigen Designer an David Meteus' Konzept für eine Siphonkanne, die mit einem Tauchsieder betrieben wird. Die Stoffkordel, der Korken und das handgefertigte Aussehen dieser Kaffeemaschine sind herrlich.
Für die Unkundigen: eine Vakuumkaffeemaschine (Siphon, Syphon oder Vakuumkanne) gibt es seit den 1830er Jahren. Der Benutzer gibt gemahlenen Kaffee in die obere Kammer, während in der unteren Kammer Wasser erhitzt wird. Durch Druck wird das heiße Wasser in die obere Kammer gedrückt und der gemahlene Kaffee wird gebrüht, bis die Wärmequelle darunter erlischt/abgeschaltet wird. Der gebrühte Kaffee fällt durch einen Filter (normalerweise Stoff) nach unten und das untere Gefäß wird zum Servieren.
Auf diese Weise zubereiteter Kaffee kann sehr schmackhaft sein, ist aber ein heikles Gebräu (Hitze und Kontaktzeit variieren stark). Das Gerät erlebte zu Beginn des 21. Jahrhunderts unter den Boutique-Kaffeeliebhabern eine Wiederbelebung der Popularität und wird in der Welt der Barista-Wettbewerbe (normalerweise um Dinge zu ziehen, die kein Kaffee sind – wie getrocknete Blaubeeren und Kaffeekirschen). In den 2000er Jahren gingen einige Cafés so weit, Vakuum-Pot-Bars mit teuren Halogenstrahler. Heutzutage sieht man eher Vakuumtöpfe als Terrarien verwendet:
Das gilt vielleicht, bis dieses Konzept-Café Balao Syphon mit seiner Ästhetik, die mit modernen Cafés mithalten kann, in Produktion geht.
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