Strophe-Kaffee

Wir begleiten unseren unerschrockenen Mitbegründer Zachary Carlsen auf den Straßen von San Francisco …

…am Tag nach der Barista Nation, einem Sonntag, und wenn wir reisen, passiert etwas, bei dem man nicht aufhören kann, sich zu bewegen, nicht einmal, um zu schreiben oder Fotos von einer Speicherkarte abzuspeichern. Denn wenn Sie aufhören, sich zu bewegen, verpassen Sie die Chance, so viel wie möglich zu sehen und haben noch mehr, worüber Sie schreiben und noch mehr fotografieren können. Es ist eine Art Teufelskreis, Tag für Tag Geld auszugeben im Durchschnitt res, mit unklaren Enden und Anfängen, aber trotzdem bahne ich mir an einem Sonntag, um die 16., meinen Weg durch die überfüllten Bürgersteige des Mission Districts zwischen Guerrero und Valencia, gleich hinter dem berüchtigten Schweinefleisch Shop, als ich vor Stanza Coffee die A-Frame-Tafel mit der Aufschrift „Get Yo Ass Inside“ entdecke, und ich gehorche dem Gefallen.

Stanza ist die neueste und einzige Multiroaster-Kaffeebar im Mission District (können wir sie schon San Franciscos Coffee District nennen?). Es liegt einen Block von einem Schokoladenladen entfernt, der ein komplettes Espresso-Menü serviert Vier Fässer, das zwei Häuser weiter von einer Bäckerei entfernt ist, die ein komplettes Espresso-Menü serviert Schauglas. Wie zeichnet sich Stanza aus? „Wir haben keinen einzigen Kaffee in San Francisco geröstet“, erzählt uns der begeisterte Gründer, Teilhaber und Geschäftsführer Aaron Caddel.

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Das Espressoangebot an diesem Sonntag war die Espressomischung von Seattle's Herkimer Kaffee und der einzelne Ursprung „Hartmann Honig-Espresso“ von Denver Novo-Kaffee, ausgestellt in Mazzer-Mühlen neben einer neuen Dreiergruppe Slayer V2 Espressomaschine. Die Einzelbecher-V60-Angebote des Tages waren Olympia Kaffeerösterei's Pablo Zuniga Kolumbien Mikrolos und Counter Culture Coffee's Baroida von Papua-Neuguinea.

Die Slayer-Versandkiste hängt stolz an der Wand.
Die Slayer-Versandkiste hängt stolz an der Wand.

Der Raum war ursprünglich eine Shisha-Bar und die neuen Besitzer behielten einen Großteil der Einrichtung bei. Vielleicht zufällig funktioniert die Ästhetik. Es ist charmant und erfrischend anders. „Wir hatten immer noch keine Eröffnungsparty“, vertraute uns Aaron an, „wir warten darauf, dass einige Dinge zusammenpassen.“

Zu einigen Dingen gehören Sitzgelegenheiten im Hinterhof. Sie haben eine Rampe fertiggestellt, die zu vier großen offenen Tischen in einem ruhigen Innenhof führt, eine willkommene Abwechslung vom Verkehr auf der 16. Straße. Andere Dinge betreffen die Speisekarte, die sich noch weiterentwickelt, aber mindestens eine Falte aufweist, die wir noch nie zuvor in einem High-End-Café gesehen haben: Herr Caddel lädt Heimröster ein, ihren Kaffee im Stanza zu teilen. Er hofft, damit beginnen zu können, von Hobby-Röstlingen geröstete Kaffeesorten zu präsentieren, von denen es in der Bay Area viele gibt (teilweise aufgrund von …). Süße Maria, das Mekka des in Oakland ansässigen Homerösters).

„Wir haben letzte Woche 70 Kaffee getrunken“, erzählte uns Aaron, während er und seine Crew daran arbeiteten, die nächste Besetzung zu finden. Sie nehmen den Auswahlprozess sehr ernst. „Es gibt Röster in der Gegend, die eine Woche lang ausschließlich Kenia-Kaffee herstellen. Ich würde gerne ein Menü anbieten, das einen Monat lang Röstkaffees aus Portland oder Röstkaffees aus New York hervorhebt.“

Stanzas ursprünglicher Standort in Haight wurde im April 2012 eröffnet; Es serviert Wein und ausschließlich Speisen Counter Culture Kaffee. Der neue Standort ist so etwas wie ein soziales Experiment. „Die Leute sind überrascht, großartigen Kaffee aus Nebraska und Billings, Montana, zu finden. Sie sagen: „Wow! Ich dachte, nur San Francisco hätte guten Kaffee!‘ Es gibt viele wirklich gute Kaffeeröster, die wir kennenlernen und von denen wir mehr lernen können.“

Während die Stanza Coffee Bar nach geröstetem Kaffee über die Bay Area hinaus blickt, legt das Unternehmen Wert darauf, lokale Maschinisten, Bäcker und Teelieferanten zu würdigen. Der Übergießständer wurde von Aaron entworfen und vor Ort gebaut. Sie haben eine Auswahl an Tee von Chinatown Roter Blütentee. Strophe dient Pepples Bio-Donuts, Gebäck aus Vollständiges Brot, und Süßigkeiten von einem Neuankömmling namens Batch-Backen.

Es gibt immer einen Kritiker in der Gruppe. Ein bissiger Yelp-Rezensent kommentierte: „Wow, Kaffee von exotischen Einheimischen wie Kansas oder North Carolina. Hä? Locovore [sic], nicht!“ Für „Locol“-Röstkaffee muss der Rezensent vielleicht einen halben Block weitergehen, aber für jemanden, der herausragende Kaffees von preisgekrönten Röstereien in Städten im ganzen Land probieren möchte, sticht Stanza heraus.

Strophe-eins

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