Nach Jahrzehnten von Kaffee mit Milch und Churros oder der Klassiker Carajillo, Kaffee mit Brandy, zum Frühstück, Madrid hat endlich begonnen, den Kampf gegen ihn zu gewinnen geröstet, ein Verfahren, bei dem Kaffeebohnen mit Zucker geröstet werden. Wir verabschieden uns von dem Mythos, dass Kaffee dunkel, intensiv und brennend heiß genossen werden muss, und heißen Spezialitätenkaffees mit offenen Armen willkommen. Diese Liste enthält einige der Cafés, die den Madrider Kaffee in das Zeitalter der Spezialitäten einführten.
Toma Café
Toma Café kann sich rühmen, die Pioniere für guten Kaffee in der Hauptstadt zu sein. Die gebürtigen Argentinier Santi Rigoni und Patricia Alda kamen nach einer Reise in die USA mit einer verrückten Idee im Kopf nach Spanien. Ihr kleiner Kaffeeraum wurde 2011 im modernen Viertel Malasaña gegründet. Das Paar servierte seinen Blend Santo, wahrscheinlich den Kaffee, der die meisten Madrider in diese Szene lockte. Später folgten Pour-Over-Kaffee, geröstetes Sauerteigbrot, Single Origin, Piccolo und Cold Brew.
Rigoni und Alda rösten derzeit ihre eigenen Kaffeespezialitäten und haben ein neues Geschäft, Toma Café 2, neben einem berühmten Platz im Viertel Chamberí. Es ist ein guter Ort, um die saisonalen Toasts (wie Ricotta und Aprikose) und die Brunch-Gerichte zu probieren oder bei den regelmäßig stattfindenden Abendveranstaltungen einen Snack und natürliche Weine zu genießen. Außerdem geben sie Kaffeekurse und verfügen über ein eigenes Radiostudio und ein Bio-Vertriebssystem in Madrid.
HanSo Café
Nicho Han sagt immer, dass ihm der Erfolg seiner Kaffeespezialitäten dank der von seiner Frau Eva gebackenen Kuchen gelungen sei. Gemeinsam betrieben sie eine erfolgreiche Bäckerei in Usera, Madrids Chinatown. Der Kaffee war zweitrangig, bis sie nach Malasaña zogen. Bei hansokönnen Sie einen hervorragenden Espresso und einen Pour-Over-Kaffee genießen, die zu den besten in Madrid gehören. Ihre Mühlen haben oft Kaffee auf der rechten Seite und Nomade (Barcelona) sowie Kaffee von namhaften europäischen Röstereien (Gardelli, Bonanza, April).
Die Speisekarte ist erstaunlich und neben dem Toast mit Obrador-San-Francisco-Brot müssen Sie auch die Reismehlwaffeln und die chinesisch inspirierten „Tausend-Schichten“-Kuchen probieren. Am Wochenende bilden sich lange Warteschlangen vor der Tür, wer also in Ruhe seinen Kaffee genießen möchte, geht am besten am Nachmittag hin.
Hola-Kaffee
Willkommen im Traum von Pablo Cabellero, dem besten Barista des spanischen Barista-Champions 2016, und Nola Botana, einer der besten Kaffeeröstereien des Landes. Gemeinsam haben sie dieses Café entworfen, in dem die Wabi-Sabi vermischt sich mit den Pflanzen und guter Musik. Das ist Handwerkskunst in ihrer reinsten Form, von den handgefertigten Tassen von Laon Pottery über das hausgemachte Kombucha bis hin zu einer Speisekarte, auf der nur saisonale Produkte zu finden sind. Auf seinen Holzbänken treffen wir lokale Galeristen, Schauspieler, Rentner und Liebhaber von Kaffeespezialitäten.
At Hola-KaffeeSie achten darauf, außergewöhnliche Kaffeesorten auszuwählen und (in ihrem eigenen unabhängigen Raum) zu rösten, die sie auf der ganzen Welt verkaufen. Außerdem beraten sie andere Kaffeeunternehmen, servieren Kaffee auf Veranstaltungen, organisieren Verkostungen und sind SCA-zertifizierte Trainer. Ihre Merchandise-Artikel stammen von der Designerin Miriam Persand und es ist nicht schwer, sich in eines ihrer T-Shirts oder Tragetaschen zu verlieben.
Null Punkte
Einen Schritt entfernt vom Museum für zeitgenössische Kunst Reina Sofía finden wir dieses kleine Café als Take-Away-Restaurant konzipiert, in dem Kaffee seiner eigenen Marke serviert und vertrieben wird.
Mit seiner schönen Mirage von Kees van der Westen Espressomaschine und Kalita Als bevorzugte Pour-Over-Methode bereiten sie alles zu, von Hausmischungen bis hin zu außergewöhnlichen Kaffeesorten verschiedener Herkunft. Inhaberin Kristiyana Ancheva legt den Fokus ganz auf den Kaffee, den Sie mit einem hausgemachten Kuchen genießen können.
Säure-Café
Kommen Sie vorbei Säure ist wie eine Reise in nordische Länder, ohne das Madrider Viertel Letras zu verlassen. Zwischen traditionellen Tavernen und Versen von Cervantes und Quevedo finden wir diesen Raum im Industriedesign, in dem Kaffee von einer dänischen Rösterei gebrüht wird Die Ziege. Sie servieren ein exotisches saisonales Menü, das von türkischen Eiern über Toast mit Miso und Chantilly-Creme bis hin zu French Toast mit Baiser-Eis und Hibiskussirup reicht.
Der leicht geröstete Kaffee von Acid schmeckt gut als Pour-Over, aber auch in Getränken mit Milch, die mit der Espressomaschine von Kees van der Westen verwendet und mit Wasser genauso zubereitet werden wie ihre dänischen Kollegen. Es ist ein minimalistischer Ort, an dem nichts den einzigen Protagonisten wegnimmt: den Kaffee.
Misión Café
Misión ist wahrscheinlich das Beste Instagram-würdig Café in Madrid. Dank seiner sorgfältigen Gestaltung sind die Bänke von der einzigen Mod-Leiste Kaffeemaschine in der Hauptstadt bis zur Kaffeeauswahl von Hola Coffee. Dieses klassische Spezialitätenkaffeehaus bietet eine weitere Besonderheit, indem es ein einzigartiges Tagesgericht, gewagte Backwaren und natürliche Weine hinzufügt.
Alles wird jeden Tag frisch in einer offenen Küche und Bäckerei zubereitet und sie haben treue Anhänger, die sie wegen ihrer veganen Kekse, Porridge oder Pralinen-Brioche besuchen. Auch die Kaffeerezepte variieren je nach Jahreszeit, von Cold Brew bis Dirty Horchata im Sommer oder Pumpkin Spice Latte im Herbst. Ein Ort zum Genießen und Gesehenwerden.
Ana Rubio ist eine freiberufliche Journalistin mit Sitz in Madrid. Dies ist Ana Rubios erster Spielfilm für Sprudge.
