Mit dem Ende eines jeden vergangenen Jahres kommt die Chance, nachzudenken, aus unseren Fehlern zu lernen und an der besten Version unserer selbst zu arbeiten. Und mit ihm kommt auch ein neues Jahr und die Chance, wild über das kommende Jahr zu spekulieren, in der Hoffnung, ein paar begehrte Klicks zu ergattern. Die New York Times, die Zeitung der Geschichte, hat sich entschieden, an dieser altehrwürdigen Tradition teilzunehmen, mit einigen heißen Ansichten darüber, was die heißen Food-Trends in Amerika im Jahr 2022 sein werden. Dazu gehört die Behauptung, dass Robusta ist bereit, die Vorherrschaft von Arabica herauszufordern in der amerikanischen Kaffeekultur.
In dem Artikel weist die Times auf die Herausforderungen hin, denen Arabica in den letzten Jahren ausgesetzt war –Klimawechsel herunter ,ein jüngster Preisanstieg (obwohl Dieser Anstieg hat auch Robusta betroffen aus vielen der gleichen Gründe), usw. – als Vorwort zur Aufstellung ihres Arguments, das sich um die Nation Vietnam als Kaffeeproduzent und den wachsenden Einfluss der vietnamesischen Kaffeekultur in Amerika dreht. Es ist ein faszinierender Punkt, aber das Argument wird irgendwie abgeflacht; der Rückgang der Kaffeekultur in Vietnam –einer der unglaublichsten und lebendigsten Orte der Welt, mit erstklassigen Cafés in Ho Chi Minh City, Hanoi und Da Nang— auf nichts anderes als Robusta aus einem Phin zu reduzieren, ist ziemlich kurzsichtig. Die vietnamesische Kaffeekultur hat seit vielen Jahren großen Einfluss auf Cafés auf der ganzen Welt, einschließlich der Vereinigten Staaten, wo hervorragende Kaffeebars wie Kimberly Dams Cà Phê in Portland und Jackie Nguyens Café Cà Phê in Kansas City sind vollständig realisiert, um nur zwei zu nennen. Dies ist kein „neuer“ Trend und er ist sicherlich nicht in nennenswerter Weise dem Jahr 2022 verpflichtet: Vietnam hat war Einfluss auf die Kaffeekultur. Robusta hat war im Gespräch rund um den Kaffeekonsum auf dem Vormarsch.
Robusta ist nicht gleichbedeutend mit schlechtem, minderwertigem oder bitterem Kaffee. Ja, es enthält mehr Koffein als Arabica, was den Bitterkeitsgeschmack verstärken kann, aber es gibt viele, viele Leute, wie Will Frith in Vietnam und Sunalini Menon in Indien, wo daran gearbeitet wird, die Qualität von Robusta zu verbessern, und viele Robusta-Chargen, die mit der gleichen Sorgfalt behandelt werden wie ein Großteil der hochwertigen Arabica-Sorten, wurden tatsächlich als Spezialqualität eingestuft. Robusta kann gut sein, wenn man es zulässt.
Das wirklich Spannende an Robusta hat nichts damit zu tun, dass die Amerikaner ihn trinken, ob bewusst oder nicht. Es ist sein Potenzial, Langlebigkeit zu schaffen, nicht nur in der Kaffeeproduktion, sondern auch in der globalen Nachhaltigkeit. In Brasilien zum Beispiel pflanzen Bauern Robusta-Bäume, um Kampf gegen die Abholzung, eine Geschichte, die Juliana Ganan letztes Jahr für Sprudge Special Projects ausführlich behandelt hat. (Dass die New York Times Brasilien in der Diskussion um Robusta ignoriert, ist, wie man so schön sagt, eine bewusste Entscheidung.) Und Robustas Klimaresistenz macht sie zu einem starken Kandidaten für die Hybridisierung mit Arabica, die schon seit geraumer Zeit stattfindet und keine Anzeichen einer Verlangsamung zeigt.
Wenn Sie mir die Kritik gestatten, das ist ein Klasse A Columbusing aus der New York Times. Und in der Welt des Schreibens über Essen und Trinken gibt es nur wenige Dinge, die sich weniger wie 2022 anfühlen.
Zac Cadwalader ist geschäftsführender Redakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.
