Singapur ist eine Stadt für Menschen, die Essen lieben. Wenn Sie eine Person sind, die Ihre Mittagessen unermüdlich auf Instagram postet und ganze Wochenenden rund ums Essen plant, ist dies eines der großartigsten Reiseziele der Welt. Und zum Glück für Kaffeeliebhaber erstreckt sich diese hohe Köstlichkeit auch auf Singapurs bemerkenswerte Kaffeeszene, wo die Grundqualität der Spezialitäten-Espressobars in der ganzen Stadt hoch ist und es eine Welt voller Einheimischer gibt Kopie Bars zum Entdecken und Genießen. In diesem Leitfaden erkunden wir eine Handvoll exzellenter Cafés, die in puncto Kaffeequalität und Café-Erlebnis in einer Stadt mit unzähligen Optionen neue Maßstäbe setzen. Betrachten Sie dies als Ihren Ausgangspunkt für weitere Erkundungen. Hier sind nur einige Favoriten.
Kaffeeröster aus Nylon
Minimalismus und Understatement sind bei uns angesagt Kaffeeröster aus Nylon. Nylon wurde 2012 von Dennis Tang und Jia Min Lee in einer abgelegenen Ecke des Everton Park eröffnet und befindet sich in einem Sozialwohnungsblock, was dazu beiträgt, dem Ort eine ernsthafte Atmosphäre eines Treffpunkts in der Nachbarschaft zu verleihen. Der winzige Barbereich (der oft von den Besitzern selbst genutzt wird) zeigt eine kleine, schlichte Speisekarte an der Wand, und die Preise sind hier im Vergleich zu anderen Third-Wave-Cafés in Singapur relativ niedrig – Teil der Bemühungen von Nylon, seinen Kaffee zugänglich zu halten.
Doch Hinweise auf den Ruf des Unternehmens als führendes Unternehmen in der Spezialitätenkaffee-Szene Singapurs finden sich überall. Die hellen, weißen Wände zeigen Fotos von zahlreichen Kaffeebeschaffungsbemühungen; Sie arbeiten mit Landwirten in fünf Ländern zusammen und versenden manchmal Partien von nur 20 Säcken in einem Container. Der Röstraum, der hinter einer Glaswand ausgestellt ist, beherbergt ein neues Probat UG-15. Die Espressomaschine – eine weiße La Marzocco Linea PB mit Holzverkleidung – wird von zwei begleitet Mahlkönig PEAK Mühlen.
Im Nylon gibt es nur Stehplätze, es gibt kein Essen (oder Bier) und es gibt einen hohen Gemeinschaftstisch, der die Besucher zum Plaudern, aber nicht zum Verweilen einlädt. Es ist ein Ort, an dem man sich mit einem Freund trifft, um sich auszutauschen oder ein kurzes Gespräch mit einem Fremden zu führen. „Ich denke, das ist etwas, womit wir den Kontakt verloren haben. Die Leute telefonieren einfach zu viel“, sinniert Mitbegründer Dennis Tang. „Nehmen Sie sich 10 Minuten Zeit, machen Sie es langsamer, unterhalten Sie sich, trinken Sie einen Kaffee. Es fühlt sich einfach gut an.“
Chye Seng Huat Hardware
Chye Seng Huat Hardware hat einen umzäunten Parkplatz in einen schattigen, stilvollen Innenhof in Jalan Besar umgewandelt, einem der lebhaftesten Viertel der Stadt zum Essen, Trinken und Einkaufen. Das Art-Deco-Gebäude des Cafés ist mit rohem Holz, nackten Glühbirnen und einer spektakulären Bar aus gemischtem Metall als Herzstück geschmückt. Aus der Backform locken glitzernde Haselnusstörtchen; Ein professioneller Barista verteilt geschickt Cappuccino hinter seinem Synesso Hydra MVP. Ein stilvolles junges Paar spielt im Wartebereich Streetfighter Alpha 3.
Die Kaffeekarte ist auf den Punkt gebracht, mit regelmäßig wechselnden Pour-Over-Auswahlmöglichkeiten, um eine bestimmte Region und ein bestimmtes Geschmacksprofil hervorzuheben. Als ich dort war, wurde Huehuetenango mit zwei Partien desselben Kaffeeproduzenten ausgestellt. Bei einem Rundgang durch das Gelände finden Sie die Großhandelsrösterei des Unternehmens, PPP-Kaffee, das seit 2009 in Betrieb ist. Trinken Sie Ihr V60 im Hof und beobachten Sie, wie sie den Inhalt durch die großen Fenster der Rösterei auf ihren Probat L-12, Gothot Ideal-Rapid 23 kg oder taiwanesischen Bella 4 kg rösten.
Spazieren Sie nach oben zur C-Plattform, wo Sie eine Schulungseinrichtung finden, die Fertigkeitszertifizierungen, öffentliche Cuppings und Bildungsprogramme für Home-Baristas anbietet. Bevor Sie gehen, werfen Sie einen Blick in den Anbau, der verkauft wird Rakete Espressomaschinen, ausgewählte Kaffeebücher, Brühgeräte und alles Zubehör, das Sie für ein Kaffeeerlebnis zu Hause benötigen.
Wohnungskaffee
Eröffnet im Herbst 2018 von Yeo Quing He, Champion des Singapore Brewer's Cup, Wohnungskaffee ist ein beliebter Favorit in der Spezialitätenkaffeeszene Singapurs. Das Apartment Coffee befindet sich in der Lavender Street in der Jalan Besar. Die leuchtend weißen Wände, großen Fenster und die moderne dänische Ästhetik lassen es nicht überraschen, dass Quing He einen Hintergrund im Design hat. Jeder Gegenstand im Café, von den Möbeln über die Ausstattung bis hin zum Lesematerial, wird sorgfältig unter seinem wachsamen Auge kuratiert. „Wir haben viel über das Kaffeeerlebnis nachgedacht“, erklärt Quing He, der davon überzeugt ist, dass die Förderung von Spezialitätenkaffee eine durchdachte Kommunikation mit dem Kunden erfordert. Sogar die Keramik in Form einer Whiskey-Tulpe ist bewusst so gestaltet, dass sie das Produkt im Inneren hervorhebt.
Der Schwerpunkt von Apartment liegt auf hell gerösteten Kaffeesorten, die mit viel Liebe und Bedacht zubereitet werden und hauptsächlich als Filterkaffee serviert werden, der auf einer Giesen W6A über eine Rösterei gemeinsam mit einem anderen Unternehmen auf der Insel geröstet wird. „Ich denke, was wir tun, unterscheidet sich ein wenig von dem, was die Leute gewohnt sind“, sagt Quing He, aber die Unterscheidung scheint kein Problem zu sein. Apartment Coffee ist ein geschäftiges Café, das ein hippes, junges singapurisches Publikum anzieht (selbst an einem verschlafenen Donnerstagnachmittag). Hinter der gut ausgestatteten Espressobar finden Sie einen weißen, pulverbeschichteten Synesso, flankiert von einem Victoria Arduino Mythos Oneund bietet einige der besten Espressogetränke der Stadt an.
Freiheitskaffee
2010 von Terrence und Pauline Tay gegründet, Freiheitskaffee war viele Jahre lang Singapurs geheimnisvollstes Café-Erlebnis. Da Liberty in erster Linie eine Großhandelsrösterei war, variierten die Öffnungszeiten zunächst je nach Terrences Flugplan als Pilot für Singapore Air. In regelmäßigen Abständen veranstaltete das Paar ein Café im Speakeasy-Stil und lud die Gäste ein, die Rösterei zu besuchen und den Kaffee zu probieren. Im Jahr 2019 eröffneten sie ein Café in der Jalan Besar mit einem etwas weniger lockeren Zeitplan: Dienstag bis Donnerstag von 11 bis 5 Uhr.
Hier können Sie ihre Espressomischungen auf einem eleganten, mattschwarzen La Marzocco Strada AV probieren und einen Batch-Brew trinken, der auf ihrem Zweigruppen-UC Hipster Brewer von hergestellt wurde 3Temp, oder gebannt zuschauen wie sie Poursteady extrahiert einen einzelnen Ursprung aus einer Flotte von Dezember-Tropfer. Die Rösterei befindet sich außerhalb des Geländes, aber eine fröhliche Auslage mit Filmmaterial vom Ursprungsort informiert uns darüber, dass der Kaffee dort zubereitet wird Loring Turmfalke und Nachlass Röster.
Die vernünftige Beschaffungsphilosophie von Liberty spricht für ihr Durchhaltevermögen in einem Markt mit hoher Fluktuation. „Können wir Jahr für Jahr großartigen Kaffee bekommen?“ sinniert Terrence Tay. „Das ist das Wichtigste.“ Zu diesem Zweck hat Liberty in mehrere Parzellen mit seltenen Sorten investiert El Fenix, eine kommunale Nassmühle in Kolumbien, die nach einem Festpreissystem arbeitet.
Gewöhnliche Kaffeeröster
Common Man wurde 2013 als Partnerschaft zwischen gegründet Five Senses Kaffee von Australien u Spa Esprit Group, eine singapurische Lifestyle-Marke. Sein Flaggschiff-Standort befindet sich in Robertson Quay, einem malerischen Viertel am Ufer des Singapore River – erstklassiger Ort zum Beobachten von Hunden und zum Abstellen von Kinderwagen für Einheimische und Auswanderer, die wahrscheinlich auf der Suche nach einem ganztägigen Brunch nach Common Man gekommen sind . Der Innenstadtstandort der Marke, Common Man Stan, ist eher auf das Mittagessenpublikum an Wochentagen ausgerichtet, bei dem elegant gekleidete Berufstätige auf dem Bürgersteig Espresso schlürfen.
Die Röstaktivitäten von Common Man sind beträchtlich. Ihre Anlage in Singapur produziert jährlich mehr als 90 Tonnen Kaffee Giesen Röstereien – eine W6A und eine W45A – bedienen ihre eigenen Cafés sowie Dutzende von Großhandelskunden in ganz Singapur und Malaysia. Kaffee wird über eine Partnerschaft mit Five Senses bezogen, und Common Man bietet Branchenfachleuten und der breiten Öffentlichkeit außerdem eine Reihe von Kaffeeschulungsmöglichkeiten an.
Ya-Kun-Kaya-Toast
Kein Kaffeeliebhaber-Besuch in Singapur ist vollständig, ohne ihn zu genießen Kopi, Singapurs ikonische Mischung aus Kaffee, der direkt aus dem Röster in karamellisierten Zucker getaucht, mit Margarine überzogen und mit geröstetem Mais oder Gerste vermischt wird. Nachdem es gebraut ist, Kopie wird oft mit Kondensmilch gemischt und in einer erhitzten, weißen Porzellantasse als Teil eines Sets serviert Kaya (eine himmlische Kokos-Ei-Marmelade) auf Toast und zwei weichgekochten Eiern. [Erfahren Sie mehr hier in diesem Kurzfilm von Our Grandfather Story.]
Ya-Kun-Kaya-Toast ist eine beliebte singapurische Kette und diese Kombination ist ihre Spezialität. Das 1944 vom hainanesischen Einwanderer Loi Ah Koo gegründete Unternehmen hat sich zu einem Franchise-Unternehmen mit Dutzenden von Standorten in ganz Singapur und ganz Asien entwickelt. Als ich singapurische Freunde fragte, wo sie etwas erleben könnten Kopie, empfahlen sie allgemein Ya Kun, dessen viele rot-weiße Filialen vor Fast-Casual-Vertrautheit strahlen (fast jedes Einkaufszentrum und jeder Food-Court in Singapur hat einen Standort). Knabbern Sie Ihren Toast zwischen den Schlucken Kopie und genieße den Moment.
Jacqueline Billings ist eine internationale Kaffeeprofi. Dies ist Jacqueline Billings erster Spielfilm für Sprudge.
