Die Essenz der Handwerkskunst. Es steckt im einfachen Design von Möbeln und Kleidung oder in der Zubereitung von Speisen und Getränken, die wir lieben. Es ist die Idee, dass hochwertiges Material in Kombination mit subtilem Fachwissen Synergien schafft – bei denen das Ganze mehr ist als die Summe seiner Teile.
Es ist jedoch etwas, woran Sie möglicherweise nicht denken, wenn Sie Bonbons in den Mund stecken. Es ist doch nur Süßigkeiten, oder?
Darüber habe ich nachgedacht, als ich mit Musashi Kihara gesprochen habe Woodberry Kaffeeröster, über ein aktuelles Kooperationsprojekt von ihm mit dem Handmade Candy Shop TikTok: ein Single-Origin Kaffee Süßigkeiten.
Wir gingen durch ruhige Straßen im Tokioter Stadtteil Yōga zum Tik Tok-Laden, während Kihara über das Projekt sprach – über die guatemaltekischen Bohnen, den ultrafeinen Mahlgrad, das Experimentieren und die vielen Fehlschläge auf dem Weg zu einem Rezept. Er sagte, bei den Bohnen, dem Rösten und dem Mahlen gehe es darum, ein Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Süße zu finden.
„Es hat lange gedauert, es richtig zu machen“, sagte Kihara mit einem schüchternen Lächeln. „Am Ende gingen wir acht oder zehn Chargen durch, um uns auf ein Rezept zu einigen.“
Als wir den farbenfrohen Süßwarenladen erreichten, bereiteten Besitzer Issei Imai und sein Bruder gerade eine Ladung Bonbons vor. lächelnde Gesichter, er sagte. Imai redete, während er arbeitete, mit geübten Händen, die auf Autopilot liefen – er erhitzte die Süßigkeiten, fügte Farbe hinzu, kühlte ab und schnitt sie dann.
Imai sagte, er habe schon früher Kaffeesüßigkeiten gemacht, aber nur mit Instant-Material gearbeitet. Woodberry war seine Eintrittskarte für qualitätsbasierte Experimente und eine nachbarschaftliche Zusammenarbeit zum gegenseitigen Nutzen.
„Wie bei Kaffee“, sagte Imai, „geht es bei Süßigkeiten um Qualität. Aber Süßigkeiten hassen es, mit anderen Zutaten vermischt zu werden. Es ist ein einfaches, empfindliches Produkt. Wenn der Mahlgrad des Kaffees nicht stimmt, bleibt die Form nicht erhalten. es zerbricht, anstatt seine Form zu behalten.“
Ich sah zu, wie Imai und sein Bruder die warme Bonbonmischung falteten. Kneten, drücken, rollen, wieder falten. Sie ließen sich Zeit, wählten Farbe und Länge genau richtig aus, bevor sie alles zusammenfügten.
„Tatsächlich wäre es vielleicht besser, einfach keine zusätzlichen Zutaten wie Kaffee hinzuzufügen“, fügte Imai lachend hinzu. „Aber es ist köstlich!“
Kihara hielt sich an die Grenzen und wählte guatemaltekische Bohnen und eine dunklere Röstung, um eine Harmonie von Kaffee und Zucker zu erzielen. Das Ergebnis ist ein kräftiger, nussig-schokoladiger Geschmack mit einer sanften Süße.
Kihara und Imai hoffen, in Zukunft mit äthiopischen und kenianischen Kaffeesorten zu experimentieren – eine Chance, die fruchtige, blumige Seite von sortenreinem Kaffee in eine Süßigkeit zu bringen.
Wir sahen zu, wie sich die Süßigkeiten ausdehnten und sich in langen schwarzen und grünen Streifen sammelten. Imai sagte, er sei dankbar, einen Kaffeespezialisten in der Nachbarschaft zu haben – jemanden, mit dem er zusammenarbeiten und von dem er lernen könne. Er sagte, dass sie durch die Zusammenarbeit mit gleichgesinnten Handwerkern Dinge schaffen könnten, die keiner alleine schaffen könnte.
Auf dem Heimweg schaute ich mir die Tüten mit Süßigkeiten an, die ich gekauft hatte – eine Mischung aus braunen, harten Bonbons, die an einen süßen koffeinhaltigen Muntermacher für lange Arbeitstage erinnerten.
Es waren nicht mehr nur Süßigkeiten. Es war ein Symbol für den gemeinsamen Erfolg.
Und das Versprechen weiterer zuckersüßer, koffeinhaltiger Entwicklungen am Horizont.
Hengtee Lim (@Hent03) ist ein Mitarbeiter von Sprudge.com mit Sitz in Tokio. Mehr lesen Hengtee Lim über Sprudge.
