Berlin! Wir werden in wenigen Tagen dort sein, um zu werfen eine Riesenparty mit Cafe Imports. Aber vorher hat unser Bay Area-Autor Leif Haven vor Kurzem ein paar aufregende Wochen damit verbracht, die Stadt zu erkunden, und er hat einen Teilführer zu einigen der bemerkenswertesten Cafés der Stadt zusammengestellt.
In Berlin gibt es viele tolle Orte, an denen man Kaffee trinken kann. So viele, dass ich in fast zwei Wochen (an wichtigen Feiertagen und Sonntagen) immer noch ein paar wichtige verpasst habe. Das ist anders als noch vor ein paar Jahren. Man könnte leicht sagen, dass sich Berlin in den letzten 25 Jahren stärker verändert hat als die meisten Städte der Welt, und das gilt auch für die deutsche Kaffeeszene. So wie wir im letzten halben Jahrzehnt in Städten wie Los Angeles, New York und London ein dramatisches Wachstum erlebt haben, so ist auch hier der Boom schnell und stark vorangekommen. Im Schatten der Mauer und des Checkpoint Charlie sind einige Weltklasse-Cafés mit deutlich deutschem Charakter entstanden.
Dies ist ein Schnappschuss-Führer zu einigen – aber keineswegs allen – Top-Cafés in Berlin. Betrachten Sie diesen Leitfaden als einen ersten Schritt zu einer deutlich erweiterten Berichterstattung über deutschen Kaffee auf Sprudge in den kommenden Wochen und Monaten.
Bonanza Coffee Roasters
In der Nähe der Gedenkstätte Berliner Mauer und der Mauerpark (wörtlich „Mauerpark“) liegt Bonanza Coffee Roasters. Man sagt direkt auf ihrer Website dass ihre Kaffees „so wenig wie möglich geröstet werden, genug, um alle Aromen voll zu entfalten, mit dem Ziel, das hervorzuheben, was einen Kaffee auszeichnet.“ Dies ist Teil einer umfassenderen Reihe von Werten, die Bonanza vorantreiben und übersichtlich auf der offiziellen Website des Rösters dargelegt sind.
Das Unternehmen gibt es schon seit langem – es wurde 2006 gegründet und gehörte zu den ersten, die die „dritte Welle“ nach Berlin brachten – aber das bedeutet nicht, dass sie in Bezug auf Stil, Technik und Ausrüstung veraltet sind. Der Espresso-Service findet hier statt Kees van der Westen Spirit Espressomaschine aus den Niederlanden, die sie mit einer dosiererlosen Maschine kombiniert haben Mazzer Robur-E-Mühlen, hergestellt in Italien. Das intelligente Röstprogramm des Unternehmens kauft Mengen von Leuten wie Finca El Injerto in Guatemala, einer berühmten Farm, deren Kaffees Bonanza kürzlich in einer Reihe öffentlicher Auktionen vorgestellt hat. Und das Café war bereits Gastgeber zahlreicher Bildungskurse, darunter auch kürzlich eine Veranstaltung unserer Freunde bei DunneFrankowski.
Dies ist ein fortschrittliches, abenteuerlustiges und köstliches Kaffeeunternehmen, das von einem Team von Fachleuten geleitet wird, die tief in der Berliner Kaffeeszene verwurzelt sind. Ihre klar formulierte Mission und ihr Bekenntnis zur Qualität haben dazu beigetragen, die heutige moderne Berliner Café-Szene entstehen zu lassen, in der sie nach wie vor zu den Besten gehören.
Bonanza Coffee Heroes, Oderberger Straße 35, 10435, 8:30–19:00 Uhr wochentags, 10:00–19:00 Uhr am Wochenende.
Kein Feuer, kein Ruhm
Dieses Geschäft im Prenzlauer Berg war mein Büro in Berlin. Mit viel Platz zum Ausruhen drinnen und draußen und einer großen Auswahl an Kaffeesorten von Bonanza und Five Elephant von Berlin u Kaffeekollektiv Von Kopenhagen aus ist es kein Opfer, hier als Telearbeiter zu campen. Filterkaffee wird hier entweder mit der Kalita oder gebrüht AeroPress Methoden und serviert in einem Tulpenglas; Espresso-Optionen werden hergestellt Kees van der Westen Spirit. Alle Milchgetränke werden aus hergestellt Demeter zertifizierte Milch, und der Raum hat eine gewisse geschmackvolle Atmosphäre, die ihn bequem in einen globalen Kontext einordnet.
Lieben Sie es, in Kaffeebars in San Francisco oder Melbourne herumzusitzen? Hier werden Sie sich ganz wie zu Hause fühlen.
Dies ist auch die de facto Zentrum der Berliner Kaffeegesellschaft, eine lose Organisation von Spezialitätenkaffee-Boostern, die Cuppings und Veranstaltungen in der Stadt organisiert. Wenn es spät am Tag ist, können Sie hier einen Cocktail genießen oder einen der typischen Kuchen der Konditorin Laura Villanueva genießen, die zu ihren beliebten Kuchen gehören Tausendsünder Linie von Backwaren. Möchten Sie mehr über No Fire No Glory erfahren? Nehmen Sie an einem ihrer wöchentlichen öffentlichen Cuppings teil, die jeden Freitagnachmittag um 2:XNUMX Uhr stattfinden.
Kein Feuer, kein Ruhm, Rykestraße 45 10405, täglich 10:00-20:00 Uhr.
Café CK
Einer von zwei Geschäften, die Tim Wendelboe In der Stadt empfiehlt sich dieser kleine Laden, ein Berliner Kaffeespezialitätengeschäft, gleich um die Ecke von No Fire No Glory im Prenzlauer Berg. Geleitet vom World Cup Tasters Champion 2012, Cory Andreen, Café CK hat mich mehrfach beeindruckt, mit beeindruckender Liebe zum Detail im gesamten Service. Filterkaffeegetränke werden in Rocks-Gläsern gebrüht Harrys V60 or AeroPress, und Espressos werden auf ein unverwechselbares Weiß gezogen La Marzocco FB80.
Derzeit teilt Herr Andreen die Zeit auf sein neues Projekt in Washington DC, Mockingbird Hill, und tägliche Aufgaben im Café CK. Vielleicht passend zur bikontinentalen Atmosphäre hier, waren in den jüngsten CK-Cups Bohnen von zu finden Intelligenz (USA), Viva-Espresso (San Salvador) und Belleville Brûlerie (Paris). Es gibt einen Grund, warum CK auf jeder Berliner Café-Liste landet: Es ist eines der besten.
Café CK, Marienburger Straße 49 10405, 8:00–19:00 Uhr wochentags, 9:00–19:00 Uhr am Wochenende.
Westberlin
West-Berlin liegt buchstäblich direkt die Straße runter Checkpoint Charlie, einer von vielen Grenzübergängen vom und zum amerikanischen Sektor Westberlins. Mittlerweile ist es auch eine der beliebtesten Touristenattraktionen und wird immer von Reisegruppen mit Kameras besucht. Nur einen Block südlich liegt Westberlin, eines der coolsten kleinen Cafés und Zeitschriftenläden der Stadt.
Sie können sitzen und die neueste Ausgabe von genießen Monokel, während Sie einen Kaffee von Five Elephant oder trinken Drop Coffee Roasters aus Stockholm. Probieren Sie unbedingt den luxuriösen Quark-Käsekuchen – in einer Stadt absolut verrückt nach Käsekuchen, das hier ist so gut wie jedes andere.
Westberlin Coffeebar & Mediashop (eigenes Kleinbuchstaben-Styling) Friedrichstraße 215 10969, 8:30–19:00 Uhr wochentags, 10:00–19:00 Uhr am Wochenende.
The Barn
Das in Mitte gelegene The Barn hat eine Art Doppelpersönlichkeit: Hinter der Bar wirkt es wie ein Labor, während auf der Kundenseite die modularen Möbel und die Laptop-freien Sitzgelegenheiten für eine ruhige, fast freizügige Atmosphäre sorgen. Seltsamerweise scheint es nicht so zu sein, dass die Berliner sonntags nachmittags Kaffee trinken gehen, da dieser Laden bei meinem Besuch leer war. Unter der Woche war es immer voll.
Das Röstprogramm von The Barn erregt Aufmerksamkeit und Auszeichnungen auf der ganzen Welt. Ihr Sortiment umfasst einige Spezialitätenkaffee-Favoriten wie einen Äthiopien-Sidama-Guji-Suke-Quto, einen Brasilien-Sitio-Canaa und eine Reihe anderer in ihrer wechselnden Speisekarte, die alle im eigenen Haus geröstet werden. Für jeden angebotenen Kaffee gibt es umfangreiche Schulungen. Wenn Sie alles über den Kaffee erfahren möchten, den Sie trinken, sind Sie hier genau richtig. Espresso wird hier aus a hergestellt Synesso Hydra, bedient von einer Batterie von Mühlen, einschließlich der Mahlkönig EK43 und Mazzer Robur. Handgebrühter Kaffee wird ohne Milch und Zucker serviert; Die einzige im Laden erhältliche Milch wird vom Barista auf Bestellung gedämpft.
Wenn Sie einen durchschnittlichen Kaffee-Nerd fragen, welchen Röster er in Berlin kennt, wird er jedes Mal „The Barn“ sagen. Vielleicht liegt das an der internationalen Reihe, die Ralf Rüller geschaffen hat, als er Es ist bekannt, dass es Kinderwagen verbietet im Geschäft; Vielleicht liegt es an der Schulung, dem Service und dem Röstaufwand, den The Barn geleistet hat von Leuten wie Tim Wendelboe und Tim Varney. Heutzutage würde ich wetten, dass das an der Bereitschaft von The Barn liegt, ihre Produkte mit nur einem geringen Versandaufschlag in jedes Land der EU zu versenden. Das bedeutet, dass dieser Kaffee nicht nur in Deutschland, sondern in feinen Kaffeebars auf dem ganzen Kontinent serviert wird. Die Legende wächst.
Die Scheune, Auguststraße 58 10119, 8:00–18:00 Uhr wochentags, 10:00–18:00 Uhr am Wochenende.
Five Elephant
Five Elephant hat als Röster in Berlin viel Erfolg – die meisten Cafés, die mehr als eine Bohnenmarke verwenden, verkaufen etwas von diesem kleinen Kreuzberger Betrieb. Sie haben auch ein Café in der schönen, von Bäumen gesäumten Reichenberger Straße, wo Sie draußen sitzen und beim Schauen Ihre Gauloises rauchen können Sehr europäisch mit Ihrem Kaffee. Dies ist eines der wenigen Cafés in Berlin, über das wir bereits ausführlich auf Sprudge berichtet haben dieses schöne Feature aus dem Jahr 2013 von Cory Andreen.
Ich habe das Gefühl, dass jeder Food-Autor in dieser Stadt einen Artikel über den typischen Philadelphia-Käsekuchen von Five Elephant geschrieben hat, den Sie bei jedem Besuch, der länger als 10 Minuten dauert, vertraglich bestellen müssen. Es gibt einen Grund, warum es gehypt wird, und zwar weil es köstlich ist, aber schlafen Sie nicht beim Kaffee. Als ich dort war, kochten sie mir eine Tasse hervorragenden burundischen Kaffee Buziraguhindwa Waschstation, gebraut auf Hario V60. Sie servieren derzeit auch eine Vielzahl von Single-Origin-Mikrolot-Kaffeesorten aus Brasilien, einem Land, das in der Vergangenheit nur als Mischungsfüller vernachlässigt wurde und in dem viele köstliche und unverwechselbare Kaffeemengen zu finden sind (für diejenigen, die bereit sind, das Risiko einzugehen).
Five Elephant Coffee Roastery and Cakeshop, Reichenberger Straße 101 10999, 8:30–19:00 Uhr wochentags, 10:00–19:00 Uhr am Wochenende.
Double Eye
Dieses kleine Schöneberger Café serviert seit Jahren seine Version des traditionellen norditalienischen Espressos. Es ist nicht gerade das, was man von einem Westerncafé der dritten Welle erwartet, aber es ist ziemlich großartig. Double Eye ist überfüllt – selbst mitten am Nachmittag – und es gibt nur Stehplätze, um Kaffee zu bestellen. Es gibt keine Warteschlangen und die Baristas schauen einen nur an und rufen einem zu, wenn es Zeit zum Bestellen ist. Sie führen auch eine große Auswahl an seltsamen Süßigkeiten und fantastischen portugiesischen Eierkuchen.
„Espresso im traditionellen norditalienischen Stil“ ist wie ein vielschichtiger Code für „Kann Robusta enthalten“, aber wir sind hier alle Erwachsene, und hier bei Double Eye schleudern sie das Zeug mit Gelassenheit auf solidem Boden aus La Marzocco Strada/Mazzer Robur Espresso-Setup. Ganz nach italienischer Tradition kosten Espressos hier nur einen Euro; Es gibt praktisch keine Sitzgelegenheiten, Sie können also stehen und Ihren Shot schlürfen (vorzugsweise gepaart mit einem dieser Eiertörtchen) oder Ihren Kaffee zum Ausgehen mitnehmen Akazienstraße, umgeben von frisch koffeinhaltigen Einheimischen.
Double Eye (oder DoubleEye, wie es manchmal aufgeführt wird), Akazienstraße 22 10823, wochentags 8:15–18:15 Uhr, samstags 9:15–17:45 Uhr, sonntags geschlossen.
Gottschuss
Godshot bezeichnet sich selbst als „Future Urban Coffee Klub“, was ein bisschen so klingt Hans und Franz könnte eröffnet werden, wenn sie in das Café-Geschäft einsteigen. Es liegt im glühend heißen Kaffeeviertel Prenzlauer Berg, ganz in der Nähe von Café CK und No Fire No Glory. Sie servieren Kaffee von Phoenix in Dresden, Hinterhofkaffee in Frankfurt und Manaresi aus Florenz.
Dieser vielfältige kleine Laden ist bei den Einheimischen sehr beliebt und hat eine sehr Euro-Café-Atmosphäre, komplett mit einem Eurodance-Soundtrack und einer atemberaubenden verchromten La Marzocco GB5-Espressomaschine. Hier gibt es WLAN und sogar ein paar Spielsachen im stilvollen unteren Bereich, falls Sie welche mitgebracht haben kindchen zusammen mit dir. Godshot unterscheidet sich von vielen anderen Cafés in Berlin und ist einen Besuch wert.
GODSHOT Café Berlin – Der zukünftige Urban Coffee Klub, Immanuelkirchstraße 32 10405, 8:00–18:00 Uhr wochentags, 9:00–18:00 Uhr samstags, 11:00–18:00 Uhr sonntags.
Leif Haven (@LeifHaven) ist ein Mitarbeiter von Sprudge.com mit Sitz in Oakland. Mehr lesen Leif Haven über Sprudge.
Fotos von Gabriel Dunn für Sprudge.com.
