Oberhalb des U-Street-Korridors (wo sich ein Großteil der Kaffeeszene von DC befindet) liegt das nordwestliche Viertel Adams Morgan: eine Bastion für respektlosen Einzelhandel, Essen und Nachtleben. Mitte April begrüßte AdMo Süßer Wissenschaftskaffee, ein Café mit einem Schwerpunkt auf handgebrauten Angeboten.
Inhaberin Sandra Wolter, die über ihre Heimatstadt Berlin nach DC kam, hat die richtige Balance zwischen Coolness und Third Wave gefunden Gemütlichkeit passend zu diesem Teil der Stadt. Der Sitzbereich ist mit einem blauen Kristallkronleuchter geschmückt, Licht strömt durch große Fenster mit Blick auf die 18th Street und aus den Lautsprechern erklingt Euro-Pop der 80er-Jahre. Wolter liebt auch Polaroids und hat eine Sofortbildkamera hinter der Bar; Fotos von Stammgästen hängen an einer Wand im Laden neben einem Kaltbrauturm von Yama. Der Gesamteffekt ist unbeschwert und süß.
Aber hinter der Bar – reine Wissenschaft. A La Marzocco GB5 und Curtis Batch-Brüher ermöglichen, wie es auf der Speisekarte heißt, „Fast Fuel“-Schnellbedienung, aber die Einzeltassen-Brühgeräte sind die Stars der Show. Ein Siphon, V60, Französische Presse, Chemex, und Karlsbad-Tropfer sind vorne und in der Mitte aufgereiht; die ersten Dinge, die einem ins Auge fallen, wenn man zur Kasse geht.
Auf den ersten Blick sieht der Karlsbad Dripper aus wie eine Teekanne. Wolter mahlt eine Portion Texas Röster KultivarAuf ihr steht Colombia La Esperanza EM 43 und fügt dem Kaffeesatz im Tropfer Wasser hinzu und achtet dabei auf die richtigen Zahlen auf dem hario Maßstab, sondern auch für den winzigen, verräterischen Strahl Kaffee in der oberen Kammer des Karlsbads, der anzeigt, wann er fertig ist. „Schwarzer Kaffee ist definitiv meine Vorliebe“, erzählt mir Wolter mitten im Brühen, „aber mich interessiert mehr der Zusammenhang; „Was auch immer ich serviere“, deutet sie auf ihre Wandkarte mit der Überschrift „Enjoy Being Awake“.
„Die Hauptstadt ‚B‘ ist absichtlich“, sagt sie. „Ja, man ist wach, wenn man Kaffee und Koffein trinkt, aber man genießt auch, dass man in einem wachen Zustand ist. Ich habe großen Respekt vor Kaffee und all den Prozessen, die er durchlaufen hat, um in meine Tasse zu kommen, aber letztendlich geht es darum, das zu teilen. Deshalb bin ich daran interessiert, den bestmöglichen Kaffee zu teilen.“
Ein Multiröster-Setup, einschließlich Zeremonie, Intelligenz, und Cultivar ermöglicht Wolter, den richtigen Kaffee mit jedem Brühgerät zu kombinieren – ein Tischmenü und aromatische Fläschchen jedes Angebots stehen vor dem Quadratische Form Der Registrierungsstand soll den Kunden bei ihrer Auswahl behilflich sein. Die handbeschrifteten Elemente – Wände, Speisekarten, Etiketten, Schilder – verleihen der Präzision der Inszenierung von Sweet Science Wärme.
Obwohl sie eine Newcomerin in DC ist und eine ruhige, auf die Nachbarschaft ausgerichtete Eröffnung hatte, ist Wolter kein Neuling in Sachen Kaffee. Sie ist in ihrer Familie Kaffeeprofi in der dritten Generation; Ihr Großvater (der auch Boxer war – die Inspiration für den Namen des Ladens) besaß eine Rösterei in Berlin, in der auch ihre Eltern arbeiteten. Wolter, einst Journalist und Nachrichtensprecher, ist zum Kaffee zurückgekehrt. Sie ist eine SCAE-zertifizierter Barista und hat Kaffeezubereitungskurse in Deutschland gegeben.
Dieses kleine Café, dieser Kaffeeraum, wirklich – Sweet Science teilt sich ein umgebautes Reihenhaus mit Galerie und Design-Boutique Skynear-Designs– ist für Wolter der Ausgangspunkt, um größere Träume zu verwirklichen. Um mehr Kontakte zur Nachbarschaft und zur Kaffee-Community in Washington D.C. im Allgemeinen zu knüpfen, geben Sie Braukurse und beginnen Sie wieder mit dem Schreiben – dieses Mal über ihre Abenteuer im Kaffee- und Café-Besitz.
Dawn Shanks ist ein amerikanischer Kaffeeprofi mit Sitz in Washington DC. Mehr lesen Dawn Shanks auf Sprudge.
Alle Fotos von Danielle Joray für Sprudge.
