Willkommen zu den Sprudge Twenty Interviews präsentiert von Pacific Barista-Serie! Lesen Sie hier mehr über Sprudge Twenty und sehen Sie sich alle unsere Interviews an.
Nominiert von Elizabeth Chai
Will Frith ist ein Kaffeeprofi, der daran arbeitet, „die Sicht der Welt auf vietnamesischen Kaffee zu ändern“. Frith hat Wurzeln im amerikanischen pazifischen Nordwesten und arbeitete für Unternehmen wie Batdorf und Bronson, Olympia Kaffeerösterei und Mod-Leiste. Heute lebt er in Ho-Chi-Minh-Stadt, wo er unter anderem Schulungen und Ausbildungen für die boomende Kaffeeszene der Stadt durchführt, sein eigenes Konzept-Café-Projekt entwickelt und eine weitreichende Initiative für Rohkaffee verfolgt, die sich um die Einführung von Arabica-Sorten in einer Region dreht, die traditionell für Robusta bekannt ist. Sprudge hat Friths Arbeit in Vietnam seit 2013, und wir haben mit ihm digital für dieses Sprudge Twenty-Interview gesprochen, präsentiert von Pacific Barista-Serie.
Welches Thema im Kaffeebereich liegt Ihnen am meisten am Herzen?
Mir ist die Beseitigung der Ungerechtigkeiten in der gesamten Lieferkette am wichtigsten – was die Menschen für ihre Arbeit verdienen, ihr Zugang zu Informationen, Ressourcen und der Gemeinschaft – und die Kundenzufriedenheit (ebenfalls in der gesamten Lieferkette).
Welche Ursache oder welches Element im Kaffee treibt Sie an?
Koffein und Geschmack sind die Elemente im Kaffee, die mich antreiben! Aber im Ernst: Fairness, Potenzialentwicklung und Nachhaltigkeit.
Welches Thema im Kaffeebereich wird Ihrer Meinung nach kritisch übersehen?
Die Tatsache, dass die Menschen bei jedem Schritt das wichtigste Element sind, wenn es darum geht, dem Verbraucher ein Kaffeeerlebnis zu bieten. Ein Fehltritt, ein schlechter Schauspieler oder ein flapsiger Kommentar reichen aus, um das gesamte Erlebnis zu ruinieren.
Welche Qualität gefällt Ihnen am Kaffee am besten?
Es bringt Menschen aus vielen Gesellschaftsschichten zusammen. Der Genuss von gutem Kaffee (nicht beschränkt auf Spezialitätenkaffee oder „dritte Welle“) ist für jeden zugänglich.
Haben Sie zu Beginn Ihrer Karriere einen „God Shot“ oder einen lebensverändernden Moment der Kaffeeoffenbarung erlebt?
Kaffee und meine Leidenschaft dafür haben sich langsam im Laufe vieler kleinerer großartiger Erlebnisse offenbart. Ich kann es nicht wirklich auf ein einzelnes Getränk oder einen einzelnen Zeitpunkt reduzieren. Die Menschen, die mich unterstützt, mir Ratschläge gegeben und ihre Erfahrungen mit mir geteilt haben, haben alle zu einer langfristigen, andauernden Reihe von Offenbarungen beigetragen, die mich weiterhin inspirieren und antreiben.
Was ist Ihre Vorstellung von Kaffeeglück?
Ein ruhiger, langsamer Morgen mit einer kühlen, leichten Brise und einer tollen Aussicht. Eine warme Tasse Filterkaffee, nichts zu Ausgefallenes. Könnte etwas Großartiges sein, könnte etwas Mittelmäßiges sein, solange der Moment selbst großartig ist.
Wenn Sie einen Job in der Kaffeeindustrie annehmen könnten, welcher wäre das und warum?
Kaffee-Ideengeber, ein Job, bei dem die Leute mit Kaffeeproblemen zu mir kommen und ich helfe, sie zu lösen, und ich habe ein Team von Leuten, die alle Geräte entwerfen und produzieren, die mir einfallen. Es wäre so ziemlich das, was ich bereits mache, ohne den ganzen härtesten Kram. Ich mag das, was ich bereits mache, wirklich, ich wünschte nur, es wäre manchmal einfacher.
Wer sind deine Kaffeehelden?
Trish Rothgeb (Wrecking Ball), Carmel Laurino (Kalsada), Oliver Stormshak (Olympia-Kaffee), Andrea Allen (Onyx-Kaffee) und Fuadi Pitsuwan (Beanspire).
Wenn Sie mit jemandem, ob lebend oder tot, Kaffee trinken könnten, wer wäre das und warum?
Meine Großeltern mütterlicherseits, die vor ein paar Jahren gestorben sind. Vor ihrem Tod hatte ich keine Gelegenheit, ihre Sprache ausreichend zu beherrschen, um sie wirklich kennenzulernen. Sie hatten beide ein unglaubliches Leben, erlebten Krieg, Armut und Migration. Sie waren Reisbauern mit einer typisch großen Familie im Mekongdelta. Ich würde wirklich gerne wissen, wie ihr Leben war, über welche Dinge sie nachdachten, wenn sie nicht gerade ums Überleben besorgt waren.
Was würden Sie Ihrer Meinung nach tun, wenn Sie nicht vom Kaffeefieber befallen wären?
Erneuerbare Energien und Wasserrückgewinnung sind zwei Themen, die mich wirklich fesseln, aber ich habe mir nicht die Zeit genommen, mich wirklich eingehend mit diesen Dingen zu befassen. Ich finde sie genauso faszinierend wie Kaffee, und wenn ich den Rest meines Lebens in der Kaffeebranche verbringe, werde ich irgendwann mehr darüber erfahren, da bin ich mir sicher. Aber mein Interesse an diesen Dingen entstand definitiv durch meine Arbeit in der Kaffeebranche …
Haben Sie Kaffee-Mentoren?
Meine Helden sind auch so etwas wie meine Mentoren (ob sie das nun freiwillig tun oder nicht). Die Menschen, mit denen ich die formellsten Mentorenbeziehungen hatte, waren Oliver Stormshak (Olympia Coffee) und Quang Nhat Trang (La Viet) – aber das waren auch so etwas wie Co-Mentoring-Beziehungen.
Was hätte Ihnen jemand gerne gesagt, als Sie mit dem Kaffee angefangen haben?
Ich glaube, die Leute haben es mir vielleicht sogar gesagt, aber ich war zu unreif, um auf sie zu hören: Mach langsam, konzentriere dich auf eine Sache nach der anderen und versuche nicht, alles auf einmal zu machen.
Nennen Sie drei Kaffeemaschinen, die Sie in den Weltraum mitnehmen würden.
Eine Reisetasche voller leckerem Instantkaffee, eine Möglichkeit, Eis herzustellen und Wasser zu erhitzen.
Bestes Lied zum Kaffeekochen:
Albern Love Songs, von Wings.
Schauen Sie in die Kristallkugel – wo sehen Sie sich in 20 Jahren?
Ich nutze meine Erfahrung in Kaffeeanbaugebieten, um anderen Kaffeeanbaugebieten bei der Bewältigung des Klimawandels zu helfen. Ich werde mich mit Robusta genauso gut auskennen wie mit Arabica und werde dieses Wissen auf das Problem der Klimakrise anwenden können. Außerdem wäre es wirklich cool, herauszufinden, wie man in den Vereinigten Staaten Robusta anbauen kann, der wirklich gut schmeckt, denn in 20 Jahren könnte unsere Zeit vorbei sein und sich auf spezielle, weit entfernte Kaffeesorten konzentrieren, die mit billigen Arbeitskräften angebaut werden.
Was hast du heute Morgen zum Frühstück gegessen?
Kaffee. Ich habe mit intermittierendem Fasten (intermittierend) experimentiert und heute war ein Fastentag.
Wann haben Sie zuletzt Kaffee getrunken?
Heute Morgen, vor etwa einer Stunde.
Was war es?
Eine Arabica-Mischung von „Onkel“ Son, der in Dalat Kaffee anbaut, verarbeitet und röstet. Ich habe einen eisgekühlten Pour-Over gemacht.
Danke.
Der Sprudge Twenty wird präsentiert von Pacific Barista-Serie. Eine vollständige Liste der Sprudge Twenty-Preisträger 2019 finden Sie unter sprudge.com/twenty
Zachary Carlsen ist Mitbegründer und Redakteur bei Sprudge Media Network. Mehr lesen Zachary Carlsen über Sprudge.
