Im Laufe des Jahres 2020 suchen Sie vielleicht nach einer neuen Ablenkung. Vielleicht, nur vielleicht, sind Sie bereit, es mit dem Rösten zu versuchen und Ihren eigenen Kaffee zu rösten. Das ist sicherlich kein unvernünftiges Unterfangen, aber wenn Sie mit dem Rösten zu Hause beginnen, fangen Sie langsam an. Also, richtig langsam. Und wenn Sie ein wenig Inspiration suchen, finden Sie hier ein lustiges Video von zwei sehr klugen Leuten, die versuchen, das Rösten von Kaffee bequem von zu Hause aus zu lernen.
Das Video ist das neuste Folge von Reactions, ein YouTube-Kanal des American Chemical Society und PBS Digital Studios wo die Gastgeber Samantha Jones, PhD und George Zaidan „die Chemie um uns herum aufdecken“. Da sie zu Hause festsitzen, versuchen die beiden (und scheitern), zu Hause Kaffee zu rösten, bevor sie die Hilfe von Candy Schibli in Anspruch nehmen, der Gründerin und Chefrösterin von Südöstliche Rösterei in Washington, DC.
Das nur 10 Minuten lange Video beginnt damit, dass die Moderatoren eine Ladung Rohkaffee erhalten von Süße Maria, ein Sumatra aus dem Kirnci Tujuh Genossenschaft. Bevor sie auf die Hilfe von Experten zurückgreifen, versuchen Jones und Zaidan, sich beim Rösten einer Ladung Kaffee in der Pfanne ausschließlich auf ihre eigenen Chemiekenntnisse zu verlassen. Die Ergebnisse sind ungefähr so unterschiedlich wie der Kaffee, den sie geröstet haben, und reichen von „sehr schlecht, nicht angenehm“ bis „nicht schlecht … falsch gebrüht“.
Für den zweiten Versuch bittet Jones Schibli um fachkundigen Rat. Schiblis Tipp für den unerfahrenen Heimröster lautet, mit hoher Hitze zu beginnen und eine gusseiserne Bratpfanne zu verwenden; die dickere Pfanne speichert die Hitze besser und verteilt sie gleichmäßiger über die gesamte Kochfläche. Und halten Sie die Bohnen in Bewegung. Alles, was zu lange mit der Oberfläche der Bratpfanne in Kontakt bleibt, verbrennt und führt zu einer ungleichmäßigen Röstung. Nach 10-12 Minuten sollten Sie so etwas wie eine leichte Röstung haben. Aber letztendlich, wie Schibli andeutet, müssen Sie sich beim Heimrösten in einer Bratpfanne ein wenig Zeit lassen, denn Gleichmäßigkeit ist nahezu unmöglich. Denken Sie daran, es geht hier nur um den Spaß und nicht darum, einer Jury bei der World Roasters Championship Ihre anspruchsvolle Röstkurve zu erklären. (Und wenn Sie zu Hause etwas Professionelleres suchen, schauen Sie sich unsere beliebten Sponsoren an, Leithammel.)
Die Ergebnisse des zweiten Versuchs zeigen, wie viel man mit ein wenig Wissen erreichen kann. Zaidan, der es einfach mal ausprobieren will, kommt zu dem Schluss, dass eine Senkung der Temperatur zu einer gleichmäßigeren Röstung führt. Oberflächlich betrachtet ist das eine sehr vernünftige Behauptung, die jedoch beim Rösten von Kaffee leider völlig falsch ist. Das Ergebnis ist seiner ersten Reaktion beim Probieren nach nicht besonders gut (trotz seiner Behauptung, er könne es „für 8 Dollar an einen Hipster verkaufen“). Jones‘ Gebräu hingegen löst beim ersten Schluck echte Begeisterung aus, was meiner Meinung nach bedeutet, dass sie gewinnt.
Dieses Video macht Sie zwar nicht zum professionellen Heimröster, aber die Reactions-Crew macht einen guten Job, indem sie die Grundlagen dessen darlegt, was in einer Kaffeebohne passiert, wenn sie erhitzt wird, und – dank einiger hilfreicher Tipps von Schibli – welche Ergebnisse man in kurzer Zeit vernünftigerweise erzielen kann. Unabhängig von Ihren Röstkenntnissen ist dies ein unterhaltsames 10-minütiges Video von Leuten, die Spaß haben und über Kaffee reden, was an und für sich eine erfrischende Abwechslung von [Gesten nach außen in Richtung der Welt] all das erleben wir derzeit.
Zac Cadwalader ist geschäftsführender Redakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.
Alle Medien über Reaktionen
