In einer kürzlich herausgebrachten Chicago Tribune Artikelreporter Nick Kindelsperger und Ipsento-Kaffee Gründungspartner Tim Taylor besucht ein unbekanntes Restaurant, um ein für alle Mal die objektive Qualität des Kaffees festzustellen. Mithilfe eines Refraktometers Nationaler Kaffeeverband und Kaffeespezialitätenverband Aufgrund der TDS-Empfehlungen und einiger „[hingekritzelter] Gleichungen“ stellen Kindelsperger und Taylor fest, dass der Diner-Kaffee schwach ist –mächtig schwach– und schrecklich. Und sie könnten nicht falscher liegen.
Die Sache ist, sie liegen nicht falsch. Bei allen quantifizierbaren Spezialitätenstandards kann der Diner-Kaffee selbst in der großzügigsten Form einfach nicht mithalten. Aber ich werde es sein VERDAMMT wenn ich zulassen würde, dass irgendjemand den guten Namen des Diner-Kaffees beschmutzt. Ja, laut Spezialitätenkaffee-Rubriken ist er nicht so gut wie Spezialitätenkaffee, aber es scheint kein ganz fairer Test zu sein, oder? Laut der Zac-Skala ist keiner von euch Jabronies so Zac wie ich, also muss ich doch besser sein, oder? NEIN? Klingt nach einem unfairen „Test“, bei dem jeder, der nicht ich bin, zum Scheitern verurteilt ist, sagen Sie? So habe ich das nie gesehen.
Und hier noch ein paar „Fakten“ für Sie: Diner Coffee hat mehr Menschen zum Spezialitätenkaffee geführt als jeder andere Spezialitätenkaffee, vielleicht sogar der gesamte Spezialitätenkaffee zusammen. Und wenn ich „Essenskaffee“ sage, meine ich insbesondere das Zeug, das mindestens zwei Stunden lang auf dem Heizelement gestanden hat und um 3:00 Uhr morgens in einem 24-Stunden-Fettlöffel serviert wird, in dem alle noch drinnen rauchen – einschließlich des ergrauten Siebzigjährigen-Kellners mit dem Herz aus Gold – auch wenn es waaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa illegal ist, ein Ort, an dem man nach Tod riecht und Bauchschmerzen hat, weil man mindestens acht Tassen Kaffee getrunken hat. DAS ist Diner-Kaffee. Und wenn Sie wollen wirklich Wirklich, was „besser“ ist, wie oft der Kaffee beim Abendessen meine Erwartungen bei Weitem erfüllt oder übertroffen hat FAR übertrifft den von Spezialitätenkaffee.
Es gibt eine ganze Generation von Kaffeeprofis – zu denen ich mich selbst betrachte, wenn man davon ausgeht, dass Kaffeejournalismus unter das Dach der Kaffeeprofis fällt –, für die das Trinken von Diner-Kaffee „Kaffeeliebhaber“ war. Das war unser Ausgangspunkt. Es ging nicht um achtstöckige Tulpen, die für Instagram geeignet waren, oder darum, Barista zu sein, weil es jetzt der „coole“ Job war, oder zum Teufel, selbst weil Ihr Lieblingsladen zu Hause seinen eigenen Vanillesirup für seine Lattes herstellt. Es war Kaffee zum Abendessen. Verbrannt, knusprig und im Laufe der Nacht mit immer mehr Sahne und Zucker beladen, die den Magen umgürteten, Tischkaffee. Mwah. Perfektion.
Ich weine um die nächste Welle von Kaffeeprofis, deren Einführung in die ganze Show Geschäfte sind, die um 7:00 Uhr schließen. Der Kaffee hört nicht auf, wenn die Sonne untergeht. Für viele fängt dann alles an. Ja, vielleicht haben wir alle dieses A-ha! Ein Moment mit einem Naturerlebnis, der uns wirklich für Spezialitätenkaffee begeisterte, aber wissen Sie, was diese ganze Reise begann? Es handelte sich wahrscheinlich um eine Tasse Kaffee mit Blaubeergeschmack im „schicken“ Diner, bei dem es etwa 20 verschiedene Optionen gab, die man kombinieren und kombinieren konnte, und jeder hatte einen „Favoriten“, wahrscheinlich eine Mischung aus nicht weniger als drei verschiedenen Geschmacksrichtungen. Halb Vanille, viertel Irish Cream, viertel Zimt und für mich nur ein Schuss Haselnuss.
Ich verstehe den Sinn des Artikels. Kindelsprenger und Taylor versuchen der „Kaffee ist nur Kaffee“-Menge zu zeigen, dass es tatsächlich einen Unterschied zwischen vorgemahlenem Standardkaffee und Spezialkaffee gibt, und zwar auf quantifizierbare und wissenschaftlich wiederholbare Weise. Es ist ein lobenswertes Ziel und ich gönne ihnen das nicht. Aber wenn man erst einmal anfängt, den Kaffee beim Abendessen als „schrecklich“ zu bezeichnen, dann haben wir ein Problem. Denken Sie also daran: Wenn Spezialitätenkaffee mehr Anhänger als je zuvor findet, dann deshalb, weil er auf den Schultern von Giganten steht.
Du bist nicht so groß, wie du denkst.
Zac Cadwalader ist Nachrichtenredakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.
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